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出版者:上海科学技术出版社

作者:王萍芬

出品人:

页数:195

译者:

出版时间:1997-4

价格:12.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787532341009

丛书系列:普通高等教育中医药类规划教材

图书标签:

• 中医
• 儿科
• 中医儿科学
• 儿童保健
• 传统医学
• 养生
• 疾病防治
• 家庭医学
• 健康
• 育儿

《中华药膳的智慧：从宫廷到民间的美食养生指南》 本书特色： 系统梳理中华药膳发展脉络： 深入挖掘药膳在不同历史时期的演变，从上古的食疗萌芽到周秦两代的礼制规范，再到唐宋鼎盛时期的文化融合，直至明清的集大成与现代的创新应用，构建起一部宏大的药膳发展史诗。 独家揭秘宫廷御膳与民间秘方： 首次公开收录多份清代御膳房的膳谱残页，对照民间流传的“老药方”，解析其背后的营养学原理和中医辨证施治思想的差异与共通之处。 全景解析“药食同源”的科学内涵： 不仅仅停留在理论层面，本书通过现代食品科学、生物化学等视角，阐释特定药材与食材在营养成分、药理活性上的协同作用，用现代科学语言解读传统智慧。 实操性极强的四季养生药膳手册： 依据中国传统二十四节气和不同地域气候特点，提供详尽的食谱指导，涵盖日常保健、病后调养、特定人群（如体虚者、三高人群）的进补方案。 --- 内容梗概 《中华药膳的智慧：从宫廷到民间的美食养生指南》旨在为读者构建一个立体、深入、且极具操作性的药膳知识体系。本书并非简单的食谱汇编，而是一部融合了历史学、中医学、营养学和烹饪艺术的综合性著作。我们试图揭示，药膳作为中华文明独特的生活方式，是如何在数千年的历史长河中，不断适应社会变迁，最终成为当代人追求健康生活的重要选择。 第一篇：溯源与哲思——药膳的文化基因 本篇从中华文明的源头追溯“食养”思想的萌芽。我们探讨了《黄帝内经》中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的基础理论，将其视为药膳哲学的奠基石。重点剖析了药膳与传统中医学“天人合一”观的内在联系：人体的生理节律如何与自然界的阴阳消长相呼应，进而指导我们选择恰当的食物来维持身体的动态平衡。 书中详尽分析了古代文献中关于“辨证施膳”的记载，阐明药膳的核心价值不在于“大补”，而在于“适宜”。例如，针对脾胃虚寒者，如何运用温性的食物如生姜、肉桂进行调和；针对湿热体质者，如何选用清利祛湿的食材如薏苡仁、冬瓜。这部分内容强调了药膳的个体化和时令性，是区分普通烹饪与药膳的根本所在。 第二篇：历史的沉淀——从宫廷到市井的流变 历史是理解药膳深度的最佳钥匙。本篇将目光聚焦于几个关键的历史节点： 1. 先秦至汉代：礼制下的“药食”规范： 探讨周代贵族阶层对饮食的严格规定，以及张仲景《伤寒杂病论》中对汤、散、丸、膏等剂型与食物结合的应用实践。 2. 唐宋盛世：药膳的繁荣与普及： 记录了唐代长安城中出现的专业药膳铺面，以及宋代文人墨客将养生融入日常饮食的精致做法。特别收入了对宋代《汤液本草》中涉及食疗部分的考证解读。 3. 明清集大成与地域分化： 重点分析了明代《本草纲目》对药食界限的界定，以及清代宫廷在保健方面的精细化管理。同时，深入剖析了苏杭、川渝、岭南等不同地域，由于气候、物产差异而形成的独特药膳流派，如苏帮的清雅进补，川味的麻辣祛湿等。 第三篇：科学的印证——药食同源的现代解析 为了让传统智慧焕发新生，本书引入了现代科学的视角。本篇聚焦于“药食同源”的物质基础： 有效成分的交叉对比： 对比了如枸杞、红枣、山药等兼具药用价值和食用价值的物质，分析其多糖、生物碱、维生素等活性成分的含量与稳定性。 抗氧化与免疫调节机制： 探讨了传统滋补类药膳（如黄芪、灵芝）在现代实验中展现出的免疫调节能力和自由基清除效果，用数据佐证了其对延缓衰老和增强体质的长期功效。 烹饪对药效的影响： 详细研究了煎、煮、蒸、炖等不同烹饪方式对食材中活性物质的保留率和吸收率的影响，指导读者如何通过正确的烹饪手法，最大化药膳的疗效。 第四篇：四季有方——实战化的药膳应用指南 这是本书最具操作价值的部分。我们完全摒弃了晦涩难懂的古籍语言，直接为现代读者提供“即学即用”的方案。 1. 二十四节气与月令膳食： 详细分解一年四季的进补重点。例如，春季的“升发”与“祛风”；夏季的“清热”与“生津”；秋季的“润燥”与“养阴”；冬季的“温补”与“固藏”。每个节气都配有3-5个经典且易于操作的药膳食谱。 2. 特定人群的精准调理： 针对现代人常见的亚健康状态，提供专业指导： 体能恢复期： 针对劳累过度、气血亏虚者的“益气复元”药膳。 消化功能调理： 针对长期腹胀、食欲不振者的“醒脾开胃”药膳。 日常代谢支持： 针对三高人群的“平稳血糖/血脂”辅助食疗方案。 3. 药膳食材的采购与储存： 提供详尽的药材辨识指南，教导读者如何识别新鲜的药材、如何正确清洗、炮制（如蜜炙、醋制），以及家庭环境下的长期储存技巧，确保药膳的品质与安全。 《中华药膳的智慧》旨在成为一本连接传统医学精髓与现代健康需求的桥梁。它不仅是一本关于“吃什么”的书，更是一部关于“如何与自然和谐相处，如何智慧地运用天然食材来维护生命健康”的生活哲学指南。通过本书，读者将能掌握一套融贯古今、科学可靠的养生工具，真正实现“药食同源，食养天年”的境界。

