教你打羽毛球 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:第1版 (1999年1月1日)

作者:张健

出品人:

页数:112

译者:

出版时间:2002-10-01

价格:5.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787534527494

丛书系列:

图书标签:

• 羽毛球
• 羽毛球
• 运动健身
• 技巧教学
• 入门
• 初学者
• 球类运动
• 体育运动
• 训练
• 教学
• 羽毛球技巧

精选现代烹饪技巧与美食探索：从基础到创新的味蕾之旅 图书名称：《食光里的魔法：现代厨房的精进与创新》 图书简介： 本书并非关于体育竞技，而是一次深入现代厨房、探索风味组合与烹饪哲学的深度之旅。我们聚焦于如何将日常的食材，通过精妙的技法和创新的理念，转化为令人惊叹的美味。这不是一本简单的食谱汇编，而是一本旨在提升读者整体烹饪素养、激发创造力的实践指南。 第一部分：现代厨房的基石——精准与效率 本部分着重于构建稳固的烹饪基础，但视角完全聚焦于现代厨房的要求：效率、卫生与风味的最大化提取。 第一章：刀工的艺术——不止于快与准 传统的刀工教学常侧重于形态的对称，本书则将刀工提升到“风味释放”的层面。我们将探讨不同切法（如法式碎丁、日式薄切、中式滚刀）如何影响食材在加热过程中分子结构的崩解速度，从而直接影响味道的渗透和口感的层次。 微观解构： 详细分析洋葱、胡萝卜等基础蔬菜的细胞壁结构，解释为什么特定的刀法能减少细胞液的流失，保持食材的脆度。 工具的哲学： 深入解析不同钢材（高碳钢、不锈钢、陶瓷）的特性，以及如何根据食材的酸性、硬度来选择最合适的刀具，并提供一套科学的磨刀流程，确保刀具始终处于“风味切割”的最佳状态。 应用实例： 示范如何利用精细的切丝技术，完美处理亚洲凉拌菜中的姜丝与香茅，使其在浸泡后仍能保持清新的口感而非一味发苦。 第二章：火候的对话——温度控制的科学 火候不再是经验的玄学，而是精确的温度管理。本章利用现代热力学原理，教会读者如何像工程师一样控制热量传递。 热传导的秘密： 详细区分传导、对流和辐射三种热传递方式，并解释它们在煎、炒、炖、烤中的应用差异。 不锈钢锅与铸铁锅的“脾气”： 针对不同材质的炊具，建立详细的预热曲线图，确保在食材下锅的瞬间达到理想的梅拉德反应（Maillard Reaction）起始温度，避免“水煮”效应。 油的烟点与风味结合： 对常见食用油（如初榨橄榄油、菜籽油、澄清黄油）的烟点进行精确测量，并结合菜肴类型，指导读者选择能在风味上产生协同作用的油脂。 第二部分：风味的重构与平衡 本部分是本书的核心，专注于如何理解和运用调味料，构建复杂、持久且富有层次感的味觉体验。 第三章：基础风味矩阵——咸、酸、甜、苦、鲜的交响 我们跳出传统的“少许”、“适量”描述，用可量化的方法来平衡五味。 咸味的深度： 探讨不同盐类（海盐、岩盐、犹太盐、鱼露）的矿物质含量对最终咸味强度的影响，并介绍“咸味激活剂”（如酱油中的谷氨酸）的作用。 酸度的维度： 分析柠檬、醋（苹果醋、雪莉醋、米醋）与发酵乳制品（酸奶油、酸奶）在酸度光谱上的不同位置，并教授如何通过“酸度分层”来避免菜肴味道扁平。 鲜味的科学提取： 深入讲解谷氨酸钠（MSG）的自然来源（如蘑菇、番茄、海带），并提供“鲜味叠加”的配方，指导读者通过组合食材（如西红柿与帕尔马干酪）来自然提升菜肴的Umami值。 第四章：香料与草本的地理志 香料不再是零散的点缀，而是构成地域风味蓝图的关键元素。 香料的生命周期： 讲解如何储存香料以保持其精油活性，并详细说明“烘烤（Toasting）”香料与直接入锅对风味爆发力的影响差异。 地域风味模版： 建立几个核心的风味模版，例如：摩洛哥的“拉丝努特（Ras el Hanout）”结构、印度“马萨拉（Masala）”的香料比例逻辑、墨西哥“莫莱酱（Mole）”中巧克力的平衡运用。 草本的最后润色： 区分需要长时间炖煮的坚韧草本（如迷迭香、百里香）与应在出锅前加入的娇嫩草本（如罗勒、香菜），并指导如何制作芳香油来锁住其精油。 第三部分：现代技术的融合与创新应用 本部分探讨如何将当代厨房技术融入传统烹饪流程，以达到更极致的口感和风味表现。 第五章：低温慢煮（Sous Vide）的精确革命 本书将低温慢煮视为一种精确控制食材内部水分和蛋白质变性的工具，而非仅仅是“懒人烹饪法”。 蛋白质的相变点： 提供牛肉、鱼类、家禽在不同温度下肌纤维收缩和水分流失的精确图表，指导读者实现完美至边缘的均匀熟度。 风味灌注： 讲解如何利用真空环境，在低温下将高浓度风味物质（如烟熏液、浓缩香草汁）强行渗透入食材纤维内部。 煎封的艺术： 详细分解低温慢煮后，如何进行高效、快速的煎封（Searing），以在极短时间内形成美拉德反应，避免外部过度烹饪。 第六章：发酵与腌渍的深度挖掘 发酵和腌渍被视为“时间赋予的风味工程”。 自制基础： 提供制作酸菜（Sauerkraut）、泡菜（Kimchi）以及基础红曲米酒的步骤，重点讲解微生物的作用机制而非简单的配方堆砌。 酶解的潜力： 探索利用天然酶（如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶）对肉类进行嫩化，并分析这一过程如何改变肉类的吸味能力。 保存即是风味： 如何利用盐渍、糖渍技术，将时令食材的“巅峰风味”锁定并延长保存期，例如用盐和糖腌制水果以制作浓缩的甜点基底。 第七章：现代酱汁的解构与重建 酱汁是菜肴的灵魂，本书将传统法式母酱系统与世界各地的特色浓缩酱汁进行结合分析。 乳化力的科学： 深入讲解蛋黄（卵磷脂）、黄油（脂肪）和水中油/水混合物的乳化稳定性，并提供解决乳化失败的“急救”方案。 高汤的纯净化： 摒弃传统的高汤制作中杂质过多的弊端，介绍如何使用离心机（若有条件）或精确的澄清技术（如使用蛋清澄清），制作出晶莹剔透、风味纯粹的基底汤。 创新融合： 示范如何用亚洲的“高汤精华”（如用干香菇和昆布熬制的浓缩液）来替代部分传统法式汤汁中的脂肪和面粉，创造出更轻盈、更具现代感的酱汁。 本书旨在将读者从“照猫画虎”的阶段，提升到能够理解背后科学原理、并能够根据现有食材和设备进行灵活创新的美食实践者。它关注的是烹饪的“为什么”和“如何更精确地做到”，而非仅仅“做什么”。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

