鸡传染性法氏囊病及其防制 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:金盾出版社

作者:朱维正

出品人:

页数:87

译者:

出版时间:2005-6

价格:3.50元

装帧:

isbn号码:9787508235820

丛书系列:

图书标签:

• 禽病
• 法氏囊病
• 鸡病
• 传染病
• 防控
• 兽医学
• 家禽疾病
• 免疫
• 诊断
• 治疗

《兽医公共卫生与食品安全：从农场到餐桌的综合管理》 本书简介 本书系统深入地探讨了兽医公共卫生（Veterinary Public Health, VPH）与食品安全领域的前沿理论、关键技术及实践应用。面对全球化背景下人畜共患病传播风险的日益增加，以及消费者对食品质量与安全标准要求的不断提高，本书旨在构建一个从动物源头到最终消费环节的、多学科交叉的综合管理框架。 全书共分为七个主要部分，共计二十八章，内容涵盖了动物源性人畜共患病（Zoonoses）的流行病学调查、风险评估与控制策略，食品动物的健康与福利管理，食品加工过程中的微生物控制技术，以及国际食品安全法规体系的解读与实施。 --- 第一部分：兽医公共卫生的基础理论与发展趋势 本部分首先界定了兽医公共卫生的核心概念、历史演变及其在现代社会中的战略地位。重点分析了全球化、气候变化、抗生素耐药性（AMR）对公共卫生构成的复杂挑战。详细阐述了“同一健康”（One Health）理念的实践路径，强调了人类医学、动物医学和环境科学跨界协作的必要性，并介绍了基于风险分析（Risk Analysis）的决策模型在公共卫生管理中的应用。 第二部分：重要人畜共患病的流行病学与生物安全控制 本部分聚焦于当前全球范围内最受关注的几类人畜共患病。内容深入解析了狂犬病、布鲁氏菌病、沙门氏菌病以及新发病毒性疾病（如新型流感病毒）的传播周期、宿主范围、分子流行病学特征和诊断技术。针对每种疾病，本书详细阐述了从动物源头进行监测、报告、干预和根除的综合策略。特别设立章节讨论了野生动物在疾病传播链中的角色以及如何设计和实施有效的生物安全区（Biosecurity Zones）管理方案，以最小化人畜之间的交叉感染机会。 第三部分：动物福利与健康管理对食品安全的基础影响 动物福利不再仅仅是伦理问题，更是影响动物健康、抗逆性和最终食品质量的关键因素。本部分探讨了经济动物（如家禽、生猪、反刍动物）在不同饲养环境下可能面临的福利挑战。内容涵盖了科学评估动物福利的指标体系（包括行为学、生理学和免疫学指标），以及如何在集约化养殖系统中优化环境控制、营养配方和应激管理，以增强动物的自然免疫力，从而减少对预防性药物的依赖。这部分内容与后续的食品安全控制紧密衔接，突出了“健康动物产出安全食品”的原则。 第四部分：食品动物源性病原体的微生物控制技术 本部分是本书的技术核心，详细阐述了从屠宰前到最终产品出厂的全链条微生物污染控制技术。 1. 屠宰与分割过程的卫生控制： 涵盖了活体动物的运输、待宰、致晕、放血和胴体淋洗等关键控制点（CCPs）的卫生操作标准（SOPs）。重点介绍了先进的快速检测技术，如ATP检测、荧光原位杂交（FISH）和宏基因组测序在实时污染监测中的应用。 2. 食品加工过程中的杀菌与保鲜： 深入分析了热加工（如巴氏杀菌、超高温灭菌）的动力学模型，以及非热杀菌技术，如高压加工（HPP）、脉冲电场（PEF）和辐照技术，在维持产品营养价值和微生物安全性之间的平衡策略。 3. 抗生素耐药性（AMR）的食品链追踪： 专门章节分析了在动物源性食品中检出的耐药菌株的起源、传播途径，以及如何通过环境监测、药敏试验和耐药基因追踪技术，构建从农场到餐桌的完整AMR溯源体系。 第五部分：食品安全风险分析与质量保证体系 本部分将理论分析与体系构建相结合。详细介绍了HACCP（危害分析与关键控制点）体系的建立、验证和审核流程，并延伸至更高级别的食品安全管理体系，如ISO 22000和全球食品安全倡议（GFSI）认可的标准（如BRCGS, FSSC 22000）。本部分重点阐述了如何运用定量风险评估（QRA）方法，对特定的病原体和毒素进行暴露评估和风险表征，为制定科学的监管阈值提供依据。 第六部分：兽医毒理学与食品中有害残留物的管理 本部分关注化学和物理性危害。详细考察了兽药残留（如抗生素、激素）、环境污染物（如重金属、农药）在动物体内的药代动力学、组织分布规律及其在食品中的残留风险。内容包括残留检测方法（如LC-MS/MS, GC-MS）的原理与应用，以及基于最大残留限量（MRLs）的监管策略。此外，还探讨了食品加工过程中可能产生的内源性毒素（如真菌毒素）的生物转化和控制技术。 第七部分：国际食品安全法规与全球贸易中的挑战 最后一部分将视角扩展至国际层面。详细解读了世界卫生组织（WHO）、世界动物卫生组织（WOAH，原OIE）和食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）发布的关键国际标准和指南。通过案例分析，探讨了不同国家和地区在食品安全监管标准上的差异（如中美欧标准对比），以及出口导向型食品企业如何应对技术性贸易壁垒（TBTs），确保产品在全球供应链中的合规性与竞争力。本书为兽医执法人员、食品检验技术人员和企业质量管理者提供了全面且实用的操作指南。

