发酵食品工艺学

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出版者:中国轻工业出版社
作者:张惟广
出品人:
页数:423
译者:
出版时间:2005-9
价格:28.00元
装帧:
isbn号码:9787501941025
丛书系列:
图书标签:
  • 发酵食品
  • 食品工艺
  • 食品科学
  • 微生物发酵
  • 食品工程
  • 发酵技术
  • 食品添加剂
  • 食品安全
  • 传统发酵食品
  • 功能性食品
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具体描述

本书是以全国高等职业技术教育食品生物工程专业教材编写会拟定的编写大纲为依据及参考了国家教委有关食品工程专业课程建议的指导意见编写的,全书共三篇介绍了发酵食品的专业知识。

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