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酶在食品加工中的應用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

酶在食品加工中的應用
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[英] 塔科G.A.Tucker
中國輕工業齣版社
李雁群
2002-1-1
256
34.00元
平裝(無盤)
美國現代食品科技係列
9787501933082

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发表于2024-12-29

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圖書描述

《酶在食品加工中的應用(第2版)》對傳統的酶學做瞭簡要的介紹，更重要的是花瞭大量的篇幅介紹與酶相關的生物工程技術，包括酶工程技術、蛋白質工程技術，對酶的結構測定、功能分析、檢測技術都介紹瞭許多最新的進展。

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著者簡介

G.A.Tucker，英國諾丁漢大學應用生物化學和食品科學係科學傢，閤著有《酶在食品加工中的應用》。

圖書目錄

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