作为一个经常在场边看别人打羽毛球，但自己却连基本的挥拍都显得笨拙的人，我一直渴望能够真正掌握这项运动。这本《教你打羽毛球》吸引我的地方在于，它的标题非常直接，而且感觉它试图覆盖到从零开始的读者。我最感兴趣的是，它能否将那些看起来很玄乎的“感觉”和“节奏”通过文字和图例变得容易理解？比如，我常常看到高手们打出的球又快又准，节奏感十足，而我总是在哪里发不上力，或者击球点不对。我希望这本书能告诉我，如何去找到那个合适的击球点，如何去协调身体的各个部位，才能打出有力量、有旋转的球。另外，关于双打的配合和站位，这也是我一直很困惑的地方，我希望这本书能够给我一些清晰的指导，让我和搭档能够更好地协作，而不是在场上各自为战。而且，如果书中能有一些关于如何观察对手，以及如何根据对手的站位和习惯来调整自己打法的技巧，那更是锦上添花了。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，学习任何一项运动，最怕的就是盲目地模仿，最后反而养成一些难以纠正的坏习惯。所以，当看到《教你打羽毛球》这本书时，我非常希望它能成为我的“指路明灯”。我非常好奇它在讲解一些核心技术时，是否会考虑到不同体型、不同基础的读者？比如，对于力量相对较弱的初学者，它会不会提供一些替代性的动作或者训练方法，让他们也能相对轻松地掌握一些基本的击球技巧？我特别关注书中关于如何“发力”的讲解，因为这是羽毛球运动的关键。我希望它能深入浅出地解释清楚，如何从脚下启动，如何通过腰腹的转动，再到手臂的挥动，最终将力量传递到球拍上。而且，我觉得一本好的羽毛球教学书，也应该包含一些如何提高球感的内容，比如如何更好地控制球的落点，如何打出不同的旋转，这些都是让比赛变得更有趣、更有策略性的关键。

