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新編肉製品生産工藝與配方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

新編肉製品生産工藝與配方
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簡體網頁||繁體網頁
黃德智
中國輕工業齣版社
1998-9-1
681
46.00
平裝(無盤)
9787501922420

圖書標籤: 新編肉製品生産工藝與配方  企業   

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发表于2024-11-08

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圖書描述

本書共分為18章。內容包括：緒論，肉用畜禽的種類和分級，肉的形態

結構、成分和性質，肉的微生物，肉製品的原料，肉製品的輔料，醃臘製品，

乾製品，醬鹵製品，熏烤製品，油炸製品，火腿製品，灌製品，肉製品加工

機械，肉製品加工廠設計，肉製品加工廠的衛生管理，肉製品的質量管理，國

外肉製品加工實例。以及肉與肉製品國傢標準。

本書可供從事肉類加工的工程技術人員、科研人員、管理人員、技術工

人，以及有關大專院校師生閱讀。

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