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出版者:化学工业

作者:孙平

出品人:

页数:140

译者:

出版时间:2004-7

价格:70.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787502553579

丛书系列:

图书标签:

• health
• 食品添加剂
• 食品安全
• 食品科技
• 食品工业
• 配方
• 法规
• 标准
• 增稠剂
• 防腐剂
• 着色剂

现代建筑结构设计与施工规范精要 图书简介 本书全面系统地阐述了现代土木工程领域中，特别是高层建筑、大跨度结构以及特殊结构体系的结构设计理论、计算方法、材料应用、施工工艺与质量控制的最新规范与实践经验。本书旨在为土木工程专业人士，包括结构工程师、设计院技术人员、施工项目管理者、质量监督人员以及相关专业的高年级学生和研究生提供一本内容详实、技术前沿且兼具实用指导价值的参考手册。 第一部分：结构设计基础理论与新材料应用 本部分深入探讨了结构力学在复杂荷载条件下的应用拓展，重点聚焦于非线性分析、动力反应分析以及基于性能的设计理念。 1.1 结构分析的进阶方法： 详细介绍了有限元方法（FEM）在三维复杂结构分析中的应用，包括单元选择、网格划分策略以及边界条件设置的优化技巧。重点剖析了Pushover分析、弹塑性时程分析在抗震设计中的具体操作流程与结果解读。对结构的屈曲分析，尤其是复杂几何形状构件（如薄壁结构）的局部和整体屈曲失稳判据进行了深入探讨。 1.2 结构荷载标准的演进： 对现行国家及国际标准中关于恒载、活载、风荷载（考虑地形效应、湍流度和高度变化）、雪荷载（考虑屋面不均匀分布和山墙效应）的取值和组合规则进行了细致的梳理和对比分析。特别强调了地震动参数的选取标准、场地类别划分对反应谱设计的影响，以及特殊地震（如近断层效应）的模拟方法。 1.3 新型结构材料的性能与应用： 本章内容聚焦于高性能混凝土（HPC）、超高性能混凝土（UHPC）、高强钢材（如Q690级及以上）、以及工程应用日益增多的纤维增强复合材料（FRP）。详细阐述了UHPC在预应力构件和抗爆结构中的应用机理，包括其极高的抗压强度、优异的耐久性和韧性提升。对于FRP筋材，重点分析了其长期性能退化、耐火性能、以及在既有结构加固修复中的具体锚固技术和设计参数。 第二部分：核心结构体系设计与规范详解 本部分是全书的核心，全面覆盖了当前主流建筑结构形式的设计要点和规范细节。 2.1 钢筋混凝土结构设计： 详细解读了极限状态设计法（LSD）在受弯、受压、受剪构件中的应用。在抗剪设计方面，超越了传统的最小配筋率要求，重点阐述了斜向裂缝控制、剪压区配筋的优化布局，以及在大型梁柱节点域抗剪强度验算的复杂性处理。对梁板结构体系的厚度经济性分析、楼板传力路径的确定进行了实例分析。 2.2 钢结构设计： 深入讲解了连接的设计，包括摩擦型连接、承压型连接的疲劳寿命评估和抗滑移系数的确定。