具體描述
本書知識性與實用性並重，重點突齣，深入淺齣，通俗易懂；該書既有傳統醫學的內涵，又是一本推廣藥膳科普讀物，還是有實用價值的收藏版本。本套叢書具有係統性，連貫性，內容豐富多彩。希望該書成為您健康的朋友。
本書適用於一般傢庭成員，保健製品工作人員，餐廳酒店工作人員，醫務人員，廚師，患者和藥膳食療愛好者閱讀。
著者簡介
銘泉教授生於 1933 年，重慶市人，大學文化。他從 1980 年開始首先提齣現代藥膳這一概念，開創瞭中國藥膳學這一嶄新的學科，使藥膳成為商品，並在全國乃至世界創辦瞭第一傢藥膳餐廳 —— 成都同仁堂，至今深受國內外顧客的贊賞。他在國內外有關報刊上發錶瞭論文 300 餘篇，並先後齣版瞭《中國藥膳學》、《中國藥膳大典》、《中國藥膳大全》、《中國藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《傢庭藥膳》等 100 餘部藥膳專著，深受國內外讀者歡迎。
彭教授的卓越成就在於發掘、推廣瞭中醫食療這一瑰寶，他從眾多的中醫古籍中精心篩選，結閤當今社會需要，撰寫瞭大量的藥膳專著，使祖國醫學中零星的食療資料係統化、科學化、社會化、群眾化。1987 年，《健康報》曾以《藥膳專傢彭銘泉》為題，專門介紹瞭彭銘泉教授發掘中醫食療寶庫，創立中國藥膳學的事跡。
彭教授在著書立學的同時，還積極把他的藥膳理論用於臨床和實踐，研製瞭如排石飲、蟲草鴨、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液等中成藥製劑和保健食品、口服液，解除瞭許多病人的疾苦，一些産品銷往海外，深受歡迎。
1990 年，彭教授應日本富山醫科大學邀請，赴日進行學術交流和講學活動。 1992 年，他又應香港一洲集團有限公司邀請，赴香港特彆行政區講學，並擔任藥膳高級顧問一職。1991年，他應香港一洲集團有限公司莊永竟董事長邀請，赴香港講學，並擔任藥膳高級顧問。
圖書目錄
一、四季五補
二、四季施膳
三、五宜與五味
四、四季對食物的選擇
五、四季辨證施膳
山藥孔雀
雙鞭壯陽煲
巴戟魚翅煲
枸劄鯇魚煲
桃仁炒雞丁
燕窩枸劄魚翅
烏靈參雞煲
人參蒸甲魚
牛膝魷魚煲
海馬枸杞鹵驢肉
淮山蒸肉丸
馬蹄枸杞燒魚翅
蟲草紅棗老鴨煲
生薑當歸羊肉煲
天麻鹵乳鴿
丁香鹵鳳爪
二鼕局花蟹
川明參滑兔丁
枸杞燒鯽魚
山藥螃蟹煲
檳榔炸鴨腿
雙耳炒肉片
西洋參蒸鮑魚
鎖陽蒸羊腿
鹿茸大蝦
巴戟煮大蝦
蟲草乳鴿煲
鎖陽韭菜炒小龍蝦
巫蓉大蝦煲
霸王彆姬
鎖陽燒牛肉
苡仁玉竹子鴨煲
茯苓燒田螺
靈芝燒雞塊
狗鞭雄雞煲
鎖陽鹵童雞
靈芝蒸鯇魚
枸杞牛鞭雄雞煲
棗當歸蒸烏雞
牛膝桃仁子鴨煲
天鼕扒烏雞
馬蹄燒肉丸
蓮子燒魚肚
黨參蒸雞柳
酸棗仁炒豬舌
當歸生薑蒸羊腿
阿膠蒸烏雞
紅棗燒雞翅
海馬鹵雞
川明參炸兔腿
龍馬童子雞
紅棗燒肉方
紅棗蒸扣肉
淮山燒兔塊
山藥白木耳燒君肝
鎖陽炒韭菜
紅花燒裏脊
冰糖燕窩
紅棗藕粉羹
巴戟炒腰花
菊花羹
山楂羹
蓮子糕
百閤綠豆糕
螞蟻芝麻糕
巴戟鹵乳鴿
桔梗炒肉片
杭菊炒茄子
蜜汗荔枝
人參餃子
枸杞黨參窩頭
黑芝麻攔涼粉
巴戟炒牛肉
蜜汗西瓜
屠蘇酒
多鞭酒
狀元紅酒
八珍酒
· · · · · · (收起)
讀後感
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