具体描述
本书介绍了37种常用减肥食物药物以及肥胖症食疗方400余款。每款食疗方分别介绍原料、制法、吃法、功效等。每款食疗方取材方便、制作简单、口感良好、疗效确切、安全可靠，适合广大患者选用。
本书内容丰富，方法实用，文字通俗，既适合广大肥胖症患者及家属阅读，也是城乡医务人员、营养师的理想参考书。
《厨房里的健康革命：开启你的味蕾新生之旅》 内容简介 在当代社会，饮食与健康的关系日益紧密，人们对“吃什么才能更健康”的探索从未停歇。《厨房里的健康革命：开启你的味蕾新生之旅》并非一本聚焦于某一特定疾病的食疗指南，而是一部全面、系统地阐述如何通过日常烹饪和食物选择，构建个体化健康生活方式的实用手册。本书旨在帮助读者跳脱出单一的病理视角，从更宏观、更积极的角度审视食物在生命全程中的作用，引领读者重塑与食物之间的健康关系。 第一部分：重塑饮食认知——超越标签的食物哲学 本书首先探讨了现代人对食物存在的普遍误区与焦虑。我们不再仅仅是“吃饱”，而是被各种营养标签、健康潮流和信息碎片所裹挟。第一部分将带领读者回归饮食的本质，理解“营养素”与“食物”的根本区别。我们详细剖析了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在身体中的精确功能，以及微量营养素（维生素、矿物质）如何充当身体的“精密调控器”。 不同于将食物简单地划分为“好”与“坏”，本书强调的是“平衡性”和“多样性”。我们深入探讨了食物的来源、加工过程对营养价值的影响，并引入了“食物矩阵”的概念——即食物的完整形态远比其分离出的单一营养素更具健康价值。书中提供了详尽的图表，对比了不同烹饪方式（蒸、煮、烤、炒）对食物营养保留率的影响，帮助读者在日常操作中做出明智选择。 此外，我们花费大量篇幅讨论了食物与心理健康、情绪调节之间的隐秘联系。食物不仅仅是燃料，更是文化、社交和情感的载体。如何识别“情绪性进食”的信号，以及如何通过有意识的进食（Mindful Eating）技巧，重新连接身体的饥饿与饱足信号，是本部分的核心内容。 第二部分：构建你的个性化餐盘——从基础到进阶的实践指南 真正的健康饮食是高度个体化的。本书的第二部分聚焦于如何将抽象的营养学知识转化为厨房里的具体行动。我们提供了一套“餐盘设计”的框架，教导读者如何根据自己的活动水平、年龄阶段（如青少年发育期、中年维持期、老年保护期）来动态调整食物的比例和种类。 本书收录了数百种常见食材的深度解析，包括： 优质碳水化合物的甄选： 区分全谷物、精制谷物与淀粉类蔬菜，重点介绍藜麦、荞麦、糙米等传统和新兴主食的营养优势及烹饪技巧，确保能量的稳定释放。 蛋白质的多样化摄入： 探索来自植物（豆类、坚果、种子）和动物（精瘦肉、鱼类、蛋奶）的高效蛋白质来源，并讨论了蛋白质的生物利用率问题。 健康脂肪的艺术： 揭示Omega-3与Omega-6脂肪酸的平衡之美，详细介绍橄榄油、牛油果、鱼油等不同脂类的烟点与适用场景。 针对现代生活的高节奏，本书还设计了“快捷健康食谱模块”。这些模块侧重于“批量准备”（Meal Prep）的策略，教导读者利用周末时间，高效地为一周的工作日准备好健康的基础食材和半成品，极大地简化了日常烹饪的复杂度。 第三部分：厨房的科学工具箱——烹饪技术与食物保存的艺术 本部分将厨房视为一个小型实验室，深入探讨了烹饪技术对食物质地、风味和营养的决定性影响。 风味提升的自然之道： 强调使用天然香草、香料（如姜黄、肉桂、迷迭香）来替代过多的盐、糖和人工调味剂。书中收录了不同文化背景下的“风味配对图谱”，教你如何用自然的力量最大化食物的美味。 水与温度的魔法： 详细讲解了不同温度下蛋白质的变性过程、淀粉的回生现象，以及如何通过精确控制水温来制作出嫩滑的肉类或保持蔬菜的脆爽口感。 发酵的力量： 探讨了酸奶、克菲尔、自制泡菜等传统发酵食物对肠道菌群的积极影响，并提供了安全、简易的家庭发酵入门指南。 食物的保鲜与安全： 介绍了正确的冷藏、冷冻技术，以最大限度地延长食物的货架期，同时降低因不当储存导致的营养流失和食品安全风险。 第四部分：特殊生活阶段的营养调适与持续发展 健康并非一成不变，而是随着生命阶段不断调整的过程。本书的最后一部分关注于如何根据人生的不同时期调整饮食策略： 活力与代谢的维持： 针对进入中老年群体，强调骨骼健康、肌肉维持（肌少症预防）的重要性，以及如何通过营养干预来支持心血管系统的长期健康。 压力下的饮食策略： 探讨了长期压力如何影响消化系统和免疫力，并提供了一系列“抗压食物”清单和应对方案。 环境责任与可持续膳食： 引导读者思考食物的选择如何影响地球环境，介绍如何选择本地、当季的食物，以及减少食物浪费的实用技巧，实现个人健康与环境福祉的统一。 《厨房里的健康革命：开启你的味蕾新生之旅》是一本邀请所有热爱生活、关注自身健康的人走进厨房的指南。它不提供速效偏方，而是致力于培养一种持久的、基于科学、充满乐趣的健康生活态度。通过掌握这些知识和技能，读者将能自信地掌控自己的餐桌，让每一次进食都成为对未来健康有益的投资。
作者简介
目录信息
一、概述
1 什么叫肥胖症
2 肥胖症的原因
3 肥胖症的危害
4 肥胖症的饮食原则
二、防治肥胖症的常用食物及药食两用之品
1 茶叶
2 绿豆
3 薏苡仁
4 赤小豆
……
三、肥胖症食疗方
（一）五谷杂粮类
（二）蔬菜类
（三）食用菌类
（四）豆类及豆制品
· · · · · · (收起)
1 什么叫肥胖症
2 肥胖症的原因
3 肥胖症的危害
4 肥胖症的饮食原则
二、防治肥胖症的常用食物及药食两用之品
1 茶叶
2 绿豆
3 薏苡仁
4 赤小豆
……
三、肥胖症食疗方
（一）五谷杂粮类
（二）蔬菜类
（三）食用菌类
（四）豆类及豆制品
· · · · · · (收起)
读后感
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