具体描述
内 容 提 要
本书由中国农业科学院柑橘研究所邵蒲芬副研究员编写。内容包
括柑橘采收和分级、包装和运输、贮藏保鲜、保鲜处理、贮藏保鲜中的病
害防治和果实品质分析等六章。技术先进，操作性强。适合柑橘产区果
农、果树科技人员和农林院校师生阅读。
作者简介
目录信息
第一章 柑橘采收和分级
一、采收
（一）采前生理
（二）影响果实成熟的因素
（三）采收
二、分级
（一）初选
（二）预贮
（三）分级
（四）分组（级）板和打蜡分级机
第二章 柑橘包装和运输
一、包装
（一）包装场（厂）设置
（二）包装器材选择
二、运输
（一）运输柑橘果实的要求
（二）运输技术
第三章 柑橘贮藏保鲜
一、贮藏保鲜的重要性
二、果实成分
（一）水分
（二）糖
（三）酸
（四）维生素
（五）色素
三、果实贮藏保鲜期间的变化
四、影响果实贮藏保鲜的因素
（一）柑橘的种类和品种
（二）栽培技术措施
（三）生长环境因素
（四）果实成熟度
（五）贮藏环境条件
五、贮藏保鲜场所及人贮方法
（一）地窖贮藏
（二）通风库贮藏
（三）地下库贮藏
（四）冷库贮藏
（五）农家简易贮藏
第四章 柑橘保鲜处理
一、保鲜药剂基本知识
（一）主要保鲜药剂及其他保鲜材料简介
（二）药剂的浓度
（三）药剂的配制
（四）药剂的残留量
二、保鲜实例
（一）防腐剂和生长调节剂保鲜实例
（二）非药剂（或用很少药剂）保鲜实例
第五章 贮藏保鲜中的病害防治
一、病理性病害
二、生理性病害
第六章 果实品质分析
一、感观鉴评
（一）外观鉴评
（二）内质鉴评
二、内质分析（测定）
（一）可溶性固形物的测定
（二）糖的测定
（三）酸度的测定
（四）维生素C的测定
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读后感
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用户评价
这本书的名字听起来很专业，让我对“柑橘采后处理技术”这个主题产生了浓厚的兴趣。我一直是个对食材的源头和后续处理过程非常好奇的人，尤其是像柑橘这样酸甜可口，又承载着许多美好记忆的水果。所以，当我在书架上看到这本书时，毫不犹豫地将它收入囊中。我期待着能深入了解，从果园采摘下来的新鲜柑橘，是如何经过一系列科学而精细的“旅程”，最终才能完整地呈现在我们面前，保持其最佳的风味和营养。例如，我很好奇，那些在商店里看起来饱满、光滑、颜色鲜亮的柑橘，背后一定有一套成熟的保鲜和处理体系。这本书是否会揭示这些“秘密”？比如，采摘的时机和方法是否会直接影响柑橘的品质？在运输过程中，有哪些关键的技术可以防止碰撞、挤压，从而保证果实完好无损？还有，对于不同品种的柑橘，是否需要采用不同的处理策略？我希望能在这本书里找到答案，了解整个链条上的每一个环节是如何运作的，让我对这份大自然的馈赠有更深的理解和尊重。
评分这本书的标题，像一道神秘的密码，引诱着我对幕后世界的探索。我一直觉得，我们享受到的每一份美味，背后都有一系列不为人知的努力和智慧。“柑橘采后处理技术”，这个名字本身就充满了技术感和操作性。我好奇的是，当那些饱满的柑橘从枝头被采摘下来那一刻起，它们究竟会经历怎样的“蜕变”？书中是否会详细描绘采摘后的柑橘，如何从一个天然的果实，变成一个能够稳定地出现在我们餐桌上的商品？我非常期待书中能够解答一些关于柑橘“生命终结”前的“精彩表演”。比如，在采摘之后，有哪些重要的步骤能够防止果实的快速腐败？它们是如何被“温柔”地对待，以避免损伤？书中所介绍的各种技术，是听起来非常高深，还是能够让非专业人士也能大致理解其原理？我希望能够在这本书里，看到一些关于如何保持柑橘最佳风味和营养的“秘诀”，以及这些技术背后所蕴含的科学依据，从而让我对眼前这颗小小的柑橘，产生全新的认识和欣赏。
评分拿到这本书，我第一反应就是，这名字太接地气了，正是我一直想了解的。作为一个普通消费者，我买回家的水果，总是希望它们能放得久一点，吃起来还是那么新鲜。每次看到超市里那些摆放得整整齐齐、颜色诱人的柑橘，我都会好奇，它们是怎么保持这么好的状态的？这本书的名字，就好像直接点出了这个问题的答案。我设想，书中应该会讲到很多实用的技巧，比如，如何在家就能让柑橘储存得更久？是不是有什么特定的方法可以防止柑橘变干、变软？会不会介绍一些简单易行的家庭保鲜方法，或者是一些在商业上使用的、但对普通人来说也能借鉴的经验？例如，关于柑橘的清洗、分类、包装，以及在不同温度、湿度下的储存条件，这些都是我非常好奇的方面。我希望这本书的内容能够深入浅出，即使是没有专业背景的读者，也能轻松理解和掌握，并且能够学到一些能够直接应用到日常生活中的小窍门，让家里的柑橘永远保持新鲜美味。
评分我是一位对农业科技，特别是水果种植和加工领域怀有高度关注的爱好者。长久以来，我一直认为，农业不仅仅是简单的耕种，更是一门融合了科学、技术与管理的复杂学科。而“柑橘采后处理技术”这个书名，恰恰触及了我最为感兴趣的领域之一。采摘后的水果，其生命力并未完全停止，如何有效地延缓其衰老、防止病虫害的侵袭、最大程度地保留其营养价值和口感风味，是一项极具挑战性的技术活。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往这扇专业领域的大门。我非常希望书中能详细阐述各种先进的保鲜技术，比如气体调节贮藏（CA）、冷藏技术在柑橘贮运中的具体应用，以及各种保鲜剂、涂膜剂的使用原理和效果。此外，我也对如何处理采摘过程中可能产生的机械损伤、病虫害防治以及如何延长柑橘的货架期有浓厚的兴趣。希望这本书能够提供详实的技术指导和实践案例，让我能更全面地认识到，从田间到餐桌，科技在其中扮演着何等重要的角色，也期望能从中学习到一些可以应用于其他水果处理的通用性知识。
评分对于从事农产品流通行业多年的我来说，“柑橘采后处理技术”这个书名，无异于敲响了行业内的“集结号”。在竞争日益激烈的市场环境中，如何有效地提升农产品的附加值，降低损耗，是每个从业者都需要深思的问题。柑橘作为一种重要的经济作物，其采后处理环节的每一个细节，都直接关系到最终的经济效益和市场竞争力。我迫切希望这本书能够提供一些具有前瞻性和指导性的信息，比如，在当前的技术发展趋势下，有哪些创新的采后处理技术正在兴起？这些技术在降低能耗、减少化学品使用方面的优势体现在哪里？此外，我特别关注的是有关柑橘的采后商品化处理，如分级、包装、预冷、保鲜等环节的标准和技术规范。书中是否会包含最新的行业标准和质量控制体系的介绍？我希望能够从中学习到如何通过更科学、更高效的采后处理方法，来优化柑橘的品质，延长其贮藏运输时间，从而在激烈的市场竞争中取得优势，并为消费者提供更优质、更安全的产品。
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