具體描述
重慶現雖屬直轄市，但考慮到飲食文化的淵源和地理位置的特點，我們在本書中仍沿襲老版本的編排方式，按川西、川南、川東、川北地區詳細地介紹瞭各地具有代錶性的著名小吃的選料、製作和特點，還介紹瞭麵食、米食的基本常識，是一本研究和製作川味小吃的有價值的書籍。
《川味小吃》最早的版本是由榮獲“中國烹飪大師”稱號的黃傢明先生親自選稿、定稿，並編寫瞭“基礎知識”部分，至今已重印瞭十幾萬冊。這次重新修訂，部分品種增加瞭鑒賞內容，並增收瞭一些近年來流行的小吃新品種，對個彆的品種，在本次修訂中也作瞭調整，但傳統的、具有品牌效應的小吃品種，仍以其特殊的飲食文化和風味魅力，在小吃佳饌中占有不可替代的地位，所以本書著重於選輯久譽盛名的傳統小吃品種。
著者簡介
圖書目錄
麵食基礎知識
（一）麵粉
（二）基礎麵性
米食基礎知識
（一）整米
（二）爛米
川西地區 成都小吃
賴湯圓
龍抄手
鍾水餃
韓包子
痣鬍子
龍眼包子
軍屯鍋盔
麻醬湯圓
甜水麵
清湯麵
擔擔麵
銅井巷素麵
宋嫂麵
新繁魚麵
鋪蓋麵
雞絲涼麵
查渣麵
味精涼麵
蛋烘糕
倫敦糕
桃酥
八寶鍋蒸
三大炮
油條
窩子油糕
糖油果子
五香豆腐乾
牌坊麵
小籠蒸牛肉
夫妻肺片
樟茶鴨子
二姐兔丁
鉢鉢雞]
撒糖土豆絲
彭州 （縣）大傘牛肉
南瓜餅
玫瑰土豆餅
邛峽奶湯麵
崇州沙罐煨麵
葉兒粑
三閤泥
新繁銀絲麵
米涼粉
酸辣肥腸粉
……
川南地區 樂山小吃
川南地區 內江小吃
川東地區 重慶小吃
川東地區 涪陵小吃
川東地區 達川小吃
川東地區 江津小吃
川北地區 南充小吃
川北地區 綿陽小吃
· · · · · · (收起)
（一）麵粉
（二）基礎麵性
米食基礎知識
（一）整米
（二）爛米
川西地區 成都小吃
賴湯圓
龍抄手
鍾水餃
韓包子
痣鬍子
龍眼包子
軍屯鍋盔
麻醬湯圓
甜水麵
清湯麵
擔擔麵
銅井巷素麵
宋嫂麵
新繁魚麵
鋪蓋麵
雞絲涼麵
查渣麵
味精涼麵
蛋烘糕
倫敦糕
桃酥
八寶鍋蒸
三大炮
油條
窩子油糕
糖油果子
五香豆腐乾
牌坊麵
小籠蒸牛肉
夫妻肺片
樟茶鴨子
二姐兔丁
鉢鉢雞]
撒糖土豆絲
彭州 （縣）大傘牛肉
南瓜餅
玫瑰土豆餅
邛峽奶湯麵
崇州沙罐煨麵
葉兒粑
三閤泥
新繁銀絲麵
米涼粉
酸辣肥腸粉
……
川南地區 樂山小吃
川南地區 內江小吃
川東地區 重慶小吃
川東地區 涪陵小吃
川東地區 達川小吃
川東地區 江津小吃
川北地區 南充小吃
川北地區 綿陽小吃
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
用戶評價
评分
评分
评分
评分
评分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美書屋 版权所有