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出版者:中国轻工业出版社

作者:高福成

出品人:

页数:283

译者:

出版时间:2007-1

价格:30.00元

装帧:平装

isbn号码:9787501914258

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《食品专业英语文选》是一本旨在提升食品科学与工程领域专业人士英语阅读与写作能力的精选集。本书并非一本独立的食品科学教科书，而是聚焦于将读者引入食品行业前沿的学术与行业文献，帮助其掌握该领域特有的词汇、表达和研究范式。 本书的编排力求全面且具有代表性，涵盖了食品科学的多个重要分支。从基础的食品化学与生物化学，深入到食品的加工技术、食品安全与质量控制、食品营养与健康，再到新兴的食品工程、功能性食品开发以及食品包装与储存等领域，每一部分都精选了高质量、具有代表性的英文原文。这些原文可能来源于知名的国际学术期刊、权威的行业报告、重要的国际会议论文集，甚至是食品行业的标杆性企业发布的技术白皮书。 在内容选择上，《食品专业英语文选》注重原文的时效性和专业性。读者将有机会接触到关于新型食品添加剂的最新研究进展，了解食品加工过程中酶的最新应用，探讨微生物在发酵食品中的作用机理，学习如何解读食品标签上的复杂信息，以及掌握进行风险评估和制定质量管理体系所需的专业术语。此外，本书也可能包含一些关于食品行业法规、国际贸易标准以及消费者行为研究等方面的英文文献，以帮助读者建立对食品产业链的宏观认识。 本书的主要目标读者群是食品科学、食品工程、营养学、生物技术等相关专业的学生、研究人员、工程师以及在食品行业工作的专业人士。对于在校学生而言，本书能够作为辅助教材，帮助他们在课堂学习的基础上，进一步熟悉与本专业相关的英文学术语境，为未来撰写学术论文、参加国际会议打下坚实基础。对于行业内的从业者，本书则能提供一个高效的学习平台，让他们能够及时了解行业内的最新动态、技术革新和管理理念，提升其在国际化竞争中的专业素养和沟通能力。 《食品专业英语文选》的学习价值体现在多个层面。首先，通过阅读真实的专业文献，读者可以系统地学习和积累食品专业英语词汇，包括但不限于： 食品化学与分析类词汇： 涵盖如carbohydrate (碳水化合物), protein (蛋白质), lipid (脂质), vitamin (维生素), mineral (矿物质), enzyme (酶), antioxidant (抗氧化剂), flavor compound (风味化合物), chromatography (色谱法), spectroscopy (光谱法), titration (滴定法), sensory evaluation (感官评价) 等。 食品加工与工程类词汇： 包括pasteurization (巴氏杀菌), sterilization (灭菌), fermentation (发酵), drying (干燥), freezing (冷冻), extrusion (挤压), homogenization (均质), membrane filtration (膜过滤), aseptic processing (无菌加工), shelf life (保质期) 等。 食品安全与质量控制类词汇： 如pathogen (病原体), spoilage organism (腐败微生物), hazard analysis and critical control points (HACCP，危害分析与关键控制点), foodborne illness (食源性疾病), contamination (污染), allergen (过敏原), traceability (可追溯性), quality assurance (质量保证), quality control (质量控制) 等。 食品营养与健康类词汇： 涉及dietary fiber (膳食纤维), probiotic (益生菌), prebiotic (益生元), functional food (功能性食品), nutraceutical (营养保健品), bioavailability (生物利用度), metabolism (代谢), obesity (肥胖), chronic disease (慢性病) 等。 研究方法与统计类词汇： 如experiment design (实验设计), statistical analysis (统计分析), hypothesis testing (假设检验), correlation (相关性), regression (回归), significance level (显著性水平), p-value (p值), replication (重复) 等。 其次，本书不仅仅是词汇的堆砌，更侧重于培养读者理解和运用专业表达方式的能力。通过分析不同文章的结构、逻辑以及作者如何构建论点、引用证据，读者可以学习到： 准确描述科学现象的用语： 例如，如何用专业词汇和句式来阐述化学反应机理、物理变化过程或生物学机制。 规范陈述实验方法和结果的表达： 掌握使用被动语态、精确量词和专业术语来呈现实验步骤、数据分析和结论。 撰写学术论文和报告的技巧： 学习如何构思引言（Introduction）、材料与方法（Materials and Methods）、结果（Results）、讨论（Discussion）和结论（Conclusion）部分，以及如何有效地引用文献。 进行跨文化学术交流的语言能力： 熟悉国际食品科学界普遍接受的表达习惯和论证方式，从而更自信地参与国际学术讨论。 《食品专业英语文选》的价值还在于其提供了丰富的语料库，为读者提供了深入理解食品科学最新进展的窗口。通过阅读这些经过同行评审的、高质量的英文文献，读者能够： 把握食品科学的研究前沿： 了解当前食品行业面临的主要挑战和研究热点，例如可持续食品生产、新型食品材料的开发、食品加工中的节能减排技术、个性化营养以及食品科技在应对全球健康问题中的作用等。 学习如何批判性地阅读科学文献： 培养辨别信息来源的可靠性、评估研究设计的严谨性以及理解研究局限性的能力。 激发自身的研究灵感： 通过接触不同的研究思路和方法，可能为读者自己的研究项目带来新的启发。 总而言之，《食品专业英语文选》是一本精心挑选、内容丰富、针对性强的专业英语学习资料，旨在帮助食品领域的专业人士和学生提升其阅读、理解和运用专业英语的能力，从而更好地参与到全球化的食品科学研究与产业发展之中。本书提供的不仅是语言工具，更是一种思维方式和学术视野的拓展。

