具體描述
保健食品(或功能食品)被譽為21世紀的食品，它是指一類在醫學上和營養學上有特殊要求的、特定功能的食品。這類食品除瞭具有一般食品皆有的營養和感官功能外，還具有一般食品所沒有的或不強調的調節人體生理活動的功盲目。
本書不僅介紹瞭保健食品的基本概念、國內外的發展現狀、發展趨勢、保健食品的活性成分及其加工技術，還用大量篇幅介紹瞭18種保健食品的生産工藝與配方。全書共分為21章，包括保健食品概論、保健食品的活性成分、保健食品的加工技術及其應用、增強機體免疫力的保健食品、延緩衰老保健食品、改善學習記憶保健食品、促進生長發育保健食品、抗疲勞保健食品、減肥保健食品、抗突變保健食品、抑製腫瘤保健食品、降血脂保健食品、降血糖保健食品、改善性功能保健食品、改善胃腸功能保健食品、改善營養性貧血保健食品、改善視力保健食品、對化學性肝損傷有保護作用的保健食品、美容保健食品、清咽潤喉保健食品、調節血壓保健食品等。本書既有通俗易懂的理論闡述，又有大量內容詳實、實用性極強的加工技術與配方，是從事保健食品生産、科研工作的工程技術人員、大中專院校的學生不可多得的參考書，尤其適閤保健食品生産企業的技術人員使用。
著者簡介
圖書目錄
第一章 緒論
第二章 保健食品的活性成分
第三章 保健食品的加工技術及其應用
第四章 增強機體免疫功能的保健食品
第五章 延緩衰老保健食品
第六章 改善學習記憶保健食品
第七章 促進生長發育保健食品
第八章 抗疲勞保健食品
第九章 減肥保健食品
第十章 抗突變保健食品
第十一章 抑製腫瘤保健食品
第十二章 降血脂保健食品
第十三章 降血糖保健食品
第十四章 改善性功能的保健食品
第十五章 改善胃腸道功能保健食品
第十六章 改善營養性貧血保健食品
第十七章 改善視力保健食品
第十八章 對化學性肝損傷有保護作用的保健食品
第十九章 美容保健食品
第二十章 清咽潤喉保健食品
第二十一章 調節血壓保健食品
· · · · · · (收起)
第二章 保健食品的活性成分
第三章 保健食品的加工技術及其應用
第四章 增強機體免疫功能的保健食品
第五章 延緩衰老保健食品
第六章 改善學習記憶保健食品
第七章 促進生長發育保健食品
第八章 抗疲勞保健食品
第九章 減肥保健食品
第十章 抗突變保健食品
第十一章 抑製腫瘤保健食品
第十二章 降血脂保健食品
第十三章 降血糖保健食品
第十四章 改善性功能的保健食品
第十五章 改善胃腸道功能保健食品
第十六章 改善營養性貧血保健食品
第十七章 改善視力保健食品
第十八章 對化學性肝損傷有保護作用的保健食品
第十九章 美容保健食品
第二十章 清咽潤喉保健食品
第二十一章 調節血壓保健食品
· · · · · · (收起)
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