具体描述
《酿酒葡萄栽培及加工技术》介绍：
我国酿酒葡萄栽培与葡萄酒生产进入了一个全新的发展时期，一些旧有的生产方式和管理观念已不再适应发展的需求，取而代之的是以产业化发展为特征的生产现代化、规模化、与世界接轨的标准化。《酿酒葡萄栽培及加工技术》着重介绍酿酒葡萄的产业化栽培，强调其与鲜食葡萄生产的不同之处，发展原料基地的原则及具体的栽培管理技术。同时，作为《酿酒葡萄栽培及加工技术》的重要部分，也特别介绍了葡萄酒生产的一些常识和技术。在最后一章增加了有关葡萄汁生产的内容，以期引起人们对该具有巨大市场潜力的产品的重视。
在新旧交潜的过渡时期，特别需要把国内外成功的经验和失败的教训及时地总结出来，供大家借鉴，从而达到少走弯路、高起点、高效益发展的目的。
期盼着我国的葡萄栽培者和葡萄酒生产者，以及要搞葡萄、葡萄酒生产的人都能从此书中有所收获。
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目录信息
第一部分 酿酒葡萄栽培技术
第一章 中国酿酒葡萄生产与发展展望
第二章 酿酒葡萄栽培生物学简介
第三章 主要加工葡萄品种
第四章 酿酒葡萄木生产
第五章 酿酒葡萄原料基地建设
第六章 酿酒葡萄整形与修剪
……
第二部分 葡萄酒酿造技术
第一章 概述
第二章 葡萄酒成分
第三章 葡萄酒酵母
第四章 葡萄酒酿造
第五章 葡萄酒生产过程中的质量控制
第六章 葡萄汁生产技术
主要参考书目
· · · · · · (收起)
第一章 中国酿酒葡萄生产与发展展望
第二章 酿酒葡萄栽培生物学简介
第三章 主要加工葡萄品种
第四章 酿酒葡萄木生产
第五章 酿酒葡萄原料基地建设
第六章 酿酒葡萄整形与修剪
……
第二部分 葡萄酒酿造技术
第一章 概述
第二章 葡萄酒成分
第三章 葡萄酒酵母
第四章 葡萄酒酿造
第五章 葡萄酒生产过程中的质量控制
第六章 葡萄汁生产技术
主要参考书目
· · · · · · (收起)
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