上海家乡菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:世界图书出版公司

作者:庄志诚

出品人:

页数:71

译者:

出版时间:2001-10

价格:14.00元

装帧:

isbn号码:9787506251907

丛书系列:

图书标签:

• 上海菜
• 家乡菜
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• 菜谱
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• 美食
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• 地方菜

好的，这是一份关于一本名为《探寻失落的文明：亚特兰蒂斯与姆大陆的考古学迷思》的图书简介，内容详尽，旨在展现其深度与广度，完全不涉及“上海家乡菜”相关内容。 --- 图书简介：探寻失落的文明——亚特兰蒂斯与姆大陆的考古学迷思 引言：当神话照进现实的边缘 自古以来，人类对未知和失落的辉煌文明抱持着永恒的向往与好奇。在浩瀚的历史长河中，亚特兰蒂斯（Atlantis）和姆大陆（Mu/Lemuria）无疑是其中最引人入胜的两大谜团。它们不仅仅是柏拉图笔下的哲学寓言或十九世纪神秘学的产物，更像是深埋于地质变迁与人类集体潜意识中的真实记忆碎片。 《探寻失落的文明：亚特兰蒂斯与姆大陆的考古学迷思》并非一本简单的奇幻故事集，而是一部跨学科的深度考察报告。本书以严谨的考古学、地质学、海洋生物学和比较神话学为基石，试图剥离包裹在这些传说外围的浪漫主义色彩和伪科学外衣，直击核心问题：这些文明是否存在过？如果存在，它们最终如何被历史抹去？以及，它们留下了何种不容忽视的文化印记？ 第一部分：亚特兰蒂斯的哲学边界与地质证据 第一章：柏拉图的源头与诠释的歧义 本书开篇即对亚特兰蒂斯记载的唯一可靠来源——柏拉图的《提麦奥（Timaeus）》和《克里底亚斯（Critias）》进行细致的文本分析。我们追溯了“大西洋彼岸的岛屿”概念的哲学意图，探讨了它究竟是作为古希腊城邦理想形态的反面教材，还是历史事件的模糊记载。重点解析了其中关于其先进技术、社会结构和最终被海啸吞噬的描述，并对比了古埃及祭司流传下来的时间线索。 第二章：地中海的候选者与海底的沉默 我们系统梳理了全球范围内被提名为亚特兰蒂斯遗址的诸多地点。书中将大量的篇幅投入到对圣托里尼（Santorini/米诺斯文明的火山爆发）、直布罗陀海峡（如多格尔陆地/Doggerland的沉没）、以及加那利群岛和巴哈马群岛（比米尼路/Bimini Road的争议）的实地考察报告和最新的遥感声呐数据进行比对分析。 核心论点： 我们认为，亚特兰蒂斯并非一个单一的、孤立的巨型岛屿，而更可能是一系列在特定地质活跃期（如末次冰期结束后的海平面剧烈上升期）于特定区域集中爆发并随后沉没的高度发达的沿海或岛屿文明群落的集体记忆投射。 第三章：失落的技术与“未知的能源” 亚特兰蒂斯传说中提及的“神力水晶”和高度发达的冶金术，是吸引无数人探究的焦点。