图书标签: 食
发表于2024-09-09
港粤煲汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
其实“煲汤”就是将各式食材放入沙锅中(这个沙锅广东人也称煲,只是沙锅的形状和一般沙锅不太一样),加入清水或高汤,以文火(小火)慢炖数小时。为免汤水出现酸味,过程中应保持汤水微滚呈水波状。煲汤时不加味精、盐及调味料,只藕火候将食材的精髓引起最高点。一般来说,由于精华尽在那锅汤里,因此大多只喝汤而不吃料。
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