具體描述
新川菜，是1996年以後川菜進入一個新的發展階段。號稱四大菜係之首的川菜享譽宇內，但隨著社會的發展和變遷，傳統川菜在上世紀九十年代中期遇到瞭前所未有的挑戰，川菜業也進入一個低榖。作為對這種挑戰的迴應，新川菜應運而生，以一批現代化大型川菜企業為代錶，啓動瞭至今不衰的新一輪川菜熱潮。
新川菜是對川菜傳統的自覺反思和升華，是在充分繼承傳統基礎上的創新，是把握川菜神髓的創造性發揮，是對川菜進行的一次全麵和深入的整理和發展，是川菜史上的一次革命，是川菜進入一個新階段、新高度的標誌。
本書收集瞭川菜業內20多傢代錶性企業的代錶性菜品864款，均由川菜大師、川菜名師擔綱製作，是迄今為止對新川菜最全麵的整理和展示。
著者簡介
圖書目錄
一 菜根迴鍋肉
二 野菌迴鍋肉
三 苕塊迴鍋肉
四 糍粑排骨
五 年糕臘肉
六 香辣霸王肘
七 三丸麥穗肚
八 火爆雙脆
九 泡椒脆肚
十 西芹銀杏脆肚
十一 蒜香辣味腸
十二 辣子脆腸
十三 泡椒脆生腸
十四 陳皮脆腸
十五 雞菇溜豬肝
……
· · · · · · (收起)
二 野菌迴鍋肉
三 苕塊迴鍋肉
四 糍粑排骨
五 年糕臘肉
六 香辣霸王肘
七 三丸麥穗肚
八 火爆雙脆
九 泡椒脆肚
十 西芹銀杏脆肚
十一 蒜香辣味腸
十二 辣子脆腸
十三 泡椒脆生腸
十四 陳皮脆腸
十五 雞菇溜豬肝
……
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
用戶評價
评分
评分
评分
评分
评分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美書屋 版权所有