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说实话，我最初拿到《食品专业英语文选》的时候，心里是有点忐忑的。毕竟“专业英语”这四个字听起来就带着一股“硬核”的意味，担心内容会过于枯燥，晦涩难懂，像一本冰冷的技术手册。然而，当我真正开始阅读，这份担忧便烟消云散了。这本书的选文风格多样，内容鲜活，它并没有局限于枯燥的理论陈述，而是巧妙地融合了行业新闻、企业实践、科研论文摘要，甚至是一些引人入胜的食品发展趋势分析。这使得阅读过程充满了新鲜感和探索的乐趣。我尤其喜欢其中一些关于食品创新和消费者洞察的文章，它们不仅提供了宝贵的行业信息，还通过生动的语言和真实的案例，让我看到了食品行业在实际运作中的活力与挑战。比如，书中有一篇文章详细介绍了某种新型植物基蛋白的开发过程，从最初的概念构思到市场推广，中间经历了无数的研发难题和市场反馈，作者用一种既专业又不失叙事性的笔触，将整个过程娓娓道来，让我仿佛亲身参与其中，感受到了科技创新带来的震撼。这种方式极大地激发了我对食品研发的兴趣，也让我意识到，英语不仅是获取知识的工具，更是表达思想、分享创意的桥梁。这本书就像一本精致的食品行业剪贴簿，每一页都充满了惊喜和启发，让我对未来的学习和工作充满了无限的期待。

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这本书的选材，真的非常贴合我的实际需求，让我感觉作者是真正站在我们这些普通读者，特别是正在从事或即将投身于食品行业一线工作的年轻人的角度去构思的。它没有那些过于深奥、脱离实际的理论，而是聚焦于食品创新、市场营销、消费者行为分析等与实际工作紧密相关的内容。比如，书中有一篇关于“如何通过感官评价来提升产品竞争力”的文章，详细介绍了各种感官评价的方法和技术，以及如何在产品开发过程中运用这些技术来满足消费者的味蕾需求。这对我来说，简直就是一本实操手册。我不仅学习到了专业的术语和方法，更重要的是，我看到了这些知识如何直接转化为提升产品附加值的实际行动。还有一些关于全球食品消费趋势的分析，让我对未来的市场走向有了更清晰的认识，也为我制定产品开发策略提供了重要的参考。这本书的语言风格也十分亲切，虽然是专业英语，但作者们并没有使用太多晦涩难懂的词汇，而是用清晰、简洁的语言来阐述观点，使得理解起来并不困难。这种“接地气”的专业英语文选，对于我们这些需要将理论知识转化为实际生产力的人来说，具有无与伦比的价值。

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我必须说，《食品专业英语文选》这本书，已经成为我案头必备的工具书之一。作为一名在食品质量与安全领域工作的从业者，我深知保持知识更新和了解国际标准的至关重要性。这本书的选文，精准地把握了行业发展的脉搏，收录了大量关于食品法规、检测技术、风险评估、 HACCP体系、 ISO22000等方面的权威文章。这些内容，不仅让我能够及时了解国际上最新的食品安全管理理念和技术进展，也为我日常工作中遇到的具体问题提供了宝贵的参考和解决方案。我特别喜欢书中对一些重大食品安全事件的案例分析，作者们通过严谨的数据分析和逻辑推理，深入剖析了事件发生的根本原因，并提出了切实可行的改进措施。这些分析，让我对食品安全管理有了更深刻的认识，也提高了我的风险意识和应对能力。而且，书中涉及的英语表达，专业、规范、严谨，对于我撰写相关的报告、沟通方案、甚至参与国际标准制定都大有裨益。每次阅读，都能从中汲取新的知识和灵感，让我在纷繁复杂的食品质量与安全领域，保持清晰的头脑和专业的判断。它就像一位经验丰富的技术顾问，随时为我提供最前沿的专业指导。

