具體描述
本書精選瞭川菜製作中具有典型性這菜品，分為山珍海味菜、畜肉菜、禽蛋菜、水産菜、甜菜及其他菜，共六大類100種菜品。每種菜品均配有精美的彩色圖片，融係統性、實用性、科學性和觀賞性為一體，既可作為烹飪專業的教學參考書，又可適用於普通烹飪愛好者。
著者簡介
圖書目錄
山珍海味菜
傢常海參
四味鮑魚
糊辣肉蟹
……
畜肉菜
魚香肉絲
芝麻肉絲
蒜泥白肉
迴鍋肉
……
禽蛋菜
小煎仔雞
雞豆花
宮保雞丁
……
水産菜
涼粉鯽魚
豆瓣鱔絲
乾煸鱔絲
……
甜菜
冰糖銀耳
拔絲香蕉
玫瑰鍋炸
……
其他菜
燈影苕片
麻婆豆腐
開水白菜
……
· · · · · · (收起)
傢常海參
四味鮑魚
糊辣肉蟹
……
畜肉菜
魚香肉絲
芝麻肉絲
蒜泥白肉
迴鍋肉
……
禽蛋菜
小煎仔雞
雞豆花
宮保雞丁
……
水産菜
涼粉鯽魚
豆瓣鱔絲
乾煸鱔絲
……
甜菜
冰糖銀耳
拔絲香蕉
玫瑰鍋炸
……
其他菜
燈影苕片
麻婆豆腐
開水白菜
……
· · · · · · (收起)
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