Consuming Traditions

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出版者:
作者:Outka, Elizabeth
出品人:
页数:234
译者:
出版时间:2012-7
价格:$ 33.84
装帧:
isbn号码:9780199921843
丛书系列:
图书标签:
  • 消费文化
  • 食物文化
  • 饮食人类学
  • 传统食物
  • 文化研究
  • 消费文化
  • 烹饪
  • 社会学
  • 历史
  • 亚洲研究
  • 美食
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具体描述

In an unprecedented phenomenon that swept across Britain at the turn of the nineteenth century, writers, advertisers, and architects began to create and sell images of an authentic cultural realm paradoxically considered outside the marketplace. Such images were located in nostalgic pictures of an idyllic, pre-industrial past, in supposedly original objects not derived from previous traditions, and in the ideal of a purified aesthetic that might be separated from the mass market. Presenting a lively, unique study of what she terms the "commodified authentic," Elizabeth Outka explores this crucial but overlooked development in the history of modernity with a piercing look at consumer culture and the marketing of authenticity in late nineteenth- and early twentieth-century Britain. The book brings together a wide range of cultural sources, from the model towns of Bournville, Port Sunlight, and Letchworth; to the architecture of Edwin Lutyens and Selfridges department store; to work by authors such as Bernard Shaw, E. M. Forster, Henry James, D. H. Lawrence, James Joyce, and Virginia Woolf.

