具體描述
內容提要
本書是“傢庭美食係列叢書”之一，專為傢庭學做
廣東風味菜肴而編寫。書中精選瞭較有代錶性並適宜
傢庭製作的粵菜30種，每菜一圖，以簡潔的文字對每
款菜的用料配比、製作方法、風味特色等作瞭翔實介
紹，對主要製作過程還配有示範圖片。本書圖文並茂，
科學實用，好懂易學，適宜於傢庭閱讀使用，也可供餐
飲從業人員參考。
著者簡介
圖書目錄
目錄
時蔬牛淋捲
鐵闆黑椒牛柳
花生豬手煲
鹹肉白鱔煲
鮮檸鰻魚
蘭花鮮魷
菠蘿花枝片
麒麟鱖魚
碧波鱖魚
麒麟大蝦
鮮檸脆蝦球
鳳尾蝦球
棗泥脆蝦球
鴛鴦蟹肉捲
鳳梨蟹柳
鮮貝荷蘭夾
枸杞煲雞
遊龍戲鳳煲
酥香鳳翅
茅颱鳳爪
香菇油鴨煲
雙味果仁酥鴨
掌上明珠
鐵闆海鮮串
海鮮甜瓜盅
邊鍋海鮮時蔬
錦綉素八珍
金玉滿堂
吉利香蕉
酒香蘋果圈
附錄一：蝦膠的配製方法
附錄二：粵菜烹調的幾個習慣用語
· · · · · · (收起)
時蔬牛淋捲
鐵闆黑椒牛柳
花生豬手煲
鹹肉白鱔煲
鮮檸鰻魚
蘭花鮮魷
菠蘿花枝片
麒麟鱖魚
碧波鱖魚
麒麟大蝦
鮮檸脆蝦球
鳳尾蝦球
棗泥脆蝦球
鴛鴦蟹肉捲
鳳梨蟹柳
鮮貝荷蘭夾
枸杞煲雞
遊龍戲鳳煲
酥香鳳翅
茅颱鳳爪
香菇油鴨煲
雙味果仁酥鴨
掌上明珠
鐵闆海鮮串
海鮮甜瓜盅
邊鍋海鮮時蔬
錦綉素八珍
金玉滿堂
吉利香蕉
酒香蘋果圈
附錄一：蝦膠的配製方法
附錄二：粵菜烹調的幾個習慣用語
· · · · · · (收起)
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