日本酒具有超越葡萄酒的可能性。
首先，享用日本酒時能夠自由決定酒的溫度，便是葡萄酒所缺乏的要素。
不論是冰的或是溫的，可以選擇自已喜歡的溫度，十分自由愜意。
例如，同一種酒隻要搭配菜色來調整溫度，便可以享受到各種不同的風味和效果。
明治、大正時代的餐飲店，就曾經提供過這種服務。
作者簡介
貝塚英元，1967年生，東京國際大學教養學部畢業。在學中赴歐時深受葡萄酒的吸引，修畢Academie du Vin 東京校課程，該校講師認定，SSI認定品酒師。
譯者簡介
張雲清，東吳大學日文係畢，日本岡山大學教育學碩士，人人齣版股份有限公司日文總編輯，東吳大學兼任講師，譯有《世界高速列車之旅》、《人人遊日本》係列書籍。
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