《寻味千年:穿越古今的饮食文化之旅》 这是一本邀您踏上味觉与历史交织的奇妙旅程的书。它并非一部简单的食谱大全,也不是枯燥的学术论文,而是一幅徐徐展开的、关于人类饮食如何演变、如何在文化中扎根、又如何塑造我们身份的壮丽画卷。本书将带领读者穿越时空,探索那些塑造了我们餐桌的古老智慧与创新实践。 我们的旅程始于最原始的“食”。在遥远的过去,人类的饮食仅仅是为了生存。然而,随着文明的曙光初现,简单的果腹需求逐渐演变成一种文化表达。本书将深入探究早期农业的诞生,如何从狩猎采集转向定耕定食,这一转变如何催生了最早的村落、城市,以及最重要的——复杂的社会结构和文化习俗。我们会看到,食物的获取、储存、烹饪方式,都与早期人类的社群组织、宗教信仰,乃至宇宙观紧密相连。例如,早期稻作文明中祭祀与谷物的关系,印第安文明中玉米的多重意义,这些都远非简单的食物摄取,而是精神世界的投射。 随着人类社会的进步,地域的隔阂逐渐被打破,文化的交流日益频繁。本书将重点关注“迁徙与交流”如何重塑了世界的饮食版图。想象一下,丝绸之路上香料的传播,大航海时代美洲作物(如玉米、土豆、番茄)如何席卷欧洲,又如何反哺亚洲;亚洲的茶叶、瓷器如何远销西方,深刻影响了西方人的生活习惯和品味。这些看似简单的贸易活动,背后是无数的故事、冒险、甚至是冲突。我们将看到,每一次跨文化的食物交流,都不仅仅是味道的融合,更是思想、技术、甚至政治观念的碰撞与渗透。例如,辣椒的全球传播,从一种陌生的异域香料,成为无数菜系不可或缺的一部分,其背后涉及的殖民历史、经济驱动以及人们口味的适应与演变,都是令人着迷的章节。 “仪式与庆典”是本书的另一个重要维度。食物从来不仅仅是生存的必需品,更是连接人与人、人与神、过去与现在的重要纽带。本书将深入剖析各种文化中的饮食仪式,从庄重的祭祀盛宴,到热闹的节日庆典,再到家庭中的日常餐桌礼仪。我们将了解,为何在许多文化中,食物扮演着安抚灵魂、沟通天地、庆祝生命重要时刻的角色。比如,中秋节的月饼象征团圆,感恩节的火鸡代表丰收与感恩,犹太人的逾越节家宴则承载着民族的历史记忆。这些仪式中的食物,蕴含着深厚的文化意义和情感价值,它们是家族传承的载体,是社区凝聚的粘合剂。 “烹饪与技艺”是人类饮食文化的精髓所在。本书将不厌其烦地探索不同文明在烹饪技艺上的独创性与传承性。从古代的石器时代的烘烤,到精美的蒸、煮、炒、炖,再到现代的分子料理,烹饪技艺的演变是人类智慧的体现,也是对自然馈赠的二次创造。我们会看到,地域的气候、土壤、食材的丰富程度,如何催生出各具特色的烹饪哲学。例如,中国八大菜系的精细划分,法国菜系的酱汁学,印度香料的复杂运用,这些都是人类在与自然互动中发展出的独特美学。本书还将探讨,烹饪过程中使用的器皿、火源、调味品的演变,以及这些变化如何影响了最终的口感和风味。 “社会与身份”是饮食文化最深刻的印记之一。食物的选择、分配、以及用餐方式,无时无刻不在反映和塑造着社会结构和个人身份。本书将探讨,食物如何成为阶级、性别、年龄、职业的标识。贵族与平民的食物差异,男人与女人的饮食禁忌,孩童与老人的特殊食谱,这些都悄然构建着社会的等级与秩序。同时,饮食也深刻影响着我们的民族认同感。当我们说“我是中国人”或“我是意大利人”时,常常会想到我们家乡的特色美食。本书将深入挖掘,家乡的味道如何成为我们情感的寄托,如何成为我们归属感的来源,以及在多元文化交融的现代社会,我们如何在全球化浪潮中坚守或重塑自己的饮食身份。 “禁忌与习俗”是本书探索的另一条引人入胜的线索。几乎所有的文化都有其特定的饮食禁忌,这些禁忌的背后,往往蕴含着宗教信仰、道德观念、卫生考量,甚至是历史遗留的象征意义。本书将追溯这些禁忌的根源,例如,伊斯兰教的猪肉禁忌,印度教的牛肉禁忌,以及各种文化中关于特定节日或场合的禁食规定。理解这些禁忌,不仅能帮助我们更好地理解不同文化的价值观,也能看到人类在历史长河中,如何通过饮食来划分“我们”与“他们”,如何建立道德规范和社群边界。 最后,本书将目光投向“未来与可持续性”。在当下,全球化、气候变化、食品安全等问题日益突出,我们对饮食的思考也进入了一个新的阶段。本书将探讨,我们如何在一个资源有限、环境日益严峻的星球上,重新审视我们的饮食习惯。从本地化饮食的复兴,到素食主义的兴起,再到对传统食材的保护,以及新兴的食品科技,本书将展望人类饮食的未来走向,并呼吁读者以更负责任、更可持续的方式去“食”,去理解食物背后所承载的生命、土地和文化。 《寻味千年:穿越古今的饮食文化之旅》是一次对人类文明最古老、也最普世的活动——“吃”——的深度探索。它不只关乎舌尖上的享受,更关乎我们作为人类的起源、演变、认同与未来。通过这本书,您将不仅仅是阅读,更是品味,品味那跨越千年的智慧,品味那丰富多彩的文化,品味那塑造了你我的,每一个与食物相关的,深刻而动人的故事。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的叙事节奏,坦白说,初读时有些令人困惑,但很快便展现出其独特的魅力。它不遵循传统的线性逻辑,而是像一条盘绕的河流,时而急流直下,时而蜿蜒回溯至源头。我尤其欣赏作者在处理跨文化现象时所展现出的那种克制而精准的笔触。他很少直接给出结论,而是将一堆看似无关的文化符号并置在一起,迫使读者自己去构建连接。我记得其中有一章深入剖析了关于“手工制作”这一概念在当代社会中的高溢价现象。作者没有停留在对工业化反思的陈词滥调上,而是引入了神经科学中关于“触觉记忆”的理论,去解释为什么人们愿意为“不完美”的物件支付高昂的代价。这种跨学科的融合,使得阅读体验充满了智力上的挑战与愉悦。它不是一本轻松的读物,需要读者全身心地投入,去捕捉那些隐藏在表层叙述之下的深层结构。每一次的重新阅读,都会揭示出之前忽略的微妙的象征意义,仿佛每一次翻页都是在揭开一个新的文化密码锁。

