本書是介紹食品雕刻技法的實用性技術圖書，分類詳細介紹瞭多種食品雕刻品的選料及雕刻方法，既有完成品的彩照圖，也有分步雕刻的彩照圖。形象逼真生動，便於學習者實操練習。可作為各酒樓、飯店的廚帥及各大專院校、各種飲食培訓班師生學習食品雕刻技藝的教材和參考書。
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