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我尤其欣赏本书在信息结构上的深度整合能力，它成功地将庞杂的知识点编织成一张密不透风的知识网，而不是一堆零散的数据点。书中对于不同知识模块之间的关联性阐述得非常到位，比如，在讲到某一特定治法时，它会立刻回顾在基础理论中关于此病机如何被论述，同时还会向前瞻望，提示在后续的疑难杂症处理中如何变通应用，形成了一个完整的“螺旋上升”的学习路径。这种结构上的设计，极大地提高了知识的留存率和迁移能力，让你学到的不是孤立的技巧，而是一套完整的思维框架。它迫使读者从单一的视角跳脱出来，学会从多个维度去审视问题，从而培养出一种融会贯通的临床思维能力。这本书更像是提供了一把“万能钥匙”，它教你如何开启不同的知识宝库，而不是直接把所有宝藏都摆在你面前让你去翻找。

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这本书在内容的前沿性和实用性之间找到了一个完美的平衡点，这是我最推崇它的地方。在探讨经典理论的同时，作者并未回避现代医学的挑战和发展，而是巧妙地融入了许多基于现代研究的佐证和辨析，这使得书中的结论更具说服力，也更贴合当前临床的实际需求。例如，在描述某些常见儿科病症的辨证思路时，书中提供的不仅是传统的辨证要点，还结合了近年来的流行病学变化给出的调整建议，这种与时俱进的态度，让这本书摆脱了“故纸堆”的刻板印象。更难得的是，书中穿插了大量精心挑选的真实案例分析，这些案例的选择覆盖了从常见到疑难的广阔范围，并且对治疗过程的每一个关键节点都进行了详尽的剖析，包括用药剂量、剂量调整的依据，甚至包括医患沟通的侧重点，这种“手把手”的教学方式，对于年轻医生来说，是比任何理论讲解都来得珍贵的宝藏。

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我对这本书的整体学术架构感到非常震撼，它并非简单地罗列知识点，而是在构建一个严谨且具有逻辑层次感的知识体系。开篇对整体理论基础的梳理，就展现出作者深厚的学术功底，从宏观的整体观出发，逐步深入到微观的病机分析，过渡自然，层层递进，绝无生硬的跳跃感。书中对不同学派观点和历史沿革的梳理尤为精彩，它没有停留在“是什么”的层面，而是深入探讨了“为什么会发展成这样”，这种批判性继承和发展脉络的展示，极大地拓宽了读者的视野，让人明白我们所学的知识并非孤立存在，而是建立在前辈智慧的肩膀之上。作者的叙述风格夹叙夹议，既有严谨的学术论证，又不失启发性的引导，仿佛一位经验丰富的老者，在循循善诱地引导你进入一个深奥的世界。读完前几章，我立刻感觉自己对传统理论的理解上升到了一个全新的高度，这是一种被“点醒”的感觉，而不是简单的“学到”了知识。

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这本书的语言风格极其醇厚，用词考究，但绝不晦涩难懂，读起来有一种韵味。它不像某些专业书籍那样，为了追求“科学性”而牺牲了文字的美感，反而像是品读一篇精心撰就的散文，字里行间透露出作者对所研究领域的深厚情感和敬畏之心。作者善于运用形象化的比喻和精炼的总结，将那些抽象的、难以捉摸的生命现象转化为具体的、可以感知的图像。比如在描述小儿体质的特性时，所用的词汇既精准又富有意境，让人在阅读时仿佛能感受到那个娇嫩生命的气息和内在的动态平衡。这种流畅且富有节奏感的文字组织，极大地提升了阅读的愉悦度，它鼓励你慢下来，细细品味每一个字句背后的深意，而不是匆匆翻过。这种对文字的艺术处理，体现了作者极高的文化素养和对读者体验的深刻关怀。

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这本书的装帧和印刷质量简直令人惊喜，封面设计典雅而不失现代感，纸张的触感温润，即便是长时间翻阅，眼睛也不会感到疲劳。我特别欣赏出版社在细节上的用心，比如索引的编排清晰明了，每一个条目都定位精准，这对于需要快速查找资料的临床工作者来说，无疑是极大的便利。内页的排版疏密有致，图文并茂的插图清晰度极高，无论是穴位定位还是病理图示，都栩栩如生，让人一眼就能把握要点。特别是对于一些复杂的概念和方剂的组成，书中特意加入了旁注和图示解析，这种多维度的呈现方式，极大地降低了学习和理解的门槛。从一个纯粹的“阅读体验”角度来看，这本书无疑是市场上同类书籍中的佼佼者，拿在手里，就能感受到一种沉甸甸的专业感和匠心。它不仅仅是一本工具书，更像是一件值得珍藏的艺术品，让人在学习知识的同时，也能享受到阅读的愉悦。这种对书籍本身的尊重和投入，是很多当代出版物所缺失的宝贵品质。

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