强身回春食谱(家庭美食园) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:山东画报出版社

作者:赵建民

出品人:

页数:172

译者:

出版时间:1997-1-1

价格:8.80

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787806031070

丛书系列:

图书标签:

• 食谱
• 养生
• 健康饮食
• 家庭美食
• 中式料理
• 膳食疗法
• 食疗
• 营养
• 长寿
• 烹饪技巧

养生之道：四季食补与日常调理 本书简介： 《养生之道：四季食补与日常调理》是一本全面指导现代人如何在日常饮食中实现健康、平衡与活力的实用指南。本书摒弃了传统养生中晦涩难懂的理论，以清晰、科学且贴近生活的视角，系统地阐述了“药食同源”的养生智慧，并将其融入到当代家庭的烹饪实践中。 我们深知，现代生活的节奏加快，压力增大，许多人面临着亚健康状态，如长期疲劳、消化不良、睡眠质量下降等。本书的核心目标，就是帮助读者通过最自然、最美味的方式——“吃”，来改善这些问题，实现身体机能的自我修复与提升。 全书内容结构严谨，逻辑清晰，分为三大核心板块，确保读者能循序渐进地掌握养生食疗的精髓。 --- 第一部分：认识身体的“节律”——顺应四季变化 中医养生强调“天人合一”，人的生理活动必须与自然界的四时变化保持同步。本部分深入浅出地解析了春、夏、秋、冬四个季节对人体脏腑功能带来的影响，并提出了相应的饮食侧重。 春季：生发与疏肝。 春季万物生发，人体阳气初升，肝气易于升发。我们强调如何通过饮食来助长生发之气，同时疏解肝气郁结。书中详细介绍了春季时令食材的选择，例如，推荐使用具有芳香、辛温特性的蔬菜，如韭菜、香椿、豆芽等，并教授如何烹饪出既能升发阳气又不至于过于燥热的菜肴。特别收录了多款针对春季易发的过敏性体质和情绪不稳人士的食疗方，如“枸杞菊花饮”的进阶版本，旨在清肝明目，调和气血。 夏季：清热与祛湿。 炎热潮湿是夏季的主要特征。本部分重点关注如何清解暑热，同时祛除体内积聚的湿气。我们不仅介绍了传统的绿豆、薏米、冬瓜等清热祛湿的食材，还引入了东南亚和岭南地区常用的香料（如香茅、薄荷、姜黄）在日常汤品中的应用。书内有一整章专门讲解如何制作“夏季功能性饮品”，而非仅仅是含糖饮料，旨在补充汗液中流失的电解质，并帮助脾胃恢复运转。 秋季：润燥与养阴。 秋高气爽，但气候干燥，最易伤肺阴。本部分侧重于滋润和保养肺部及皮肤。我们深入探讨了“甘润”食物的运用，如百合、银耳、山药、雪梨等，并提供了多种炖煮技巧，以最大程度保留食材的黏液质和营养。此外，针对秋季容易出现的肠燥便秘问题，书中提供了针对性的膳食纤维搭配方案。 冬季：藏精与温补。 冬季是人体积蓄能量、为来年储备精气的关键时期。本部分侧重于温和的滋补，而非大补。我们强调“补而不腻”的原则，介绍了适合普通家庭日常使用的温补食材，如羊肉、牛肉、各种根茎类蔬菜和黑米、黑芝麻等。书中还提供了科学的“温补炖汤”秘籍，教导读者如何在中药材（如黄芪、党参）的配比上做到恰到好处，既能御寒强身，又不会导致内热积聚。 --- 第二部分：对症调理——常见问题的饮食处方 本部分针对现代人普遍面临的几种健康困扰，提供了一套明确的、可操作的饮食调理方案。这里的“对症”并非替代医疗诊断，而是通过调整日常饮食结构，辅助改善身体功能。 消化系统优化： 针对胃胀、嗳气、食欲不振等问题，本书提供了“健脾和胃”的系列食谱。重点在于规律进食、选择易于消化的烹饪方式（如蒸、煮、烩），并推荐了多款以山楂、陈皮、茯苓为基础的消食茶饮。 能量与疲劳管理： 针对缺乏活力、午后犯困的群体，本书构建了“气血双补”的轻食结构。强调碳水化合物的选择（推荐粗细搭配），以及富含B族维生素和铁质的植物性及动物性食物的平衡摄入，指导读者如何通过合理的早餐和午餐搭配，维持一天的稳定能量输出。 睡眠质量提升： 现代人失眠多由心神不宁引起。本部分推荐了多款安神助眠的食疗，如选用酸枣仁、莲子、百合制作的甜品或粥品。核心理念是晚餐宜清淡，并避免在睡前摄入刺激性食物。 体重管理与代谢平衡： 本部分不鼓吹极端的节食，而是提倡构建一个高营养密度、低热量负荷的饮食模式。推荐了大量富含膳补水和膳食纤维的蔬菜，以及优质蛋白质的来源，帮助稳定血糖，促进新陈代谢。 --- 第三部分：烹饪技艺升级——提升食材的养生效能 再好的食材，也需要正确的烹饪方法才能发挥最大的效能。本部分是本书的实践核心，旨在将养生理论转化为美味的家庭菜肴。 火候的艺术： 详细解析了不同食材适宜的火候。例如，根茎类食材需要长时间慢炖以软化纤维并释放营养；而绿叶蔬菜则应快速焯烫以保持叶绿素和维生素。 调味的智慧： 引导读者减少精制糖和过量盐的使用，转而利用天然香料（如姜、蒜、葱、八角）和天然酸味（如柠檬汁、醋）来提升食物的风味层次，同时达到温中散寒或助消化的目的。 一物多吃法： 选取了山药、红薯、鸡蛋、豆腐等常见的“养生基石”食材，提供至少五种以上的日常烹饪变化，从家常小炒到精美汤羹，确保养生不枯燥，人人皆可操作。 本书最终呈现的，是一套灵活、科学、美味的家庭饮食体系。它不是一本刻板的食谱集，而是一本陪伴您长期实践健康生活方式的贴心伙伴，让“吃得好”与“活得健康”完美结合。