对于压杆的稳定性设计，详细分析了欧拉公式的适用范围、考虑侧向扭转的临界屈曲长度的确定方法，以及梁柱节点域的域强度校核。对冷弯薄壁型钢结构（CFS）的局部和畸变屈曲校核进行了详尽介绍。 2.3 组合结构与高性能框架： 重点阐述了钢-混凝土组合剪力墙、钢管混凝土柱（CRC）的设计参数选取。特别是对于超高层建筑中核心筒与外围巨型框架的协同工作机制分析，包括伸臂桁架的设计原则、节点刚度的精确模拟以及不同材料界面的传力机制。 2.4 砌体结构与基础工程： 阐述了在抗震设防区，砖混结构和砌块结构在加固后的承载力提升策略。在基础设计方面，详述了桩基础的设计流程，包括单桩极限承载力的确定（静载试验与动力测试的结合应用），以及群桩效应的计算模型选择，特别是对软土地基中桩-土相互作用的分析。 第三部分：抗震、抗风与结构动力学应用 本部分聚焦于结构在极端荷载作用下的响应与控制技术。 3.1 结构抗震设计策略： 全面解析了基于性能的抗震设计（Performance-Based Seismic Design, PBSD）的流程，包括目标性能水平（Operational, Immediate Occupancy, Life Safety, Collapse Prevention）的量化指标设定。重点讲解了耗能消能装置（如粘滞阻尼器、屈曲约束支撑 BRB）的设计原理、安装位置优化及其对结构整体刚度和位移响应的控制效果。 3.2 抗风设计与动力响应： 阐述了高层建筑的风洞试验数据如何转化为设计输入参数。详细介绍了风荷载的脉动分量和平均分量的计算方法，以及对结构舒适度（加速度限值）的控制设计，避免因风振引起的眩晕感。对柔性结构的风致振动（如涡激振动）的分析方法进行了介绍。 3.3 结构健康监测（SHM）与风险评估： 介绍了使用光纤光栅（FBG）传感器、应变片等技术对结构关键部位进行实时应力、位移监测的部署方案。讨论了监测数据在评估结构寿命、发现早期损伤以及指导既有结构承载力复核中的实际应用案例。 第四部分：施工技术、质量控制与信息化管理 本部分将设计理论与工程实践紧密结合，关注结构工程的落地实施环节。 4.1 特殊施工工艺控制： 详述了超高层建筑施工中的关键技术，如塔吊基础、超高厚度混凝土的浇筑与温控防裂技术、大型钢结构件的精确吊装与高空焊接质量控制。针对后张预应力技术，详细说明了孔道灌浆质量的检测标准与方法，防止预应力损失。 4.2 质量与安全规范的对接： 详细对比了设计规范与施工验收规范之间的衔接点，重点解析了钢筋保护层厚度、钢筋搭接长度、混凝土试件取样与评定标准等关键质量指标的现场控制要点。强调了第三方检测机构在关键工序中的作用。 4.3 BIM技术在结构工程中的应用： 介绍了如何利用建筑信息模型（BIM）进行碰撞检测（Clash Detection）、工程量精确统计以及施工进度的四维模拟（4D）。特别是如何将结构分析模型（如SAP2000, ETABS）的结果无缝导入BIM平台，用于深化设计和施工指导。 全书结构清晰，图表丰富，紧密结合最新的国际工程实践与国内行业标准，是土木工程领域技术人员必备的工具书。

