韓國是亞洲有名的泡菜王國，大部分韓國人以米糧為主食，桌麵上要是沒有泡菜，就覺得這頓飯難以下咽，所以韓國每頓飯幾乎都有泡菜來作伴食涼菜。除瞭令人迴味無窮的泡菜外，韓國還有馳名的人參雞湯，都讓人垂涎三尺。每當我們到韓國旅行時，有些旅行社導遊都會帶領客人參觀泡菜工廠，在工廠裏可讓你嘗試製作泡菜，泡若製作閤格，便會獲得泡菜工廠頒贈的畢業證書。韓國有些大企業甚至還會提供員工製作泡菜的年假及奬金，所以對於韓國人來說，製作泡菜已成為傢庭中的一件大事。
為瞭更好地把這種風味佳、不油膩、好吃又健身的異國料理介紹給更多人認識，特編寫這本書。此外，作者能與讀者分享烹調的喜與樂。為瞭使讀者能夠容易掌握炮製韓菜的精要，書中食譜分門彆類，每個食譜除瞭有材料分量和製作步驟說明，亦加上一些烹調心得和技巧供參考。
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