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《食品专业英语文选》这本书，对于我这样的食品加工技术人员来说，简直就是一本“武功秘籍”。我每天的工作都离不开各种加工设备和工艺流程的优化，而很多最新的技术和理念，都源自于国外的研究成果和行业标准。这本书的选文，就非常贴合我们的实际需求，收录了大量关于现代食品加工技术，如超临界流体萃取、高压处理、微波杀菌、冻干技术等的原理、应用和最新进展。我尤其喜欢其中关于“绿色加工技术”的讨论，这些文章不仅介绍了如何利用更环保、更可持续的技术来生产食品，还探讨了这些技术如何帮助企业降低能耗、减少废物排放，从而提升企业的社会责任感和市场竞争力。书中对各种设备的结构、工作原理以及工艺参数的详细描述，都为我解决实际生产中的技术难题提供了宝贵的思路。我常常会在遇到某个加工难题时，翻阅这本书，寻找相关的技术介绍和解决方案。而且，书中关于“工艺优化”和“产品质量控制”的英文表述，也让我学习到了如何更准确、更专业地描述和记录我们的生产过程，这对于我提升工作效率和质量管理水平大有裨益。

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《食品专业英语文选》这本书，我首先要赞扬的是它在语言上的严谨性和专业性。作为一名致力于食品化学研究的学生，我深知精准的语言表达对于科学研究的重要性。书中收录的文章，无论是关于食品成分的分析、食品反应机理的阐述，还是新化合物的鉴定，都使用了高度专业且规范的英语词汇和句式。我常常会把书中对某些化学反应、光谱分析、色谱分离等术语的用法记录下来，并在我自己的实验报告和论文写作中加以借鉴。这本书就像一本活的“食品化学英语词典”，它不仅提供了词汇，更重要的是，它展示了这些词汇在实际科学语境中的运用方式。通过阅读这些文章，我不仅加深了对食品化学专业知识的理解，也极大地提升了我用英语进行学术交流的能力。尤其是一些关于分析方法的介绍，作者们会详细描述实验步骤、仪器参数、数据处理方法，这对于我学习如何规范地撰写实验部分提供了极好的范例。我曾经在撰写一篇关于某种天然产物提取的论文时，就反复参考了书中类似的文章，学习作者是如何清晰、准确地描述提取工艺和成分分析结果的。这本书对于任何想要在食品化学领域有所建树的研究者来说，都是一份不可多得的宝贵财富。

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《食品专业英语文选》这本书，对于我这样一名正在食品工程领域深耕的本科生来说，简直是雪中送炭。我常常在阅读国外期刊文献时，被那些陌生的专业术语和复杂的句式结构弄得晕头转向，理解起来费时费力，严重影响了学习效率。这本书的出现，恰好解决了我的燃眉之急。它挑选的文章，深度和广度都恰到好处，既有对食品工程核心原理的深入剖析，比如传质传热、反应动力学在食品加工中的应用，也有对新兴技术，如超声波辅助提取、微胶囊包埋技术等的详细介绍。每一篇文章都经过精心筛选，确保了内容的科学性和前沿性。我特别欣赏的是，书中对于一些复杂的专业术语，往往会提供清晰的解释，或者通过上下文的语境来帮助读者理解。此外，文章的结构也十分清晰，逻辑严谨，这对于我学习如何构建一篇规范的学术论文非常有帮助。我常常会模仿书中作者的写作方式，学习他们是如何组织论点，如何引用文献，如何进行实验设计和结果分析的。通过反复阅读和揣摩，我不仅提升了对食品工程专业知识的理解，更重要的是，我的英语阅读和写作能力也得到了显著的提高。这本书让我敢于去挑战更深入的学术研究，也让我对未来在国际学术交流中发表自己的见解充满了信心。

