具體描述
廚藝入門必讀叢書，炒/爆/溜/燒盡在掌握中。
《中菜廚技入門》不僅介紹瞭上海菜、四川菜、北京菜、廣東菜、淮揚菜各幫的特色菜肴，還由淺入深、由初級、中級、編寫到高級。讓感興趣的讀者既可從初級菜肴學起，也可以直接從高級菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。
著者簡介
圖書目錄
一、基本刀工
1 薑絲
2 肉絲
3 魷魚捲
4 雞分檔取料
……
二、潔精冷盆
1 成型單拼
2 成型雙拼
3 花色冷盆
三、美味熱炒
（一）上海菜
（二）廣東菜
（三）四川菜
（四）北京菜
（五）淮揚菜
四、鮮滋湯羹
1 油豆腐細粉雞
2 香菜魚圓湯
3 成都蛋湯
……
五、可口點心
1 素菜中包
2 佛手酥
3 鮮肉燒賣
4 豆沙酥餅
……
· · · · · · (收起)
1 薑絲
2 肉絲
3 魷魚捲
4 雞分檔取料
……
二、潔精冷盆
1 成型單拼
2 成型雙拼
3 花色冷盆
三、美味熱炒
（一）上海菜
（二）廣東菜
（三）四川菜
（四）北京菜
（五）淮揚菜
四、鮮滋湯羹
1 油豆腐細粉雞
2 香菜魚圓湯
3 成都蛋湯
……
五、可口點心
1 素菜中包
2 佛手酥
3 鮮肉燒賣
4 豆沙酥餅
……
· · · · · · (收起)
讀後感
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用戶評價
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烹飪技巧（刀功）+上海北京四川廣東淮陽各地菜式，基本我都沒見過，很開眼界。刀功我需要好好提升，就是講的比較少。
评分烹飪技巧（刀功）+上海北京四川廣東淮陽各地菜式，基本我都沒見過，很開眼界。刀功我需要好好提升，就是講的比較少。
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