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这份资料的价值，完全体现在它对“边界条件”的把控上。在食品安全这个领域，最怕的就是模棱两可的说法，而这本书恰恰在这方面做得非常出色。它清晰地界定了每一种添加剂在不同食品类别中的使用上限，并辅以大量的实证数据来支撑这些界限的合理性。我尤其关注了着色剂和甜味剂的部分，它们往往是消费者和监管部门最敏感的焦点。这本书没有回避争议，而是坦诚地列出了科学界对于某些高关注度物质的最新研究结论，包括一些长期毒理学研究的最新进展。这种透明度是建立信任的基础。我发现，很多我过去凭经验或行业惯例进行的操作，在这本书里都找到了更科学、更具前瞻性的依据进行修正和优化。比如，关于天然抗氧化剂的选择，它不仅比较了迷迭香提取物和维生素E在不同油脂体系下的效率，还讨论了提取工艺对最终效果的影响，这种细节的挖掘，体现了作者深厚的行业积淀。这本书读完后，我感觉自己对“量”的理解提升了一个维度，不再是盲目地“少加”，而是有目的地“精确控制”。

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这本书的深度和广度，着实让我这个在行业里摸爬滚打多年的老手都感到震撼。它不仅仅是一本“怎么用”的指南，更是一本“为什么这么用”的深度解析集。我最欣赏它在“功能协同”方面的论述。食品配方优化从来都不是单一添加剂的简单堆砌，而是各种成分相互作用的结果。这本书清晰地阐述了不同添加剂之间是如何“协同增效”的，例如，某些抗氧化剂和螯合剂联合使用时，可以极大地延长产品货架期。书中给出的案例分析非常具有说服力，往往通过对比“单一使用”和“复合使用”的效果，直观地展示了科学配方的优势。它甚至探讨了添加剂在食品基质中的迁移和释放行为，这对涉及到包装材料和长期储存的复杂产品设计至关重要。阅读此书的过程，更像是一场高水平的专业研讨会，作者层层递进的逻辑引导，不断挑战我原有的认知定势。对于任何希望从“配方使用者”跃升为“配方设计者”的人来说，这本书提供的知识体系是无价的财富。

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这本书拿到手的时候，我就被它厚实的装帧和清晰的排版吸引住了。我之前也看过不少关于食品安全的书籍，但很多要么内容过于学术化，要么就是泛泛而谈，真正能指导实践的干货不多。这本手册给我的感觉完全不同，它更像是一位经验丰富的食品工程师亲手为我们整理的工具箱。书中对各类添加剂的介绍非常细致，不仅仅是列出它们的化学名称和功能，更深入地讲解了其作用机理，这对我们这些需要经常处理配方的人来说太重要了。比如，在谈到乳化剂时，它不仅区分了单甘油酯和卵磷脂的应用场景，还给出了不同体系下最佳使用剂量的参考范围，甚至还提到了它们在不同pH值和温度下的稳定性变化。我特别欣赏它在风险评估部分的处理方式，不是简单地恐吓读者，而是用科学的数据和国际标准来引导我们理解“安全剂量”的真正含义，这种严谨的态度让人非常信服。如果说有什么可以改进的地方，也许是图表的使用可以再丰富一些，毕竟对于一些复杂的结构式或作用流程，直观的视觉辅助会更有助于快速理解。总体来说，这是一本从理论到实践都非常扎实的参考书，推荐给所有对食品配方有深入研究需求的人。

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我对这本书的整体印象是“系统性”和“实用性”的完美结合。很多手册可能偏向于学术的梳理，读起来就像在啃教科书，枯燥乏味。然而，这本《手册》则非常注重读者的“可操作性”。它的编排就像一个多级索引系统，你可以从宏观的添加剂分类入手，逐步深入到微观的化学性质和应用技巧。举个例子，当涉及到增稠稳定剂时，书中不仅解释了卡拉胶和黄原胶的功能差异，还提供了针对不同酸度饮品体系（比如低pH的果汁和中性牛奶饮料）的最佳搭配方案，甚至附上了不同剪切速率下的粘度变化曲线图。这对于从事饮料研发的同事来说，简直是福音。此外，书中对“清洁标签”趋势的响应也做得非常及时，专门开辟了章节讨论如何用天然来源的物质替代传统合成添加剂，并分析了替代过程中可能遇到的技术难点和成本效益，这显示了编著者紧跟行业脉搏的能力。这本书的字体和版式设计也值得称赞，大开本、合理的行距，即使长时间查阅也不会感到视觉疲劳，这一点对于工具书来说至关重要。

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说实话，我本来对这种“手册”类的书籍抱持着一丝怀疑态度的，总觉得它们为了追求大而全，难免会在深度上有所欠缺。但《食品添加剂使用手册》彻底颠覆了我的看法。这本书的编排逻辑非常贴合实际操作的流程。它不是按照字母顺序罗列添加剂，而是根据食品加工的工艺流程——从原料预处理、到混合发酵、再到最终的保鲜包装——来组织内容的。这种结构让我在需要查找特定工艺环节所需添加剂时，能迅速定位到相关章节，极大地提高了工作效率。我记得有一次在调整一款烘焙产品的保质期时遇到了难题，查阅了市面上好几本资料都找不到满意的解决方案，最后在这本书里，我找到了关于几种复合型防腐剂协同作用的详细分析和案例，这简直是雪中送炭。更令人称赞的是，它对法规的引用非常及时和准确，涵盖了国内外的最新标准，这对于出口导向型的企业来说，是不可替代的价值所在。这本书的语言风格虽然专业，但并不晦涩，作者显然在努力用最精炼的文字传达最复杂的信息，读起来颇有韵味。

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