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这本书的命名非常吸引人，但内容上给我的感觉是，它更像是一本关于“如何通过饮食维持日常健康”的工具书，而非那种专注于“短期内显著改善健康状况”的速成指南。我最欣赏的是它对季节性食材的强调。书中有专门的章节论述了“春生、夏长、秋收、冬藏”对应不同食材的选择和烹饪方法，这一点做得非常细致和到位。比如，书中推荐的夏季解暑食谱，大多采用清淡、水分多的蔬菜和少量肉类，烹饪方式也多为白灼或清蒸，这确实帮助我度过了一个相对舒适的夏天。然而，这本书在描述食材功效时，语言略显晦涩，很多术语需要借助网络进行二次查询才能理解其确切含义。举个例子，描述某种菇类“归肝经，益气血”时，对于不懂中医的人来说，等同于看天书。此外，书中对烹饪器具的要求也比较传统，很多菜肴的完美呈现依赖于砂锅或特定的陶罐，这让我这个厨房里只有不锈钢锅具的人，在复刻原汁原味上遇到了阻力。这本书更像是一部需要被“翻译”和“现代化改造”的食谱，它蕴含的宝贵知识需要读者付出额外的努力去解锁和适应现代厨房环境。

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这本《强身回春食谱(家庭美食园)》的封面设计得相当朴实，带着一种老式家庭菜谱特有的温馨感。我当时买这本书主要是冲着“强身回春”这几个字去的，希望能找到一些既能调理身体又方便日常操作的食谱。坦白说，当我翻开第一页时，我的期待值立刻下降了不少。这本书的排版和插图风格，用现在的眼光来看，确实有点过时了，很多菜品的图片模糊不清，甚至有些干脆只有文字描述，这对于习惯了高清美食图片的现代读者来说，无疑是一种挑战。我花了些时间适应了这种纯文字和简单插图的叙述方式，开始尝试书里的一些基础食谱。比如，其中一个“滋补乌鸡汤”的章节，步骤写得非常详尽，从药材的配比到火候的控制都有明确指示，这一点我非常欣赏。然而，很多食谱对食材的选取要求较高，比如某些药材需要去特定的中药铺才能找到，这对于居住在城市郊区或食材供应不便的读者来说，实行起来难度颇大。总的来说，这本书更像是一本传家宝式的烹饪指南，需要读者有足够的耐心和一定的烹饪基础去挖掘其中的价值，而不是那种可以随手翻阅、快速上手的现代食谱。它提供的是一种“慢生活”的烹饪哲学，但对于急于求成的读者来说，可能会因为其略显古旧的呈现方式而望而却步。我个人认为，如果能配合一些现代化的食材替代建议和更清晰的图文说明，这本书的实用性会大大增强。

