具体描述
厨艺入门必读丛书，炒/爆/熘/烧尽在掌握中。
《中菜厨技入门》不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。
作者简介
目录信息
一、基本刀工
1 姜丝
2 肉丝
3 鱿鱼卷
4 鸡分档取料
……
二、洁精冷盆
1 成型单拼
2 成型双拼
3 花色冷盆
三、美味热炒
（一）上海菜
（二）广东菜
（三）四川菜
（四）北京菜
（五）淮扬菜
四、鲜滋汤羹
1 油豆腐细粉鸡
2 香菜鱼圆汤
3 成都蛋汤
……
五、可口点心
1 素菜中包
2 佛手酥
3 鲜肉烧卖
4 豆沙酥饼
……
· · · · · · (收起)
1 姜丝
2 肉丝
3 鱿鱼卷
4 鸡分档取料
……
二、洁精冷盆
1 成型单拼
2 成型双拼
3 花色冷盆
三、美味热炒
（一）上海菜
（二）广东菜
（三）四川菜
（四）北京菜
（五）淮扬菜
四、鲜滋汤羹
1 油豆腐细粉鸡
2 香菜鱼圆汤
3 成都蛋汤
……
五、可口点心
1 素菜中包
2 佛手酥
3 鲜肉烧卖
4 豆沙酥饼
……
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
烹饪技巧（刀功）+上海北京四川广东淮阳各地菜式，基本我都没见过，很开眼界。刀功我需要好好提升，就是讲的比较少。
评分烹饪技巧（刀功）+上海北京四川广东淮阳各地菜式，基本我都没见过，很开眼界。刀功我需要好好提升，就是讲的比较少。
评分烹饪技巧（刀功）+上海北京四川广东淮阳各地菜式，基本我都没见过，很开眼界。刀功我需要好好提升，就是讲的比较少。
评分烹饪技巧（刀功）+上海北京四川广东淮阳各地菜式，基本我都没见过，很开眼界。刀功我需要好好提升，就是讲的比较少。
评分烹饪技巧（刀功）+上海北京四川广东淮阳各地菜式，基本我都没见过，很开眼界。刀功我需要好好提升，就是讲的比较少。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有