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出版者:大连理工大学出版社

作者:阿兰・T.斯塔茨

出品人:

页数:324

译者:卢长怀

出版时间:2002-9-1

价格:36.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787561119648

丛书系列:美国 John Wiley & Sons 公司酒店与旅游业管理畅销书

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《旅行者的指南：探索世界的美食与风情》 这是一本为您量身打造的旅行圣经，旨在解锁您探索世界的每一个感官体验。我们不关注您将在何处落脚，而是聚焦于您在旅途中将品尝到的一切，以及您将沉浸其中的独特文化氛围。 味蕾的盛宴：从街头小吃到米其林星级 本书将带领您踏上一场横跨五大洲的美食之旅。无论您是钟情于东南亚街头巷尾那诱人的辛辣咖喱，还是渴望在欧洲古老小镇的露天餐桌上，品味一杯陈年的葡萄酒搭配当地奶酪，我们都将为您一一呈现。 亚洲风味图鉴： 从泰国街头的芒果糯米饭，到日本寿司吧里那份精致的匠心；从印度香料的浓郁交织，到越南河粉的清爽鲜美，我们将深入挖掘各国最具代表性的地方美食，并提供品尝建议，让您快速找到当地最地道的味道。我们还将介绍一些不易被游客发现的隐藏美食宝藏，以及那些传承了数代人的家族秘方。 欧洲的味觉史诗： 探索法国的黄油可颂与蜗牛，意大利的披萨与意面，西班牙的海鲜饭与塔帕斯。我们不只介绍食材，更讲述食物背后的故事：某一道菜肴如何反映了当地的历史变迁，某个节庆又会伴随着怎样的特色美食。我们将引导您发现那些承载着厚重文化底蕴的烹饪传统。 美洲的多元碰撞： 从墨西哥的玉米饼与辣椒，到美国南部烤肉的烟熏风味；从巴西的热带水果冰沙，到阿根廷的优质牛肉，我们将展现美洲大陆丰富多样的饮食文化。了解不同地区原住民的传统烹饪方式，以及移民带来的饮食融合，让您的味蕾体验更加立体。 非洲与大洋洲的神秘滋味： 深入了解摩洛哥的塔吉锅与库斯库斯，南非的烤肉与葡萄酒。探索澳大利亚的袋鼠肉与海鲜，新西兰的羊肉与毛利传统美食。我们致力于展现这些地区独特而鲜为人知的烹饪艺术，让您的味蕾体验更加广阔。 文化的深度体验：不止于风景 除了味蕾的享受，本书更注重带您深入体验目的地的文化精髓。美食是文化的载体，通过食物，我们可以更好地理解一个地方的人民、他们的生活方式和价值观。 节日与庆典中的味道： 了解不同国家和地区是如何在特定的节日或庆典中，通过特定的食物来表达祝福、纪念历史或传承习俗的。例如，中国春节的饺子、意大利的圣诞节潘妮朵妮，或是日本的盂兰盆节祭祀食物，它们都蕴含着深刻的文化意义。 饮食礼仪与社交： 在品尝美食的同时，了解当地的饮食礼仪至关重要。本书将提供关于用餐时的基本礼仪、餐桌上的座位安排、祝酒的习俗，以及如何与当地人进行愉快的交流，让您在享受美食的同时，也能赢得尊重，建立更深厚的文化连接。 从农田到餐桌： 我们将带您走进食材的原产地，了解当地的农业生产，品尝最新鲜的食材。有机会的话，您还可以参与当地的农事活动，体验从播种到收获的全过程，真正理解“粒粒皆辛苦”的意义，以及当地人民对土地的敬畏。 特色体验的推荐： 除了餐厅，我们还会推荐一些独特的体验，比如参加当地的美食烹饪课程，学习制作几道家常菜；拜访当地的农场、酒庄或咖啡种植园，了解制作过程；或是参加当地的食品市集，感受充满活力的生活气息。 风味背后的故事： 每一种食物，都可能承载着一段历史，一段传说，或是一个人的情感。我们将挖掘那些隐藏在食材与烹饪背后的故事，让您的每一次品尝都充满意义，从味觉的享受升华到精神的触动。 旅行者的实用指南 本书还包含了旅行者在探索美食过程中必不可少的实用信息。 最佳品尝季节： 了解何种食材在一年中的何时最为新鲜和美味，从而规划您的美食之旅。 交通与预订建议： 如何方便地前往推荐的美食地点，以及一些热门餐厅的预订技巧。 健康与安全提示： 在享受异国美食的同时，我们也会提供一些关于食品安全和健康饮食的建议。 预算规划： 如何根据不同的预算，在各地找到既美味又实惠的餐饮选择。 《旅行者的指南：探索世界的美食与风情》不仅仅是一本食谱或旅游指南，它是一次唤醒您所有感官的旅程，一次深入理解世界文化的独特视角。它鼓励您放下对住宿的过分关注，将您的旅行重心放在那些能触动您灵魂、丰富您人生的味蕾体验和文化互动上。让我们一起，用舌尖去感受世界，用心灵去聆听风情。

