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传统食俗是中国民俗文化的重要组成部分。如果说食是动物的本能，那么食俗则是人类生存状态的表现和理想愿望的折射。透过传统食俗这一窗口，我们可以看到中国历史与文化的另一层面，看到各地、各民族的风土人情，看到各种菜系的演变、民间小吃的来历、各行各业的食俗趣闻及饮食谣谚蕴含的哲理……作者以饮食传统为经，食俗事象为纬，在注意到材料科学性的同时，也引用了一些民间传说与掌故；在描述种种食俗事象的过程中，不断有作者
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目录信息
前言 民以食为天——中国传统食俗概述
中国食俗溯源
一、火的使用与食俗的产生
二、陶器的发明与炊具、食具的演变
食物结构与饮食惯制
一、民间食物结构
二、传统饮食惯制
烹调技艺与地方菜系
一、烹调技艺
二、地方菜系
三、素馔与民间小菜
南北糕点与风味小吃
一、地北糕点
二、风味小吃<
· · · · · · (收起)
中国食俗溯源
一、火的使用与食俗的产生
二、陶器的发明与炊具、食具的演变
食物结构与饮食惯制
一、民间食物结构
二、传统饮食惯制
烹调技艺与地方菜系
一、烹调技艺
二、地方菜系
三、素馔与民间小菜
南北糕点与风味小吃
一、地北糕点
二、风味小吃<
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