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这本书的内容深度远远超出了我的预期，它不是一本简单的疾病介绍手册，更像是一部详尽的、面向实战的指导大全。我尤其欣赏作者在处理疾病防控体系构建部分时的宏大叙事能力，书中不仅涉及了从源头净化到快速响应的各个环节，还对未来可能出现的新变种和新型防控技术的发展趋势进行了前瞻性的分析。例如，关于大数据分析在疫情预警中的应用探讨，虽然还处于发展阶段，但作者的论述清晰地描绘了其潜力。这本书的结构安排极具匠心，如同一个精心设计的迷宫，每深入一层都能发现新的知识点，但又始终有清晰的指引将你带向最终的目标——即全面、有效地控制该疾病。对于那些寻求超越标准操作流程，致力于优化整体防控体系的专业人士来说，这本书无疑是一笔宝贵的智力财富，它能激发你跳出固有思维模式的勇气和能力。

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我得说，这本书的排版和细节处理非常考究，体现了出版方对读者的尊重。字体选择适中，行间距合理，即便是长时间阅读也不会产生明显的视觉疲劳。更值得称赞的是，书中大量使用了图表和流程图来辅助说明复杂的生物学过程，这些视觉元素制作精良，清晰地勾勒出了各个步骤之间的关联，极大地提高了理解效率。我个人对其中关于疫苗效力评估和批签发管理体系的论述印象深刻，这部分内容非常贴近行业监管和质量控制的实际需求，详细介绍了不同类型疫苗的特性、储存条件以及免疫程序制定的原则。这些内容不是那种空泛的理论探讨，而是可以直接转化为操作指南的实用信息。对于需要撰写技术报告或进行内部培训的人员来说，这本书提供的标准化的术语和清晰的论证逻辑，绝对是一个可以信赖的资源库。

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这本书的阅读体验非常流畅，它不像某些教科书那样堆砌晦涩难懂的术语，而是力求用最直观的方式把复杂的生物学现象和流行病学特征展示出来。我特别关注了其中关于诊断技术的章节，内容详尽且紧跟前沿，无论是传统的血清学检测，还是分子生物学诊断方法，都进行了详细的论述和对比，这对于一线技术人员来说无疑是宝贵的参考资料。书中对各种检测方法的优缺点分析得非常中肯，没有过度美化任何一种技术，而是客观地指出了其适用范围和局限性。此外，作者在描述疾病的传播途径和环境因素影响时，展示了深厚的流行病学功底，使得我们能更全面地理解疾病的爆发机制。阅读过程中，我经常需要停下来思考，因为书中提出的观点往往需要结合实际工作中的经验进行印证，这种思考的过程本身就是一种学习。可以说，这本书的价值在于它提供了一个坚实的理论框架，并有效地连接了实验室研究与田间实践。

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这本书拿到手上，首先被它朴实的封面设计吸引了，没有花哨的图样，文字清晰地排版着书名和作者信息，给人一种专业、严谨的感觉。一翻开内页，我立刻感受到了作者在内容组织上的用心。书的章节划分非常清晰，逻辑性极强，从基础的病原学知识，到后期的临床诊断与治疗方案，层层递进，使得像我这样对这个领域不是特别熟悉的读者也能很快地跟上节奏。特别是关于免疫学基础的部分，作者用非常生动的语言和恰当的比喻，将复杂的机理阐述得深入浅出，让人读起来毫不费力。我尤其欣赏的是，书中不仅罗列了大量的理论知识，还穿插了许多实际案例的分析，这些案例的背景交代得非常详尽，让我们仿佛身临其境，思考如何运用所学知识去解决实际问题。整体来看，这本书的学术价值很高，但其编写风格又兼顾了普及性，非常适合作为专业人士的参考用书，同时也为相关领域的学生提供了一份极佳的入门读物。

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这本书给我的整体感觉是：务实，且充满人文关怀。在探讨疾病防控策略时，作者并没有一味地强调技术层面的高精尖，而是花了很多篇幅讨论了实际操作中的挑战，比如在资源受限地区的防控策略调整，以及如何与养殖户进行有效沟通以确保生物安全措施的落实。这种将科学与社会、经济因素相结合的视角，使得全书的论述显得非常立体和成熟。我特别喜欢作者在讨论耐药性问题时所采取的审慎态度，既指出了问题的严峻性，又提出了基于证据的、可持续的抗生素替代方案探索。这种平衡的观点，避免了任何一方的偏激，让读者能够更全面地权衡利弊。读完后，我感觉自己不仅知识储备增加了，更重要的是，对疾病防控工作有了一种更深层次的理解和责任感。

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