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食品雕刻与实用造型

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卢健
北京科学技术出版社
2000-10
80
20.0
平装
9787530423257

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发表于2024-11-28

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图书描述

食品雕刻是烹饪王国中的一枝奇葩,是烹饪技术与艺术的结合,在我国有着悠久的历史。近几年来,随着改革开放的深入,人均生活水平不断提高,餐饮业、旅游业也在不断进步、发展。食品雕刻以她特有的艺术魅力,越来越受到人们的欢迎和重视。应广大读者要求,作者结合多年的工作经验和教学经验,从食品雕刻的原料知识开始,对雕刻工具,雕刻技法以及冰雕、黄油雕的基本方法到具体运用,都做了较为详细的阐述。为了便于读者学习、掌握,在每个品种之后都注有操作提示和应用范围。在书的后半部分配有精美的实例彩图,充色地体现了食品雕刻的作用。具有较高的参考和实用价值。  本书由浅入深,可帮助广大读者学习、运用食品调刻技术,同时也是饮食行业技校、职高的理想教材。

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