本章通过物理学和材料科学的角度，审视了古文明是否可能掌握了我们今天已遗忘的能量利用方式。我们考察了古代“电容器”的考古学证据，并探讨了地壳能量（如压电效应）在古代工程中的潜在应用，旨在将神话中的“奇迹”还原为高超的古代科学实践。 第二部分：太平洋的迷雾与太平洋板块上的文明漂流 第四章：姆大陆的诞生与十九世纪的想象 与亚特兰蒂斯不同，姆大陆的理论主要兴起于19世纪末20世纪初，与“泛印度洋文明”和“太平洋人种起源论”紧密相关。本书详细剖析了詹姆斯·丘奇沃德（James Churchward）等人的理论构建过程，区分了哪些是基于对亚洲古老宗教文本（如印度吠陀经）的误读或臆想，哪些可能触及了某些太平洋岛屿文化中共同的洪水和创世神话的深层结构。 第五章：南太平洋的巨石遗迹与地质漂移 姆大陆的地理位置指向广阔的太平洋。我们聚焦于复活节岛（Rapa Nui）的摩艾石像、波纳佩（Pohnpei）的南马都尔（Nan Madol）遗址，以及马里亚纳海沟附近可能存在的深海构造异常。 南马都尔的玄武岩柱状结构是本书重点分析的案例之一。这些“海上威尼斯”的建造方式，其精密的堆叠技术和对玄武岩的加工能力，挑战了传统观念中对该地区史前文明的认知水平。本书通过对太平洋板块构造运动历史的回溯，论证了在数万年前，一些连接了现今不同岛屿的陆地（或浅海平台）是可能存在的，为“姆大陆”的物理基础提供了地质学的讨论空间。 第六章：印尼群岛的印记：梭罗文明的残余？ 我们深入考察了印度尼西亚群岛，特别是爪哇和苏门答腊地区，发现了一些具有高度统一性的史前文化特征。我们将姆大陆的理论与更具实证基础的史前文化（如爪哇人种的发现地）进行交叉比对，探讨是否存在一个辐射中心，其影响随着海平面的变化而向四周扩散，形成了分散的、共享神话体系的后继社群。 第三部分：比较神话学与人类文明的集体记忆 结论：文明的兴衰与人类的永恒主题 本书的最后一部分将目光从地理位置的争论转向人类思想史。我们探讨了为何在地球的两个主要洋盆中，几乎同时期（传说中）出现了关于“高度发达的、被洪水摧毁的岛屿文明”的叙事。 本书提出一个综合性的猜想： 亚特兰蒂斯和姆大陆，或许是不同地域的人类在面对全球性的史前灾难（如末次冰期末期海平面骤升、超级火山喷发引发的气候剧变）时，对同一系列真实灾难事件的地域性诠释和记忆。一个集中于大西洋沿岸的“沉没之城”的悲剧，另一个则聚焦于太平洋“大陆板块”的断裂与淹没。 《探寻失落的文明》旨在为严肃的学者提供新的佐证材料，也为热衷于历史谜团的读者提供一个基于科学审慎的探索路径。它告诉我们，历史的空白处并非只能被幻想填满，它可能只是等待我们用更先进的工具和更开阔的视角去重新发掘的真实碎片。失落的文明，或许从未完全消失，它们只是以更深沉、更隐晦的方式，铭刻在了我们脚下的岩层和血液中的神话记忆里。 本书特色： 多学科交叉分析： 结合了海洋地质学、构造板块学、古气候学和考古学数据。 原始文献深度还原： 对柏拉图文本及十九世纪探险家记录进行了严谨的批判性阅读。 前沿技术应用： 引入了深海声呐图像和卫星雷达数据对可疑地貌进行分析。 平衡的视角： 既尊重传说的魅力，又坚持实证主义的科学态度。 --- （全书约1600字）