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坦白讲，我对《酒店与旅馆管理》最初的期待，是希望能从中找到一些能直接应用于我日常工作，比如提高入住率、优化成本控制、提升客户满意度等方面的实用技巧。然而，随着阅读的深入，我发现这本书的价值远不止于此。它提供了一种更系统、更全面的行业认知。作者在书中对酒店运营的各个环节进行了深入的剖析，从前厅接待、客房服务，到餐饮管理、市场营销，再到人力资源和财务管理，几乎涵盖了酒店经营的方方面面。 令我印象深刻的是，书中在谈论人力资源管理时，不仅仅强调了员工培训的重要性，更深入地探讨了如何建立一种积极的企业文化，如何激励员工，以及如何处理劳资关系。这对于像我这样身处管理层的读者来说，具有极高的参考价值。我过去常常为如何提升团队的凝聚力和工作效率而头疼，这本书提供了一些全新的思路。此外，书中对财务管理部分的阐述，虽然不像专业财务书籍那样严谨，但却非常贴合酒店行业的实际情况，帮助我理解了各项成本是如何产生的，以及如何通过有效的成本控制来提升盈利能力。我特别关注了关于“收益管理”的章节，作者用通俗易懂的语言解释了动态定价、容量管理等概念，并结合实际案例，让我对如何最大化酒店收益有了更深刻的理解。这本书让我意识到，酒店经营并非简单的“房间+服务”，而是一个复杂而精密的系统工程，需要跨部门、跨领域的协同合作。

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我是一个对细节有着近乎偏执要求的人，对于任何一个行业，我都希望能深入了解其运作的肌理。《酒店与旅馆管理》这本书，正好满足了我这种探索欲。 书中对“前厅运营管理”的细致描述，让我仿佛置身于酒店大堂，亲眼见证着每一个环节的有序进行。从迎宾、入住登记，到行李搬运、信息咨询，再到离店结算，作者都进行了深入浅出的讲解，并提供了许多提升效率和优化客户体验的实用建议。我尤其喜欢书中关于“危机处理”的案例分析，它让我看到了在突发情况下，酒店如何凭借专业的流程和冷静的判断，化解危机，维护声誉。这不仅仅是教科书上的理论，更是实战经验的总结。书中对“客房管理”的精辟论述，也让我对“洁净”和“舒适”这两个词有了全新的认识。它不仅仅是简单的打扫，更包含了对布草的选择、床铺的铺设、用品的摆放，甚至是对气味和光线的细微调整，都能够影响客人的入住感受。这让我体会到，细节决定成败，真正优质的服务，是将每一个细节都做到极致。此外，书中对“餐饮服务管理”的深入剖析，也让我认识到，酒店餐饮不仅仅是提供食物，更是一种文化的体验，需要从菜单设计、食材选择、烹饪技巧，到服务流程、用餐环境，都进行精心策划。

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作为一名曾经在酒店业有过短暂从业经历的“过来人”，我对《酒店与旅馆管理》这本书充满了期待，希望能从中找到一些能印证我曾经的感受，也能补充我当时未能触及的知识。 这本书的深度和广度让我感到惊喜。它并没有止步于对基础运营流程的描述，而是深入探讨了酒店业的商业逻辑和战略规划。书中关于“市场细分与目标客户分析”的部分，让我对酒店如何精准定位市场，吸引目标客户有了更深的理解。我回想起自己工作时，常常为客源不足而苦恼，如果当时能有这本书的指导，或许能够找到更有效的解决方案。书中关于“定价策略与收益管理”的讲解，也让我大开眼界。我曾经认为定价只是一个简单的加减法，但这本书让我看到了收益管理背后蕴含的复杂学问，它需要结合市场需求、竞争态势、季节性因素等多种变量，进行动态的调整。这让我意识到，酒店业的盈利能力，很大程度上取决于对这些复杂因素的精准把握。此外，书中对“客户体验设计”的重视，也让我深刻认识到，现代酒店的竞争，已经从单纯的硬件设施，转向了服务体验。如何通过细节的打磨，为客人创造独一无二的体验，是赢得客户忠诚度的关键。

