具體描述
本書簡要介紹瞭南瓜、苦瓜、西瓜、黃瓜、鼕瓜、絲瓜、甜瓜、木瓜、佛手瓜等的營養價值、藥用價值及有關生産、加工利用的概況，重點介紹瞭以上述瓜類為原料生産加工的235種食品的加工技術。可供我國以各種瓜類為原料的食品加工企業、鄉鎮企業、從事各種瓜類食品加工技術研究的科研人員及有關食品專業院校師生參考。
著者簡介
圖書目錄
第一章 南瓜
第一節 概述
第二節 南瓜飲料加工技術
第三節 南瓜發酵食品加工技術
第四節 南瓜糕點、糖果加工技術
第五節 南瓜粉加工技術
第六節 其他南瓜食品的加工技術
第二章 苦瓜
第一節 概述
第二節 苦瓜飲料加工技術
第三節 苦瓜酒加工技術
第四節 其他苦瓜産品加工技術
第三章 西瓜
第一節 概述
第二節 西瓜飲料、罐頭加工技術
第三節 西瓜調味加工技術
第四節 其他西瓜産品加工技術
第四章 黃瓜
第一節 概述
第二節 黃瓜飲料、罐頭加工技術
第三節 黃瓜醃製品
第四節 其他黃瓜食品加工技術
第五章 鼕瓜
第一節 概述
第二節 鼕瓜飲料加工技術
第三節 其他鼕瓜食品加工技術
第六章 甜瓜
第一節 概述
第二節 菜瓜食品加工技術
第三節 甜瓜食品加工技術
第四節 哈密瓜食品加工技術
第七章 其他瓜類
第一節 概述
第二節 絲瓜食品加工技術
第三節 木瓜食品加工技術
第四節 佛手瓜食品加工技術
第五節 西葫蘆食品加工技術
· · · · · · (收起)
第一節 概述
第二節 南瓜飲料加工技術
第三節 南瓜發酵食品加工技術
第四節 南瓜糕點、糖果加工技術
第五節 南瓜粉加工技術
第六節 其他南瓜食品的加工技術
第二章 苦瓜
第一節 概述
第二節 苦瓜飲料加工技術
第三節 苦瓜酒加工技術
第四節 其他苦瓜産品加工技術
第三章 西瓜
第一節 概述
第二節 西瓜飲料、罐頭加工技術
第三節 西瓜調味加工技術
第四節 其他西瓜産品加工技術
第四章 黃瓜
第一節 概述
第二節 黃瓜飲料、罐頭加工技術
第三節 黃瓜醃製品
第四節 其他黃瓜食品加工技術
第五章 鼕瓜
第一節 概述
第二節 鼕瓜飲料加工技術
第三節 其他鼕瓜食品加工技術
第六章 甜瓜
第一節 概述
第二節 菜瓜食品加工技術
第三節 甜瓜食品加工技術
第四節 哈密瓜食品加工技術
第七章 其他瓜類
第一節 概述
第二節 絲瓜食品加工技術
第三節 木瓜食品加工技術
第四節 佛手瓜食品加工技術
第五節 西葫蘆食品加工技術
· · · · · · (收起)
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