本書由河北職業技術師範學院副教授杜連起編著。內容包括：我國甘薯生産概述，甘薯的營養價值和保健功能，甘薯工業加工和食品加工的新工藝、新技術。內容豐富，通俗易懂，實用性強，可供以甘薯為原料的加要企業及從事甘薯綜閤加工技術研究的技術人員和食品專業院校師生閱讀參考。
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