评分☆☆☆☆☆

这本《教你打羽毛球》的封面设计就给我一种非常亲切的感觉，色彩明亮，插图也很生动，一下子就勾起了我对这项运动的热爱。我一直很想学习这项运动，但总是觉得无从下手，去网上搜视频，信息太多，又杂乱，很难找到一条清晰的学习路径。而这本《教你打羽毛球》给我的感觉就是，它像一个经验丰富的朋友，耐心地引导你从最基础的握拍、站姿开始，然后循序渐进地讲解高远球、杀球、网前球等基本功。我特别期待书里关于如何调整发力技巧的部分，因为我知道羽毛球的很多奥秘都在于身体的协调和力量的运用，这本书能否真正地将这些抽象的概念变得可视化，让我这个初学者也能有所体会，这是我非常好奇的。而且，我觉得一本好的运动教学书籍，不应该仅仅停留在动作的讲解，更应该包含一些关于比赛规则、基本战术以及如何避免运动损伤的内容。我希望这本《教你打羽毛球》能够在这方面也做得比较到位，让我不仅能学会打球，还能真正地理解和享受这项运动的乐趣，而不是仅仅为了挥拍而挥拍。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，羽毛球都是我非常喜爱的一项运动，但由于平时练习的机会不多，很多技术动作都停留在“似是而非”的阶段。我看到《教你打羽毛球》这本书，感觉它可能会提供一条更系统、更清晰的学习路径。我尤其期待书中关于如何进行高质量的击球练习的部分，比如如何去辨别自己的击球动作是否标准，以及如何通过一些有针对性的练习来纠正错误。我希望这本书能够像一个经验丰富的教练那样，不仅能够准确地诊断出我在技术上的问题，还能提供切实可行的解决方案。我个人对羽毛球的战术性也非常感兴趣，比如如何在比赛中创造机会，如何去限制对手的发挥，这些都是我希望从书中能够学到的。如果书中还能包含一些关于如何选择合适的球拍、球线以及如何进行日常保养的建议，那就更加完美了。

评分☆☆☆☆☆

我平时就是一个比较追求细节的人，尤其是在学习一项新技能的时候，总是希望能够找到最系统、最科学的方法。所以，当我在书店看到这本《教你打羽毛球》时，我的第一反应就是它会不会真的能“教”我打羽毛球，而不是仅仅停留在“介绍”的层面。我比较关注的是，它在分解动作的时候，是否足够细致？例如，在讲解高远球时，会不会深入到蹬地、转腰、挥臂、击球点等每一个细微环节的力学原理和肌肉发力过程？我希望这本书能够像一个专业的教练那样，不仅告诉你“怎么做”，还能告诉你“为什么这么做”，以及这样做的好处是什么。此外，对于羽毛球这种需要精确控制的技术，我想了解一下书中是否有提供一些实用的练习方法，比如怎么样在家也能进行一些基础的体能训练，或者模拟练习，来帮助我更好地掌握书中的技术要领。我对书中的图片和图示质量也有些期待，希望它们能够清晰地展示每一个动作的要点，甚至是一些容易出错的地方，并给出纠正建议，这样才能让我的学习事半功倍。

评分☆☆☆☆☆

我的版本封面不一样，是1999年3月第一版，2001年2月第4次印刷的。

评分☆☆☆☆☆

我的版本封面不一样，是1999年3月第一版，2001年2月第4次印刷的。

评分☆☆☆☆☆

我的版本封面不一样，是1999年3月第一版，2001年2月第4次印刷的。

评分☆☆☆☆☆

我的版本封面不一样，是1999年3月第一版，2001年2月第4次印刷的。

评分☆☆☆☆☆

我的版本封面不一样，是1999年3月第一版，2001年2月第4次印刷的。