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初次翻开《酒店与旅馆管理》，我被它沉甸甸的分量和朴实无华的书名所吸引。我是一名在酒店行业摸爬滚打多年的基层员工，每天面对的是形形色色的客人、琐碎的日常事务以及偶尔爆发的危机。我深知，在这个以服务为核心的行业里，理论与实践的结合至关重要。我期待这本书能够为我提供一些新的视角，一些能够帮助我更好地理解这个行业背后逻辑的深度思考。 在阅读过程中，我惊喜地发现，这本书并没有像许多同类书籍那样，仅仅停留在对流程和技巧的罗列。相反，它更像是把我带入了一个宏大的行业版图，从更宏观的层面去审视酒店与旅馆业的演变、发展以及它在整个旅游经济中所扮演的角色。作者的笔触细腻而富有洞察力，他并没有简单地告诉你“如何做”，而是引导你去思考“为什么这样做”。他对行业趋势的分析，诸如数字化转型、个性化体验的崛起、可持续发展理念的渗透等，都让我对未来的酒店业有了更清晰的认识。我尤其对其中关于“顾客旅程”的章节印象深刻，它让我意识到，我们所提供的每一个微小的服务细节，都构成了客人完整体验的一部分，而如何优化和提升这个旅程，是决定酒店成败的关键。书中列举的几个案例，虽然没有直接点出书名，但通过对其经营理念和市场策略的解读，我仿佛看到了许多知名酒店集团的影子，也从中学习到了它们成功的秘诀。这让我反思自己过去的工作，是否过于局限于眼前的事务，而忽略了整体的战略布局。

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我是一名对商业运作充满兴趣的爱好者，常常从不同的行业中寻找商业模式的共性与差异。《酒店与旅馆管理》这本书，为我提供了一个观察酒店业商业逻辑的绝佳窗口。 书中对“酒店业的价值链分析”的深入探讨，让我清晰地看到了酒店从原材料采购到最终服务交付的各个环节，以及每个环节如何创造价值。这让我理解了，为什么酒店的运营会如此复杂，以及如何通过优化价值链，提升整体竞争力。我尤其关注书中关于“收益管理”的部分，它展示了如何通过科学的定价模型和容量控制，最大化酒店的收益。这让我看到了，酒店业并非一个静态的生意，而是一个动态的市场博弈过程。书中对“品牌战略与营销组合”的分析，也让我看到了酒店如何通过差异化的品牌形象和多渠道的营销推广，吸引并留住客户。它不仅仅是简单的广告投放，更是通过建立品牌故事，创造品牌体验，从而在消费者心中建立起独特的认知。这让我深刻体会到，在竞争激烈的市场中，一个强大的品牌是多么重要。此外，书中对“客户关系管理与忠诚度计划”的讲解，也让我认识到，维系现有客户比开发新客户更为重要。通过个性化的服务和有价值的回馈，建立起客户的信任和忠诚，是酒店业实现可持续发展的关键。

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我在一家中型酒店担任部门经理，日常工作中需要处理各种运营细节，但总感觉缺乏一个更高的理论框架来指导实践。《酒店与旅馆管理》的出现，恰好弥补了我的这一遗憾，它为我提供了一个系统性的知识体系。 书中关于“成本控制与盈利模式”的分析，是我最感兴趣的部分之一。作者并没有简单地列举各种成本项，而是深入探讨了不同成本项之间的关联，以及如何通过精细化的管理，实现成本效益的最大化。例如，在分析客房成本时，他不仅考虑了布草、洗漱用品等易耗品的消耗，还延伸到了能源消耗、维修保养等隐性成本，并提出了切实可行的节约方案。这让我反思，我们酒店在成本控制方面，是否还有进一步优化的空间。书中对于“营销与推广策略”的讲解，也让我耳目一新。它超越了传统的广告宣传，更加注重线上线下的整合营销，特别是对社交媒体和口碑营销的运用，给出了许多具有前瞻性的建议。我从中学习到了，如何利用口碑效应，打造酒店的独特卖点，吸引更多的目标客户。此外，书中对“风险管理与合规性”的重视，也让我意识到，酒店运营并非只有追求利润，更需要关注法律法规、食品安全、消防安全等各个方面的合规性，以规避潜在的风险。

