好吃的点心

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出版者:吉林科学技术出版社
作者:张奔媵
出品人:
页数:84
译者:
出版时间:2004-01-01
价格:13.0
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787538428216
丛书系列:
图书标签:
  • 甜点
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具体描述

张奔腾,中国烹饪大师,饭店与餐饮业国家一级评委,中国菜创新研究院研究员,中国烹饪协会理事,中国食文化研究会理事,辽宁省餐饮防火饪行业协会副会长,《饮食科学》杂志顾问2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”“国际美食评委”荣誉称号。现任沈阳高登大酒店《满汉全席》、《中国名菜大观》等著作十余部,在《中国烹饪》、《中国食品》等杂志上发表论文及

《星辰的低语:古代天文观测与宇宙观的变迁》 内容提要: 本书深入探讨了人类文明早期对夜空的观测活动,追溯了从史前巨石阵到古典时代精密天文台的演进历程。它不仅仅是一部天文学史,更是一部思想史,着重分析了不同文化背景下,人们如何将天体的运行规律与自身的社会结构、宗教信仰、以及对生命意义的终极追问联系起来。书中详细考察了巴比伦泥板、埃及星座图、玛雅的历法系统,以及中国古代的浑仪与圭表,展示了不同文明在缺乏现代光学仪器的条件下,如何以惊人的精度描绘宇宙的秩序。同时,本书也剖析了地心说体系的建立及其统治地位的社会、哲学根基,并以伽利略的望远镜观测为分水岭,阐述了科学革命如何彻底颠覆了人类对自身在宇宙中位置的认知。最终,我们将目光投向现代天文学的基石,探讨经典物理学如何被相对论和量子力学所修正,揭示宇宙的浩瀚与人类认知的局限与突破。 --- 第一章:最初的仰望——史前与早期文明的天空解读 人类对星空的兴趣,源于生存的需要与对未知的敬畏。本章聚焦于史前时期,探讨冰河时代晚期洞穴壁画中可能隐藏的天象记录。我们分析了巨石阵(Stonehenge)的精确对日出、日落方位的设置,将其视为早期人类对时间、季节和祭祀仪式的系统化管理工具。 随后,我们将目光投向两河流域。巴比伦人在泥板上留下的,是世界上最早的、系统性的天文观测记录。他们不仅精确记录了行星的运动,更发展出了复杂的三角学计算方法,这并非纯粹的科学探究,而是与占卜和政治预测紧密结合的“天人合一”思想的体现。本章详细对比了巴比伦的“黄道十二宫”与埃及尼罗河泛滥规律的关联,揭示了早期天文学是农业文明赖以生存的核心技术。 第二章:东方与西方的宇宙模型——古典时代的秩序构建 在古典希腊,哲学开始与观测分离,试图用纯粹的理性来解释宇宙的和谐性。本章细致梳理了毕达哥拉斯主义对“天体音乐”的构想,以及柏拉图主义对完美几何形状(如圆)在天体运行中应用的坚持。 重点分析了托勒密的《至大全》(Almagest)。这一模型,以地心说为核心,通过本轮、均轮的复杂叠加,成功地“预测”了肉眼可见的行星位置。我们探讨了托勒密模型并非仅仅是错误的猜想,而是在当时观测精度和哲学框架下,一个逻辑自洽、具有极强预测力的数学工具。其在中古时期西方和伊斯兰世界的广泛接受,证明了数学模型在确立权威方面的力量。 与此同时,东方文明展现了不同的路径。中国古代天文观测的重点在于“观象授时”和“正朔”。本章详述了张衡的浑天仪和地动仪,分析了中国二十八宿体系与西方黄道带体系的差异,并探讨了中国古代将星象变化视为王朝兴衰预兆的政治哲学。 第三章:中世纪的守护与伊斯兰的继承 当欧洲经历“黑暗时代”时,伊斯兰学者在巴格达的智慧宫中,系统地保存、翻译并发展了希腊和印度等地的天文学知识。本章将重点介绍海什木(Alhazen)在光学理论上的突破,以及他对观测误差的系统性分析。我们考察了伊斯兰世界对托勒密模型的批判,特别是马拉盖天文台(Maragha Observatory)所进行的数学修正,这些修正为后来的日心说奠定了重要的数学基础,尽管当时他们仍未完全放弃地心框架。 在中世纪的欧洲,天文学主要服务于神学和教会的历法制定。本书探讨了教会如何调和亚里士多德的宇宙观与基督教的创世神学,将“九天”的划分与天堂的层级对应起来,确保了宇宙秩序与神圣秩序的一致性。 第四章:科学革命的曙光——从望远镜到新的天体舞台 本章是全书的转折点,聚焦于16世纪末至17世纪初的剧变。我们详细分析了哥白尼《天体运行论》所提出的日心说的革命性意义,并探讨了其初期传播阻力的哲学根源——挑战了人类在宇宙中的特殊地位。 随后,对第谷·布拉赫(Tycho Brahe)的观测工作给予高度评价。第谷以肉眼观测者之王的身份,积累了前所未有的高精度数据,这些数据成为其助手开普勒(Johannes Kepler)推导出三大行星运动定律的坚实基础。开普勒的椭圆轨道理论,彻底击碎了“完美圆形”的柏拉图式迷思。 最终,本书将重点放在伽利略的望远镜观测。月球表面的不完美、木星的卫星群、金星的相位变化,这些直接的视觉证据,不可逆转地动摇了亚里士多德宇宙观的根基。我们分析了伽利略与教会的冲突,这不仅仅是科学与宗教的冲突,更是对“何为真理的权威”的根本性争论。 第五章:宏大的机械宇宙与微小的粒子世界 牛顿的《自然哲学的数学原理》标志着古典天文学的巅峰。本章剖析了万有引力定律如何首次将地球上的物理法则与天体的运行机制统一起来,构建了一个宏大、可预测的机械宇宙模型。我们探讨了拉普拉斯的决定论思想如何在这种框架下达到顶峰——理论上,只要知道初始条件,宇宙的未来便完全可知。 然而,19世纪末,对黑体辐射和迈克尔逊-莫雷实验的深入研究,揭示了牛顿物理学的局限性。本书的最后部分,将引导读者进入现代天体物理学的疆域:爱因斯坦的广义相对论如何重塑了我们对空间、时间和引力的理解,将宇宙变成了一个动态的、弯曲的结构;量子力学则揭示了恒星内部能量产生的基本机制。从巴比伦的泥板到哈勃深空望远镜捕捉的遥远星系,本书最终呈现的是人类心智如何不断突破感官的限制,逐步逼近宇宙的真实面貌,以及这一探索过程对人类自我认知的深远影响。 --- 阅读体验: 本书文字严谨而不失文学性,配有大量珍贵的天文图版、古代仪器复原图和手稿拓本。它旨在为历史爱好者、哲学学生以及对宇宙充满好奇的普通读者提供一个全面、深入且引人入胜的知识脉络,理解我们如何从仰望星空,到理解星空背后的物理法则。这不是一本教授如何计算轨道周期的手册,而是一部关于“我们如何认识我们所处的宇宙”的史诗。

作者简介

目录信息

作者简介
1 自己动手好味道
2 南瓜奶包
3 火腿糯米烧麦
4 糯沙凉卷
5 千层果酱桶
6 蛋皮香菇烧麦
7 银丝卷
8 寿桃
9 芝麻凉团
10 金豆糕
11 花生蜜饯汤圆
12 水晶蒸饺
13 上汤珍珠饺
14 麻香开口笑
15 三鲜水饺
16 腰果麻球
……
· · · · · · (收起)

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