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拿到这本书的时候，我正处于一个亚健康的状态，想着食疗或许能帮我找回一些活力，所以对这本书抱有极大的希望。这本书的理论基础部分写得相当扎实，它引用了不少传统医学的原理来解释为什么某些食材组合对身体有益，这让我感觉不仅仅是在学做菜，更是在学习养生的知识体系。不过，我很快发现，这本书的定位似乎更偏向于传统的“食补”，而不是我们现在常说的“轻食”或“低卡”健康餐。例如，其中有一部分关于“健脾开胃”的菜肴，用油量和食材的滋腻程度都偏高，虽然理论上是补益脾胃的，但对于注重身材管理的人来说，可能需要进行大量的调整。我尝试做了几道“春季养肝”的食谱，发现味道确实醇厚，吃完后身体有明显的温热感，但准备过程却异常繁琐。很多步骤需要提前一天浸泡或炖煮，这对于朝九晚五的上班族来说，简直是一场后勤挑战。更让我困扰的是，这本书的份量大多是按照一家三口的标准来设计的，如果我一个人做饭，常常会剩下很多，造成浪费。所以，这本书的实用性需要读者根据自己的生活节奏和家庭结构进行二次加工和调整。它提供的是一个框架，但具体的执行层面，我们还得自己“因地制宜”。这本书更适合那些有时间、有精力，并且对传统食疗有浓厚兴趣的家庭主厨。

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这本书给我的整体印象是：一本充满诚意但略显“老派”的家庭食疗宝典。它最大的优点在于其对食材本味的尊重和对长期健康的关注，而非追求短暂的味蕾刺激。我注意到，书中有一部分是专门介绍如何利用家常的姜、蒜、葱来调理常见的小毛病，这些实用的小偏方比那些复杂的药膳更贴近日常生活，也最先被我的家人采用，并且效果显著，比如用姜葱水泡脚驱寒等。但这本书在细节处理上的粗糙感也常常让我抓狂。比如，很多调味料的用量只写了“适量”，这对于新手来说简直是灾难性的指示，需要靠反复试错才能找到合适的平衡点。此外，这本书对食材的清洗和预处理环节交代得不够清晰，比如有些根茎类蔬菜需要去皮去筋膜的步骤，如果忽略了，成品口感会大打折扣。总而言之，这本书是一部需要“二次创作”的食谱。它提供了一个坚实的传统食疗根基，但读者必须自己填补现代烹饪的精确性和便利性上的空白，才能真正享受到它所承诺的“强身回春”的益处。它更像是一位经验丰富的老中医留下来的手稿，需要我们用现代的视角去解读和实践。

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从烹饪技术角度来看，这本书的价值主要体现在对传统技法的保留上。它似乎有意避开了现代社会中流行的各种快速烹饪技巧，比如高压锅或者空气炸锅的使用，转而详细描述了长时间文火慢炖的精髓。我个人尝试复刻了其中一道“气血双补的排骨汤”，用小火煨制了足足四个小时，那股浓郁而温润的味道，是任何快速炖煮方法都无法比拟的。这让我深刻体会到，真正的“强身”往往需要时间的沉淀。然而，也正是这种对传统方式的坚持，使得这本书的制作周期显得异常漫长。对于我这种工作日晚餐需要在半小时内解决的家庭来说，书中的绝大多数食谱都只能被束之高阁，成为周末的“大工程”。另外，这本书在营养均衡的考量上，似乎更侧重于“补益”而非“均衡”。很多食谱的蛋白质和脂肪含量偏高，而对于维生素和膳食纤维的强调则相对薄弱。如果仅仅依赖这本书来安排日常饮食，长期来看可能会导致营养摄入失衡，因此，它需要与一本现代营养学书籍进行交叉参考使用，才能达到真正的“回春”效果，否则很容易变成一种“过度滋补”。

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