目 录
一、概述
二、生物学特征
（一）形态与构造
（二）食性
（三）年龄与生长
（四）生活习性
（五）生殖习性
（六）鳖生长发育对环境条件的要求
三、生殖与胚胎发育
（一）生殖
（二）胚胎发育
四、鳖场建造
（一）场地选择
（二）养鳖场的设计
（三）鳖池建造
（四）简易鳖池的改建
五、营养与饲料
（一）营养要求
（二）饲料种类
（三）现阶段解决鳖饲料的途径
（四）鳖活饵的采捕与养殖
六、人工繁殖
（一）亲鳖的选择与运输
（二）亲鳖的培育
（三）鳖卵的收集
（四）鳖卵的人工孵化
七、饲养管理
（一）鳖的一般饲养技术
（二）控温养鳖
（三）稻田养鳖
（四）鱼鳖混养
八、鳖病防治
（一）鳖病发生的主要因素
（二）鳖病预防
（三）鳖病治疗
（四）鳖的敌害
附：水体测量及用药量计算
九、捕捞与运输
（一）捕捞
（二）运输
十、鳖的烹调及其药用
（一）烹调
红烧甲鱼 红烧甲鱼 清蒸
甲鱼 清蒸甲鱼 黄焖甲鱼
黄焖甲鱼 清炖甲鱼
瓤甲鱼 原盅甲鱼 卤汁甲鱼
白汁鼋菜 三元甲鱼 当归鼋鱼 火腿
炖甲鱼 糖醋甲鱼片 红煨甲鱼裙爪
豆瓣甲鱼 三鲜烧甲鱼 干烧
裙边 红烧裙边 霸王别姬 霸王
戏珠 甲鱼锅巴 鳖啃干 冰糖甲
鱼 淡菜甲鱼汤
（二）药用
· · · · · · (收起)