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让我惊喜的是，《食品专业英语文选》这本书，在内容上并没有局限于某个特定的食品领域，而是非常广泛地涵盖了食品科学的多个交叉学科，这对于我这样希望拥有更全面知识体系的学习者来说，简直是太及时了。比如，书中不仅有关于食品化学和微生物学的深入探讨，还涉及到食品工程中的设备设计、食品分析中的仪器原理，甚至还有一些关于食品包装材料科学和食品物流管理的内容。这种多学科的融合，让我能够从一个更宏观、更系统的角度去理解食品的整个生命周期。我尤其喜欢其中关于“食品包装材料的功能性与可持续性”的文章，作者们详细介绍了不同包装材料的阻隔性、机械性能、以及它们对食品保鲜和安全性的影响，并且深入探讨了可降解包装、生物基包装等可持续包装材料的研发进展。这让我认识到，食品的质量和安全，不仅仅取决于加工过程，也与包装息息相关。通过阅读这些交叉学科的文章，我能够更好地理解不同领域之间的联系，也为我未来从事更具创新性的食品研发工作打下了坚实的基础。

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读完《食品专业英语文选》，我最大的感受就是，这本书彻底改变了我对“枯燥”的专业英语的固有印象。它选取的文章，很多都充满了故事性和人文关怀，比如一些关于食品文化、食物历史，甚至是食品伦理的讨论。这些内容，虽然不直接是技术性的，但却能从更宏观的角度，帮助我们理解食品的意义和价值。我特别喜欢其中一篇关于“食物与文化认同”的文章，作者通过分析不同国家和地区的传统食品，探讨了食物在构建社群、传承文化中所扮演的重要角色。这让我意识到，食品不仅仅是满足生理需求的物质，更是承载着情感、历史和价值观的载体。这种跨学科的视角，极大地拓宽了我的视野，也让我对未来的食品研发有了更深刻的思考——如何在满足消费者基本需求的同时，也满足他们对文化、情感和体验的需求。这本书的语言风格也非常灵活，有学术性的严谨，也有散文式的细腻，使得阅读过程既有学习的深度，又不乏欣赏的乐趣。它就像一位博学的导游，带我领略食品世界的万千风貌，而不仅仅是技术地图。

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让我印象最深刻的是《食品专业英语文选》这本书中关于食品营养与健康领域的选文。作为一名对功能性食品和健康饮食有浓厚兴趣的读者，我发现这本书在这方面的内容非常丰富且具有前瞻性。它涵盖了从宏量营养素、微量营养素的功能与代谢，到膳食纤维、抗氧化剂、益生菌等功能性成分的研究进展，再到与慢性疾病（如糖尿病、心血管疾病）相关的营养干预策略。这些文章的作者，很多都是该领域的知名学者，他们的研究成果往往代表了最新的科学发现。我尤其喜欢其中几篇关于肠道菌群与人类健康关系的最新研究综述，作者们详细阐述了肠道菌群的组成、功能以及它如何影响人体免疫、代谢甚至情绪。这让我对“吃”这件事有了全新的认识，也激发了我对益生菌和益生元等功能性食品的深入研究兴趣。书中对这些复杂生物学过程的描述，虽然专业，但通过清晰的逻辑结构和适当的图表辅助，使得理解起来并不困难。我常常会把这些文章作为学习营养学前沿知识的入门读物，并且在阅读英文文献时，遇到不理解的营养学概念，也会回到这本书中寻找相关的解释和案例。

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这本书简直就是一本打开我食品专业学习新世界的大门的神器！我一直对食品科学充满热情，但苦于英文文献浩如烟海，术语繁多，阅读起来总是磕磕绊绊，严重阻碍了我获取前沿知识的速度。直到我翻开《食品专业英语文选》，那种豁然开朗的感觉真是难以言喻。它收录的文章涵盖了食品科学的各个细分领域，从基础的食品化学、食品微生物学，到更专业的食品加工技术、食品安全与质量控制、营养学、感官评价，甚至是新兴的食品工程和功能性食品开发，几乎面面俱到。每一篇文章的选材都极为用心，既有经典的基础性理论探讨，也有紧跟时代步伐的最新研究成果和行业动态。更令我惊喜的是，它不仅仅是简单的文本堆砌，而是精心挑选的、具有代表性和启发性的文章，作者的观点清晰，论证严谨，语言地道，非常适合我们这些非英语母语的学习者去模仿和学习。阅读这些文章，我不仅是在学习食品知识，更是在潜移默化地提升自己的英语专业表达能力，学会如何用准确、专业的词汇去描述复杂的食品概念和实验结果。书中的一些案例分析和研究报告，更是让我大开眼界，理解了理论知识如何应用于实际的食品生产和研发过程中。我还会经常在学习新的食品概念时，回头翻阅这本书，对照原文，加深理解，并且学习作者是如何运用英语来构建逻辑，阐述观点的。这本书的价值，远超于一本单纯的教材，它更像是一位经验丰富的导师，引领我一步步深入食品科学的海洋，并赋予我畅游其中的能力。

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