具体描述
《完全傻瓜指导系列・西餐》会帮助您找到快速简便的方法：制订菜单，安排每餐，端上美味；用美味的饮料和甜点来补充饭食；用各种各样的肉、禽、海鲜来做出美味佳肴；用富有创意的小菜和沙拉为主菜增色……《纽约时报》评论本书说“好味道，好建议，还有一个经验丰富的教师提供的绝好菜谱。”
作者简介
罗妮・费恩，以前在华尔街做律师，为多家报纸和杂志撰写食品专栏，而且管理她自己开办的、设在康涅狄格州的烹饪学校。她不仅是烹饪教师，而且还是康涅狄格州妇女烹饪联盟的前主席。
目录信息
第一章 了解你的厨房
掌握厨房空间，使它为你的烹调工作带来方便与乐趣
第二章 安放厨房用品
帮你找到放置食品、炊具及餐桌用品的最佳位置
・第二部分 厨房必备之物
第三章 最基本的必需品：主要原料
烹调时所需要的最基本原料
第四章 最基本的必需品：基本设备
厨房中必备的炊具、工具和小器具
・第三部分 你会购物吗
第五章 填充空间
决定你的购物方式时间、地点、购物的经常性以及怎样做一个聪明的购物者
第六章 肉制品市场
介绍肉、禽、海鲜食品的种类及选购储存的方法
第七章 你会喜欢吃蔬菜的
介绍副菜、沙拉蔬菜及各种增味蔬菜
第八章 水果总览
介绍你有可能见到的各种水果；怎样选购，怎样判断水果是否已成熟及怎样储存
第九章 购买奶制品及其他食品
介绍各种食品并提供购买和储存建议
・第四部分 烹调前的准备
第十章 组织烹调计划
怎样选择菜谱，怎样做准备以及怎样上菜
第十一章 有称量的必要吗
有必要做称量这种麻烦事吗？如果有必要，那又怎样称量用，什么称量呢
第十二章 可否使用替代品
怎样使用替代品，何时可以用，何时不可以
第十三章 100个最常用的烹调术语概览
超级词三表，介绍了从准备烹调到烹调完毕的整个过程中所用到的烹调术语
第十四章 菜谱中的常见词概览
超级词汇表，介绍人们不太熟悉的炊事用具及食品术语
第十五章 实用方法：如何烹制食物
介绍基本的烹调方法及如何成功地使用这些方法
・第五部分 烹调过程
第十六章 时间就是一切：创造你的第一部作品
计划好时间使饭菜能同时做好。了解哪些食物可以提前做好以及食物什么时候算是做好了
第十七章 你做错了吗
人们在烹调中最容易出的错误，怎样避免。如果避免不了，怎样补救
第十八章 一切都准备好了吗？饮料呢
并不是每个人在餐前都要喝鸡尾酒或在就餐时喝葡萄酒；也不是每个
人在餐后都要喝咖啡或茶。本章会帮你在必要时准备这些饮料
第十九章 邀请客人：菜单和计划指南
介绍宴请客人的三种简便方法
・第六部分 成功的工具
第二十章 圆底锅和平底锅指南
需要买哪些炊具？怎样购买
第二十一章 关于小电器的基本知识
介绍一些重要的小电器及购买时的注意事项
・第七部分 菜谱
菜谱1：开胃小菜和头道菜/菜谱2：汤和沙拉
菜谱3：肉、禽肉、鱼和贝类
菜谱4：面食、米饭和谷物
菜谱5：蔬菜/菜谱6：沙司和肉卤
菜谱7：快餐面包、早午餐和早餐
菜谱8：甜点/菜谱9：饮料
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读后感
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用户评价
近期我阅读了一本名为《舌尖上的地中海》的书，这是一本关于地中海地区美食的百科全书。我一直对地中海饮食的健康理念和丰富口味印象深刻，而这本书恰好满足了我所有的好奇心。它不仅仅是简单的菜谱集合，而是深入探讨了地中海地区不同国家和地区的饮食特色，从希腊的橄榄油和海鲜，到意大利的意面和披萨，再到北非的香料炖菜，包罗万象。让我印象最深刻的是它对食材的讲解，作者详细介绍了各种地中海特色的食材，比如各种形状的意大利面、不同种类的奶酪、新鲜的香草和各种海鱼，并给出了它们最适合的烹饪方式和搭配。书中还专门辟出一章讲解了地中海饮食的健康益处，以及如何在日常饮食中融入这些健康的烹饪习惯，这一点对我非常实用。这本书的图片也是我非常喜欢的，充满了阳光和大海的气息，让人仿佛置身于蔚蓝的地中海。语言风格也十分轻松活泼，读起来毫无压力，像是和一位老朋友在分享美食心得。总而言之，这是一本能够让你从味蕾到心灵都感受到地中海风情的书，非常值得一读。