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作为一名对旅游业和酒店业充满好奇心的学生，我在翻阅《酒店与旅馆管理》时，就像打开了一扇通往全新世界的大门。我一直对这个行业的光鲜亮丽充满向往，但同时也对其背后的复杂运作感到些许困惑。这本书以一种极其友好的方式，为我揭示了行业的全貌。 书中的章节设计非常合理，从宏观的行业概况，到具体的运营细节，层层递进，逻辑清晰。我特别喜欢其中关于“酒店类型与市场定位”的分析，作者详细介绍了不同类型的酒店，如商务酒店、度假酒店、经济型酒店等，它们各自的市场特点、目标客户群体以及经营策略。这让我对这个行业的细分有了更清晰的认识，也帮助我理解了为什么不同酒店会有如此不同的服务模式和价格。书中对于“客户关系管理”的阐述，也让我受益匪浅。它不仅仅是简单的会员制度，更是通过数据分析，了解客户偏好，提供个性化服务，从而建立长期稳定的客户关系。我从中学习到了，维系一位老客户的成本，远低于开发一位新客户，这让我对“客户忠诚度”有了更深的理解。此外，书中对“技术应用”在酒店业的介绍，也让我大开眼界。从智能客房到大数据分析，再到线上预订平台的优化，科技正以前所未有的速度改变着酒店业的生态。这本书让我看到了这个行业令人兴奋的未来。

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拿到《酒店与旅馆管理》这本书时，我正处于职业生涯的一个瓶颈期，对未来的发展方向感到迷茫。我希望通过阅读，能够找到一些能够启发我思维，帮助我突破现状的养分。令我欣慰的是，这本书并没有让我失望，它以一种非常“润物细无声”的方式，潜移默化地改变了我对酒店行业的理解。 书中对“服务”的定义，远超出了我过去对“满足客人需求”的简单认知。作者深入剖析了服务不仅仅是提供产品本身，更重要的是创造一种体验，一种能够触动客人情感，留下深刻记忆的体验。他强调了“惊喜服务”和“个性化服务”的重要性，并举了许多生动的例子，让我看到了服务如何能够从“标准化”走向“艺术化”。我尤其喜欢书中关于“品牌建设”的章节，它并没有空泛地谈论口号和形象，而是从消费者的心理出发，分析了如何通过持续一致的服务，塑造一个能够赢得消费者信任和忠诚度的品牌。这让我反思，我们酒店在品牌建设方面，是否存在一些误区，是否应该更加注重细节，更加关注客人的真实感受。书中对于“危机管理”的探讨，也给了我极大的启发。在竞争日益激烈的市场环境中，危机是不可避免的。作者提供的系统性的危机应对框架，以及对不同类型危机的分析，让我觉得非常有借鉴意义，能够帮助我在面对突发情况时，更加沉着冷静，做出更明智的决策。

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我一直对“服务”这个概念抱有浓厚的兴趣，并试图从不同的行业中寻找其本质。《酒店与旅馆管理》这本书，为我提供了一个深入理解酒店服务业运作的绝佳机会。 书中对“服务质量管理”的系统阐述，让我看到了酒店业是如何通过一系列标准化的流程和精细化的管理，来确保服务质量的。它不仅仅是停留在口号上，而是从员工培训、服务流程设计、客户反馈收集等各个方面，都进行了详细的指导。这让我意识到，优质的服务并非偶然，而是精心设计和持续改进的结果。我尤其喜欢书中关于“客户抱怨处理”的章节，它让我看到了如何将客户的抱怨转化为改进服务的机会，而不是仅仅视为麻烦。这让我对“负面反馈”有了更积极的认识。书中对“个性化服务”的强调，也让我看到了未来服务业的发展方向。它不仅仅是满足客户的基本需求，更是通过了解客户的偏好，提供超出预期的服务，从而创造一种独特的体验。这让我看到了服务从“标准化”到“个性化”的升级过程。此外，书中对“员工在服务中的角色”的深入剖析，也让我认识到，员工是服务质量的关键。如何激励员工，提升他们的服务意识和专业技能，是酒店业成功的基石。

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我是一名酒店管理专业的学生，即将面临毕业和求职。《酒店与旅馆管理》这本书，对我来说，就像是一份贴心的职业指南，为我即将踏入的社会提供了宝贵的参考。 书中对于“行业概览与发展趋势”的介绍，让我对整个酒店业有了宏观的认识，了解了它的历史演变、当前格局以及未来的发展方向。这对于我选择职业发展方向，树立正确的行业观至关重要。我尤其被书中关于“可持续发展”和“社会责任”的内容所吸引。它让我意识到，现代酒店不仅仅是商业机构，更应该承担起相应的社会责任，关注环保，回馈社区。这不仅是道德的要求，也是未来酒店业赢得消费者认可的重要途径。书中对于“人才培养与职业发展”的探讨，更是为我量身定做的。它详细介绍了酒店业的各种职业路径，以及在不同岗位上需要具备的能力和素质。这帮助我更清楚地认识到自己的优势和不足，以及未来的学习和发展方向。我从中学习到了，想要在这个行业取得成功，不仅需要扎实的专业知识，更需要良好的沟通能力、应变能力和创新精神。此外，书中对“国际酒店业的比较”的分析，也让我看到了行业的国际化趋势，以及如何在全球化竞争中保持优势。

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