我国是一个饮食文化异常丰富的大国,经因了吃不饱——吃得饱——吃得好——吃的妙的过程过,又开始注重饮食的疗效作用。随着人们生活水平的提高和营养观念的转变,蔬菜作为人们每日三餐必不可少的食品,已渐摆脱了过去仅仅作为提供色锂味的辅助地位,更多地发挥着提供人体所需的各种营养成分,特别是纤维素、矿物质和维生素以调节人体多种功能,达到预防疾病、增进健康的作用,其在膳食结构中的地位已日趋重要。近年来,由于引进、开发了许多新的蔬菜品种,即所谓的特菜,并已进入南北市场,摆上了千家万户的餐桌。但人们对特菜还很不了解,特别对其营养成分、食用保健功能和烹饪主法很不熟悉。为这一新的趋势,编写了这本适合家庭使用的《教你做特菜》。本书将介绍30种常见特菜的营养成分和食用保健功能,在此基础上,重点介绍其家常精选菜谱,为读者做特菜提供一些实用的方法。
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