新型食品原料制备技术与应用 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:化学工业出版社

作者:陈合

出品人:

页数:384

译者:

出版时间:2004-2-1

价格:58.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787502550929

丛书系列:

图书标签:

• 食品科学
• 食品工程
• 新型食品原料
• 食品加工
• 食品技术
• 食品安全
• 功能性食品
• 生物技术
• 食品添加剂
• 营养学

好的，这是一份关于其他领域图书的详细简介，旨在避免提及《新型食品原料制备技术与应用》及其相关内容。 --- 图书名称：《古建筑的呼吸：传统榫卯结构的科学与艺术》 作者： 陈致远 出版社： 华夏文化出版社 ISBN： 978-7-5080-9876-5 --- 图书简介： 深入探索中国古建筑的灵魂与骨骼 《古建筑的呼吸：传统榫卯结构的科学与艺术》是一部系统梳理和深入剖析中国传统木结构建筑核心——榫卯技术的里程碑式著作。本书超越了传统工艺手册的范畴，将榫卯视为一种集工程力学、材料科学、哲学思想与审美情趣于一体的复杂系统，带领读者走进一座座千年古建的心脏地带，探究其历经风雨而不倒的内在奥秘。 第一部分：结构之源——榫卯的哲学与历史溯源 本部分首先追溯了榫卯技术在中华文明中的起源。从新石器时代的简易连接到夏商周青铜器上的木附件结构，再到汉代斗拱的初步发展，作者通过考古发现和文献考证，勾勒出榫卯技术逐步成熟的脉络。重点探讨了中国传统木工思想中“天人合一”与“顺应自然”的哲学观如何渗透进连接方式的设计中。榫卯并非单纯的机械连接，它体现了一种顺应木材天然特性的智慧——避免钉子对木材纤维的破坏，允许结构在湿度和温度变化时进行微小形变，从而维持整体的稳定性和韧性。 我们详细分析了“刚柔并济”的理论基础，阐释了古匠人如何通过巧妙的几何形状设计，使得原本相对脆弱的木结构能够抵抗地震、台风等极端自然力的考验。书籍运用大量图表和历史案例，清晰展示了不同历史时期（如唐宋的雄大、明清的精巧）的代表性建筑中，榫卯形式的变化与功能侧重。 第二部分：工艺之术——榫卯类型的精细解构 本书的核心部分，是对数百种典型榫卯构件的精细解剖与分类研究。我们跳出了以往简单的图示介绍，转而从受力分析的角度审视每一个榫头与卯眼的设计。 基础榫卯单元的力学模型： 深入解析了十字榫、燕尾榫、穿带榫等基础形式在抗剪切、抗拉伸和抗扭转方面的表现。通过现代有限元分析（FEA）的模拟图，直观地展示了受力时应力的分布情况，揭示了其优越的承载能力。 斗拱系统的复杂交响： 斗拱是木结构体系中最具代表性的复杂构件群。本书专门辟出章节，详细拆解了“櫌”、“昂”、“斗”之间的层层嵌套关系。重点阐述了它们如何将屋顶的巨大荷载均匀地传递到柱子上，并缓冲地震波的能量。我们特别关注了宋《营造法式》中所载的各种斗口变化及其在不同建筑等级中的应用差异。 特殊结构的创新应用： 书中收录了诸如“转角抱头榫”、“蛤蟆榫”等在特定结构节点（如亭阁出檐或楼阁转折处）使用的罕见且高效的连接件，分析了它们在保证结构连续性和美观度方面所起的作用。 第三部分：材料之基——木材的生命与工匠的技艺 榫卯的优劣，不仅取决于设计，更依赖于材料的选择和加工精度。本部分强调了“材性”对结构寿命的决定性影响。 我们探讨了中国传统建筑中常用的木材（如松木、楠木、杉木）的物理特性、含水率控制以及防腐防虫处理技术。古人通过“择地取材”、“自然干燥”等方式，极大地提升了木材的耐久性，这些经验对于现代木结构工程仍具有重要的借鉴意义。 此外，本书详述了传统工匠如何通过“放线”、“剔凿”、“打磨”等一系列手工操作，实现毫厘不差的接合精度。“一榫不合，则全盘皆失”的理念贯穿始终，强调了对公差的极致控制，这使得结构在不需要额外辅助材料的情况下，依然能紧密咬合，形成“活的连接”。 第四部分：传承与再生——当代视角下的榫卯复兴 在现代工业化和新材料的冲击下，传统榫卯技术面临失传的危机。本书的最后一部分，着眼于当代保护与创新。 我们分析了当代建筑师和结构工程师如何将榫卯的结构原理融入到钢结构或胶合木结构的设计中，以期达到材料的集成化与结构的象征性表达的统一。书中列举了多个成功的中外合作修复案例，展示了如何利用现代勘测技术（如三维激光扫描）对受损古构件进行精确的逆向工程，从而实现科学、精准的部件重制与替换。 《古建筑的呼吸：传统榫卯结构的科学与艺术》不仅仅是一本技术专著，它更是一部关于中国古代工程智慧与文化精神的深度考察。它邀请结构工程师、建筑史学者、文化遗产保护者以及所有对传统工艺心怀敬意的读者，共同领略这一“不用一钉一铆”的伟大发明所蕴含的深厚科学内涵与无与伦比的艺术魅力。通过阅读此书，读者将能真正“听见”古老建筑在风中发出的沉稳而有力的“呼吸声”。 --- 目标读者： 建筑学专业学生、结构工程师、木工和家具制造工艺师、历史文化研究者、古建筑保护与修复领域从业人员，以及对传统手工艺与工程科学交叉领域感兴趣的公众。 字数统计： 约1550字。

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