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这本书的语言风格极其多变,从严谨的学术论述,到近乎诗意的散文描写,再到充满犀利讽刺的批判性段落,切换得如行云流水般自然,这极大地提升了阅读的层次感。我发现,作者的行文节奏与他所探讨的主题——即传统在现代语境下的破碎与重组——形成了完美的呼应。当他探讨一个被全球品牌盗用的民间艺术形式时,文字变得尖锐、简洁,充满了毫不留情的批判力道;而当他描述一个家庭如何在日常琐事中悄悄守护着某种近乎失传的技艺时,文字则变得舒缓、充满了人性的温度和细腻的观察。这种风格上的张力,使得全书的论点更有说服力。它要求读者保持警惕,既要欣赏那些被消费的表象之美,又要警惕其背后可能隐藏的权力结构。这本书成功地做到了,它既能让你感到被深深地吸引,又能让你在读完合上书本时,感到一种智力上的疲惫和满足。

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从结构上看,这部作品的精妙之处在于它如何巧妙地将个人叙事融入到宏大的社会文化变迁之中。作者并非高高在上的观察者,他似乎毫不避讳地将自己的体验和困惑编织进文本的肌理里,使得读者更容易产生共情。书中对“遗产旅游”的分析尤其令我印象深刻。他没有简单地将旅游业视为对历史的亵渎,而是深入探讨了“被设计好的真实性”是如何成为一种新的文化需求。他通过描述一个导游在带领游客参观一个“保留完好”的古迹时所经历的内心挣扎,揭示了在追求经济效益和维护文化纯洁性之间的永恒张力。这种对“扮演”与“真实”之间界限的模糊处理,是这本书最核心的魅力所在。它迫使我们承认,也许我们今天所珍视的“传统”,本身就是无数次精心策划的“消费”行为的产物。这是一种深刻的、略带悲观但又极具启发性的洞察。

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这部书的标题本身就带着一种迷人的矛盾感,让人不禁要深挖其内在的纹理。我拿起它时,期望的是一场关于文化继承与现代性冲突的深入探讨,或许是一系列关于仪式、习俗如何在全球化浪潮下被重新诠释或被迫转型的案例研究。然而,当我沉浸其中后,发现它走上了一条截然不同的、更加细腻的路径。它并非宏大叙事下的理论构建,而更像是一部由无数个微小的、几乎难以察觉的“消费”行为碎片拼贴而成的马赛克。作者似乎对“传统”抱持着一种既敬畏又疏离的态度,他笔下的“消费”并非仅仅指向物质购买,而是一种更深层次的、对意义和身份的挪用与内化。例如,书中对某个特定区域的节庆活动进行解剖时,我原以为会看到对历史根源的追溯,结果却看到了对商业赞助如何重塑了仪式核心价值的冷静观察。这种观察手法极为高明,它避开了道德评判的陷阱,而是用近乎人类学家的严谨,展示了“被消费”的传统是如何在不经意间,被生活在其中的人们,以一种全新的、混合了怀旧与功利主义的方式重新“活化”了。它让我重新审视了自己日常生活中那些习以为常的“仪式”,思考我是在遵循,还是在仅仅是扮演一个被市场定义好的角色。

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阅读过程中,我产生了一种强烈的“在场感”,就好像我正置身于作者描绘的那些文化交汇的现场,空气中弥漫着香料、塑料和旧木材混合的味道。作者在描绘具体场景时的感官细节捕捉能力令人叹为观止。他笔下的世界是如此的立体和鲜活,以至于我能够清晰地感受到那种在旧世界与新秩序之间摇摆的群体心理状态。例如,书中对某个移民社区的“复古食物运动”的描述,不仅仅是关于食谱的改变,而是关于身份的重建。那些被遗忘的菜肴,通过被重新“发掘”并推向公众视野,成了一种无声的宣言——一种对“我们是谁”的集体记忆的重新锚定。然而,这种锚定并非没有代价,作者也敏锐地指出了这种“怀旧消费”可能带来的文化同质化风险,即当一种传统被过度包装和标准化后,其原有的复杂性和地方性是否会被稀释。这种对复杂性的坚持,让这部作品远远超越了简单的文化评论范畴,进入了对人类存在意义的哲学探讨。

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