具体描述
内容提要
本书内容包括肉牛肥育基础技术，肥育肉牛的选购，
肥育肉牛的饲养和管理，肉牛饲料和加工利用，肉牛肥
育体系，中国黄牛生产高档优质牛肉技术，肉牛屠宰和
分割等。本书实用性强，大部分资料均出自作者科研和
推广的实践。掌握本书完整的技术体系，采用我国肉牛
品种，定能使肉牛饲养和生产者获益。
作者简介
目录信息
前言
一、肉牛肥育的营养需要
（一）蛋白质需要
（二）能量需要
（三）粗纤维需要
（四）矿物质需要
（五）维生素需要
（六）水分需要
二、肉牛肥育的基础技术
（一）肥育技术概念
（二）营养和增重
（三）出栏体重和饲料利用效率
（四）出栏体重和牛肉品质
（五）月龄和胴体成分的变化
（六）补偿生长
（七）阉牛和母牛的不同
（八）肥育最佳结束期
（九）肉牛体内的脂肪
（十）群饲和单饲
三、育肥牛的选择
（一）犊牛选择
（二）架子牛选择
（三）肉牛买卖必须差额的选择
（四）牛品种的选择
（五）牛年龄的选择
（六）牛体重的选择
（七）牛体形和外貌的选择
四、架子牛的收购和运输
（一）收购架子牛的准备工作
（二）收购架子牛的程序
（三）汽车和火车运输架子牛掉重的比较
（四）运输工具经济效益的比较
（五）架子牛的运输管理
（六）善后工作
五、肥育肉牛的饲养和管理
（一）新引进架子牛的饲养和管理
（二）肥育肉牛的饲喂方法
（三）肥育肉牛的日粮
（四）肥育肉牛的典型日粮配方
六、肉牛饲料及利用
（一）饲料加工的目的
（二）玉米
（三）大麦
（四）高粱
（五）麦麸
（六）米糠
（七）棉籽饼
（八）菜籽饼
（九）葵花籽饼
（十）稻草
（十一）玉米秸
（十二）小麦秸
（十三）干草
（十四）糟渣类饲料
（十五）青贮饲料
（十六）饲料形状与肥育效果
（十七）精、粗饲料的比例
（十八）精料酸中毒
（十九）增加肉牛采食量
（二十）提高肉牛饲料报酬的技术措施
七、肉牛肥育技术体系
（一）犊牛肥育技术体系
（二）小牛肉生产技术体系
（三）阉牛肥育技术体系
（四）糟渣类肥育技术体系
（五）放牧肥育技术体系
八、中国黄牛生产高档牛肉技术
（一）高档牛肉标准
（二）中国高档牛肉生产模式
（三）中国高档牛肉生产实践
九、肉牛常见疾病及防治
（一）前胃弛缓症
（二）瘤胃臌胀病
（三）瘤胃积食
（四）创伤性心包炎
（五）肉牛肝片吸虫病
（六）牛皮蝇蛆病
十、肉牛场和屠宰厂
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
阅读体验上，这本书的排版清晰，图表质量很高，但最让我感到惊喜的是它对人文关怀的渗透。在技术性极强的章节之外，书中穿插了一些关于“匠人精神”和“品牌塑造”的讨论。它强调了优质牛肉生产不仅仅是机械化的流程控制，更是一种对生命和土地的尊重。作者在介绍屠宰分割标准时，不仅关注了胴体分割的百分比，还花笔墨探讨了如何最大限度地减少副产品浪费，以及如何通过精细化分割来满足不同消费群体的需求，比如如何更好地处理边角肉以开发特色产品。这种将技术深度与市场感知、文化价值相结合的写法，使得这本书不仅是一本技术手册，更像是一本行业发展的前瞻报告。它激励我们不仅要养出“好牛”，更要懂得如何讲述这个“好牛”背后的故事，从而真正提升产品的附加值。