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我必须承认，我是一个烹饪新手，通常我对这种“硬核”的美食书籍会感到有些压力，总担心自己无法完全掌握那些复杂的步骤。然而，《上海家乡菜》的叙事结构非常巧妙地平衡了专业性和易读性。它的结构并非严格按照“冷菜、热菜、点心”的顺序排列，而是像一部散文集，将不同的菜肴穿插在不同的生活场景之中。比如，有关于春节前夕准备年夜饭的忙碌景象，也有关于夏日午后在弄堂口乘凉时享用的清爽甜品。这种叙事上的跳跃感，反而让阅读过程充满了惊喜。我最喜欢的部分是关于点心那一章节，尤其是对“条头糕”制作过程的描述，那种将糯米粉和豆沙馅反复揉捏、塑形的动作，被作者写得具有一种近乎冥想的美感。书中还贴心地设置了一些“小贴士”栏目，专门解答一些新手常遇到的问题，比如如何去除猪肉的腥味，如何让蒸蛋口感更滑嫩等等，这些“救急”信息对于我这样的初学者来说简直是雪中送炭。这本书的伟大之处在于，它没有高高在上地展示“大师菜”，而是脚踏实地地记录了千家万户餐桌上的烟火气。

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《上海家乡菜》这本书的封面设计得非常雅致，那种淡淡的米色调配上烫金的字体，一下子就让人联想到了精致的江南水乡。我本来是抱着一种“尝鲜”的心态翻开的，毕竟我对上海菜的印象还停留在小笼包和本帮红烧肉的传统印象里。然而，这本书远比我想象的要丰富得多。它不是那种流水账式的菜谱堆砌，而更像是一部带着浓郁人文气息的饮食散文集。作者似乎对每一道菜都有着深厚的感情，不仅仅是教你如何调味，更是在讲述这道菜背后的故事、它在特定节气中的意义，以及不同家庭对同一道菜可能存在的细微差别。比如，书中对“糟货”的介绍，那种用酒糟腌制的微妙风味，被描绘得淋漓尽致，让人仿佛能闻到那股带着微醺的、清雅的香气。特别是有一章专门讲了上海老弄堂里的“私房菜”，那些不登大雅之堂却最能体现家常温暖的小食，比如某位阿婆独门的“甜芋艿羹”，那种写法，看得我差点就想立刻飞去上海，找寻那份遗失的味觉记忆。这本书的排版也非常用心，大量的黑白老照片穿插其中，那些斑驳的石库门照片，仿佛把我瞬间拉回到了上个世纪的上海街头，那种历史的厚重感，让这本菜谱充满了温度和厚度。这本书的价值，已经超越了一本普通的食谱，它是一部关于城市记忆和生活哲学的细腻书写。

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这本书的语言风格极其富有画面感，读起来简直像是在看一部老上海的默片，只不过这次是用文字来描绘五光十色的味觉体验。作者对色彩和气味的捕捉能力非同一般。比如描述“黄鱼煨面”时，那金黄色的汤汁，被形容为“如同初升的朝阳，带着海水的咸鲜和面粉的醇厚”，这种比喻直接冲击了读者的感官。我甚至能想象出那种热气腾腾的汤面端上桌时，微微发亮的汤面上浮着翠绿的葱花，那种强烈的对比感。更令人赞叹的是，书中对上海人性格中那种“精致的讲究”的捕捉。他们对“汤头”的执念，对“酱油”的选择都有着近乎固执的偏爱，这一点在书中被细致地剖析。这不是简单的调味，而是一种文化认同。我发现，通过这本书，我不仅学到了做菜的方法，更开始理解上海人对待生活的态度——在平凡中寻求不凡，在日常中追求极致。这种文化深度的挖掘，让这本书远远超越了一本普通的烹饪指南，它成了一本关于“上海精神”的味觉侧写。

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如果要用一个词来概括阅读《上海家乡菜》的感受，那一定是“沉浸”。作者在文字中构建了一个立体而鲜活的味觉世界。我特别注意到书中对一些“失传”或“日渐式微”的传统做法的抢救性记录。比如对某些老字号糕团店独门秘方的旁敲侧击，虽然没有完全公开，但那种对传统工艺的敬畏之心是溢于言表的。这本书并非只关注那些昂贵的大菜，更多的是对平民美食的偏爱，比如“粢饭团”的扎实饱满，或者“油条”的蓬松酥脆。作者详尽地描述了如何在家中自制出那种完美的膨松度，这对于常年吃着工业化油条的我来说，简直是打开了一扇新世界的大门。文字的节奏感掌握得非常好，时而舒缓如母亲哼唱的摇篮曲，介绍那些需要长时间慢炖的菜肴；时而又变得轻快有力，描绘那些需要快速爆炒的“小炒”。这种阅读节奏的转换，使得即便是像我这样只能偶尔下厨的人，也能津津有味地读下去，并在脑海中反复排练着下次要在厨房里尝试的步骤。这本书真正做到了“以文载道，以味传情”。

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这本书的阅读体验，就像是跟着一位经验老到的上海“老饕”进行了一次私人寻味之旅。我特别欣赏作者在讲解烹饪技法时所展现出来的严谨和细腻，那种对火候的把握近乎于一种艺术的追求。比如，在处理“腌笃鲜”这道看似简单的汤品时，作者细致地分析了选用不同部位的咸肉和鲜肉的比例，以及炖煮过程中“撇清”的每一个动作，都蕴含着祖辈流传下来的经验智慧。我尝试着按照书中的指示复刻了几道菜，最让我惊喜的是一道叫做“油氽鲫鱼”的家常小炒。书里提到，炸鱼时油温的控制至关重要，一定要“热锅冷油”，炸出来的鱼皮酥脆而不焦，鱼肉鲜嫩多汁，带着淡淡的酱油和酒的复合香气。这本书没有过多使用那些晦涩难懂的专业术语，语言风格非常口语化，像是长辈在厨房里耐心地指导你，让人感觉非常亲切。而且，书中对食材的选择标准也提得非常高，例如对不同季节的河鲜和时令蔬菜的推崇，都体现了上海菜“不时不食”的传统理念。读完后，我感觉自己对“精细”二字有了更深一层的理解，它不仅仅是表面上的讲究，更是对食材本味的尊重和对生活质量的追求。

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