具體描述
傳統食俗是中國民俗文化的重要組成部分。如果說食是動物的本能，那麼食俗則是人類生存狀態的錶現和理想願望的摺射。透過傳統食俗這一窗口，我們可以看到中國曆史與文化的另一層麵，看到各地、各民族的風土人情，看到各種菜係的演變、民間小吃的來曆、各行各業的食俗趣聞及飲食謠諺蘊含的哲理……作者以飲食傳統為經，食俗事象為緯，在注意到材料科學性的同時，也引用瞭一些民間傳說與掌故；在描述種種食俗事象的過程中，不斷有作者
著者簡介
圖書目錄
前言 民以食為天——中國傳統食俗概述
中國食俗溯源
一、火的使用與食俗的産生
二、陶器的發明與炊具、食具的演變
食物結構與飲食慣製
一、民間食物結構
二、傳統飲食慣製
烹調技藝與地方菜係
一、烹調技藝
二、地方菜係
三、素饌與民間小菜
南北糕點與風味小吃
一、地北糕點
二、風味小吃<
· · · · · · (收起)
中國食俗溯源
一、火的使用與食俗的産生
二、陶器的發明與炊具、食具的演變
食物結構與飲食慣製
一、民間食物結構
二、傳統飲食慣製
烹調技藝與地方菜係
一、烹調技藝
二、地方菜係
三、素饌與民間小菜
南北糕點與風味小吃
一、地北糕點
二、風味小吃<
· · · · · · (收起)
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