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小麦高分子量谷蛋白亚基与加工品质

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李硕碧
中国农业出版社
2001-8-1
356
38.0
精装(无盘)
9787109068926

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发表于2024-11-25

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图书描述

本书从小麦高分子量谷蛋白亚基与加工品质相结合出发,首先详细地介绍了高分子量谷蛋白亚基的评价、分析方法以及与品质的关系;小麦加工品质的评价内容、测试方法以及遗传特点。在此基础上,介绍了对我国黄淮冬麦区(重点是陕西省关中地区)小麦品种资源的有关分析和研究结果,提出了小麦品质改良的途径和方法。全书约30万字,内容丰富新颖,技术资料翔实,反映了国内外在分子水平进行小麦品质改良研究的现状和最新动态。可供从事小麦种质资源、小麦品质改良、生物化学、谷物化学等方面的研究和教学人员,以及面粉和食品加工方面的专业技术人员参考使用。

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