评分我最近淘到了一本关于法餐的入门读物，书名是《味蕾的旅程》。我一直对法餐抱有浓厚的兴趣，但总觉得它过于复杂和高深，望而却步。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它以一种非常亲切和易懂的方式，带领读者一步步走进法餐的世界。从最基础的食材介绍，比如不同种类的奶酪、香料和葡萄酒，到最经典的法式汤品，如洋葱汤和奶油蘑菇汤，每一个环节都讲得非常细致。书中最令我着迷的是关于法式烘焙的部分，比如可颂、马卡龙和法式咸派。作者用生动形象的比喻，将复杂的烘焙技巧变得简单易懂，例如制作千层酥时，描述揉面和折叠面团的过程，就像在讲述一个精巧的艺术创作。书中还穿插了许多关于法国饮食文化的小故事和历史渊源，让我不仅学到了烹饪技巧，还对法餐的魅力有了更深的理解。这本书的排版也很舒服，字体大小适中，留白恰当，阅读体验极佳。插图也是走写意风格，充满了法式的浪漫情调，让人读来心情愉悦。如果你也像我一样，对法餐充满了好奇，但又不知从何下手，这本书绝对是你的不二之选。
评分我近期入手了一本名为《简煮生活》的书，这是一本以“简单、健康、美味”为核心理念的西式家庭烹饪指南。这本书完全颠覆了我之前对西餐“复杂、费时”的刻板印象。它提供了大量简单易学、食材常见、制作快速的西式家常菜肴，非常适合忙碌的现代人。我最喜欢的是它关于“一锅到底”和“快手料理”的章节，很多菜只需要一个平底锅或者一个烤箱，就能轻松完成，而且味道一点都不打折。例如，书中介绍的香草柠檬烤鸡，只需要将鸡腿用香草、柠檬汁和橄榄油腌制一下，然后放入烤箱，十几分钟就能出炉，香气扑鼻，口感鲜嫩。此外，这本书还非常注重健康饮食，很多菜谱都推荐使用全麦、糙米等粗粮，并且减少了黄油和奶油的使用量，用健康的食材来替代，味道却依然丰富。书中的图片也是走温馨家常的风格，让人看了就觉得温暖，很有亲切感。语言风格也非常亲切，像是朋友在分享自己的厨房心得，没有丝毫的距离感。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种全新的生活方式的引导，让我重新感受到了烹饪的乐趣和生活的简单美好。
评分最近翻了几本新入手的烹饪书，其中一本名为《炉火纯青》的书，简直让我爱不释手。这本书的书名就带着一种扎实的功底和炉火纯青的技艺感，翻开目录，从前菜到主菜，再到甜点，涵盖了各种经典和创意的西式料理。让我尤其惊喜的是，它不仅仅是简单地罗列菜谱，而是非常详细地讲解了每道菜背后的烹饪原理和技巧。比如，在讲到如何煎出完美的牛排时，作者不仅给出了不同熟度的参考时间和温度，还深入浅出地解释了美拉德反应和焦糖化的作用，以及如何通过不同的锅具和火候来控制牛排的质感。更不用说它对于酱汁的讲解，从基础的白酱、红酱，到复杂的荷兰酱，每一种酱汁的制作过程都被拆解得一清二楚，还附带了多种变化和搭配的建议。读这本书，感觉就像有一位经验丰富的厨师在我旁边手把手教学，让我跃跃欲试，恨不得立刻冲进厨房实践。这本书的图片也非常精美，每一道菜都拍得像艺术品一样，让人看了就食欲大开。包装也很考究，纸张厚实，印刷清晰，拿在手里很有质感。总而言之，这是一本非常值得推荐的烹饪书，无论是新手还是有一定经验的烹饪爱好者，都能从中获益良多。
评分我最近对一些小众的烹饪技巧产生了浓厚的兴趣，于是我找到了一本名叫《风味探秘》的书，它聚焦于一些不太为人所知的西式烹饪方法。这本书的视角非常独特，它没有过多介绍那些耳熟能详的大菜，而是深入挖掘了一些隐藏在传统菜肴背后的烹饪绝技，比如低温慢煮（Sous Vide）的原理和应用，以及如何利用分子料理的技巧来创新菜肴。作者用极其专业但又不失趣味的语言，解释了这些复杂的技术，并提供了大量的实践案例。让我印象深刻的是，它详细阐述了如何通过精确控制温度和时间，来达到食材最完美的口感和风味，这与我以往的烹饪经验有很大的不同。书中还涉及了一些关于食材化学反应的讨论，比如酶的作用、蛋白质的变性等等，这些内容让我在烹饪时，能够更深入地理解“为什么”。书中的配图也非常专业，很多都是显微镜下的食材结构图，或者烹饪过程中关键步骤的特写，非常有助于理解。这本书的装帧设计也很有科技感，封面采用了哑光材质，内页纸张也很有质感，整体感觉非常高端。如果你和我一样，对烹饪背后的科学原理和创新技法充满好奇，那么这本书一定会给你带来意想不到的惊喜。
评分这套书都有一个通病，如同金山词霸般的翻译让你十分抓狂！！！不过也许这就是那个时代的特色吧
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