评分这本《优质牛肉生产技术》的封面设计得极为大气，厚实的纸张和精美的插图让人爱不释手。我原本是抱着试试看的心态买的，毕竟市面上的专业书籍很多都过于晦涩难懂，但这本书从第一章开始就展现出了极强的实用性和指导性。它没有上来就堆砌枯燥的理论，而是从最基础的饲料配方优化讲起，深入浅出地解析了不同生长阶段对营养的需求。尤其是书中关于TMR（全混合日粮）的详细配制指南，简直是手把手教学，连我这个刚接触规模化养殖不久的新手都能立刻上手操作。书中还特别提到了如何通过优化日粮结构来提升牛肉的大理石花纹（Marbling）评分，这一点对于追求高端市场的养殖户来说，无疑是宝贵的财富。作者在描述不同品种牛肉的特性时，也兼顾了地域差异，提供了很多本土化的调整建议，而不是一味推崇进口标准，这让我在实际应用时感觉非常贴合实际。总的来说，这本书的专业性和可操作性达到了一个极高的平衡点，是值得案头常备的参考书。
评分我是一名资深的兽医，从事反刍动物疾病防治工作二十余年，阅览过的行业书籍不可胜数。坦白说，很多书籍在论述养殖技术时，往往侧重于某一个单一环节，比如只谈遗传育种，或者只谈疫病防控，缺乏一个宏观的、全链条的视角。然而，这本《优质牛肉生产技术》却成功地做到了这一点。它不仅详尽介绍了从种畜选择到育肥出栏的每一个步骤，更重要的是，它将这些技术点巧妙地串联了起来，构建了一个完整的质量控制体系。比如，它详细阐述了环境压力（热应激、圈舍密度）是如何间接影响消化效率和最终胴体品质的，并提供了行之有效的环境调控方案。书中对不同育肥阶段的应激管理和应激疫苗接种时机的把握，给出了非常精确的指导，这对于减少出栏前的体重损失和提升免疫力至关重要。从生物安全角度来看，书中对于粪污处理和废弃物资源化利用的探讨，也体现了现代农业的可持续发展理念，非常前沿。
评分说实话，我更偏爱那些能激发思考、引导创新而非纯粹复述知识的书籍。这本书在讲解传统技术的同时，有不少章节着墨于未来趋势和技术前沿，给我留下了深刻的印象。比如，它对分子育种技术在牛肉生产中的应用前景进行了探讨，虽然没有深入到复杂的基因编辑层面，但对于利用SNP标记辅助选择优质性状的介绍，已经足够让有志于科技兴农的读者开阔眼界。此外，书中对“牛肉风味化学”的剖析也十分精彩，它解释了脂肪酸组成如何影响最终的烹饪体验和口感，这已经超越了单纯的“生产”范畴，迈入了“产品价值”的层面。我特别欣赏作者对于不同饲料添加剂（如瘤胃调节剂、益生菌）的功效评估，不是简单地推荐使用，而是基于扎实的实验数据，分析了其成本效益比，这种客观严谨的态度令人信服。这本书更像是一个思想的火花，它促使我重新审视自己现有的生产流程中的薄弱环节。
评分我是一个注重细节和执行效率的管理者，对我来说，最实用的书是那些能转化为具体操作流程和考核标准的指南。这本书在这方面表现得非常出色。它没有用太多华丽的辞藻，而是直接提供了大量可量化的指标和表格。例如，在描述肉牛健康监测时，它给出了不同年龄段的体况评分（BCS）标准图解和精确的体重增长目标范围。最为难得的是，它专门辟了一个章节来讨论如何建立内部的“质量追溯系统”，从耳标录入、疫苗记录到屠宰场反馈的数据整合，提供了一套可操作的数字化管理框架建议。对于我们这种正在尝试引入物联网和大数据分析的公司来说，这些前瞻性的管理建议，比单纯的饲养技术更有助于提升整体运营效率。书中对于库存管理和疫苗集中采购的成本控制分析，也极大地帮助我们优化了财务预算。
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