內容提要
這是一本為大眾提供服務的烹飪參考書。它從尋常百姓傢的實際
需要齣發，為大傢提供最實用的烹調技術。本書在繼承傳統的基礎上，
博采各地廚師的新鮮經驗，力求能體現當今烹飪技藝的新水平。書中介
紹瞭316種菜肴的烹調方法，充分考慮瞭南北各地的不同口味和需要，
並扼要介紹瞭造型菜的花樣和常識，可供傢庭和餐飲業人員學習參考。
第3次修訂版經作者進一步校訂，並對部分菜目作瞭調整和充實。
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