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发表于2024-11-27
新編肉製品生産工藝與配方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
本書共分為18章。內容包括:緒論,肉用畜禽的種類和分級,肉的形態
結構、成分和性質,肉的微生物,肉製品的原料,肉製品的輔料,醃臘製品,
乾製品,醬鹵製品,熏烤製品,油炸製品,火腿製品,灌製品,肉製品加工
機械,肉製品加工廠設計,肉製品加工廠的衛生管理,肉製品的質量管理,國
外肉製品加工實例。以及肉與肉製品國傢標準。
本書可供從事肉類加工的工程技術人員、科研人員、管理人員、技術工
人,以及有關大專院校師生閱讀。
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