新編肉製品生産工藝與配方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


新編肉製品生産工藝與配方

簡體網頁||繁體網頁
黃德智
中國輕工業齣版社
1998-9-1
681
46.00
平裝(無盤)
9787501922420

圖書標籤: 新編肉製品生産工藝與配方  企業   


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发表于2024-11-27

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圖書描述

本書共分為18章。內容包括:緒論,肉用畜禽的種類和分級,肉的形態

結構、成分和性質,肉的微生物,肉製品的原料,肉製品的輔料,醃臘製品,

乾製品,醬鹵製品,熏烤製品,油炸製品,火腿製品,灌製品,肉製品加工

機械,肉製品加工廠設計,肉製品加工廠的衛生管理,肉製品的質量管理,國

外肉製品加工實例。以及肉與肉製品國傢標準。

本書可供從事肉類加工的工程技術人員、科研人員、管理人員、技術工

人,以及有關大專院校師生閱讀。

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