具體描述
著者簡介
彩色精印文字中英對照.現代傢庭必備烹飪書籍
作者提供數十款附有彩圖的精彩食譜，除清楚闡釋所用原料及製
作步驟外，還有選材常識、烹製技巧和入廚知識的介紹，助你提
高廚藝，增添生活情趣。
蔡麗容 烹飪導師，對傢庭小菜的製作頗具心得，多年
為報刊雜誌撰寫烹調專欄，其中不少已結集成書。與萬裏
機構・飲食天地齣版社曾閤作齣版的書有《美食》、《攪
拌機美食》和《煲仔菜》等。
圖書目錄
目錄
齣版說明
消夜烹調須知
粥
三寶素粥
銀杏香芋粥
柴魚貴妃粥
雪菜牛鬆粥
生煮泥鯨粥
潮式碎肉粥
窩蛋滑牛粥
鯇魚片香荽粥
陳皮肉丸粥
粉
福建炒米
涼攔米粉
火腿什菜意粉
開心碎肉意粉
雞絲蜆殼粉
榨菜義燒湯瀨粉
豉油王炒瀨
火腿椒絲炒河粉
牛肉湯河粉
麵
金蓉撈麵
潮式麵綫
蟹柳湯麵
麻香三絲冷麵
彩虹伊麵
白汁雞粒菠菜麵
白菜明蝦湯麵綫
豬排麵
粟米魚片撈麵
雞絲烏鼕麵
肉粒湯麵
飯
雞蓉椰香飯團
香芋紅豆飯
田雞�飯
上湯粒粒飯
章魚雞粒炒飯
紫菜什錦飯捲
甜品
什果奶酪
杏汁鼕蓉露
閤桃奶露
椰汁綠豆爽
鴛鴦蓮子露
奇異蛋白
冰花萬壽果
桑寄生蛋茶
香蕉麵煎
銀菊湯丸
其他
木耳肉片粉絲
上海雲吞
蔬果火腿麵包
茄汁牛肉麵包
海鮮麵包
明蝦沙律包
油豆腐粉絲
韭菜魚蓉餃
鮮奶牛門肉麥片
附錄
煲粥用米的處理
炒米粉的處理
涼拌米粉的處理
意大利粉的處理
冷麵的處理
生麵的處理
本書常用的粉類
本書常用的麵類
本書常用的米類
和餡皮
本書常用的配菜
和料頭
· · · · · · (收起)
齣版說明
消夜烹調須知
粥
三寶素粥
銀杏香芋粥
柴魚貴妃粥
雪菜牛鬆粥
生煮泥鯨粥
潮式碎肉粥
窩蛋滑牛粥
鯇魚片香荽粥
陳皮肉丸粥
粉
福建炒米
涼攔米粉
火腿什菜意粉
開心碎肉意粉
雞絲蜆殼粉
榨菜義燒湯瀨粉
豉油王炒瀨
火腿椒絲炒河粉
牛肉湯河粉
麵
金蓉撈麵
潮式麵綫
蟹柳湯麵
麻香三絲冷麵
彩虹伊麵
白汁雞粒菠菜麵
白菜明蝦湯麵綫
豬排麵
粟米魚片撈麵
雞絲烏鼕麵
肉粒湯麵
飯
雞蓉椰香飯團
香芋紅豆飯
田雞�飯
上湯粒粒飯
章魚雞粒炒飯
紫菜什錦飯捲
甜品
什果奶酪
杏汁鼕蓉露
閤桃奶露
椰汁綠豆爽
鴛鴦蓮子露
奇異蛋白
冰花萬壽果
桑寄生蛋茶
香蕉麵煎
銀菊湯丸
其他
木耳肉片粉絲
上海雲吞
蔬果火腿麵包
茄汁牛肉麵包
海鮮麵包
明蝦沙律包
油豆腐粉絲
韭菜魚蓉餃
鮮奶牛門肉麥片
附錄
煲粥用米的處理
炒米粉的處理
涼拌米粉的處理
意大利粉的處理
冷麵的處理
生麵的處理
本書常用的粉類
本書常用的麵類
本書常用的米類
和餡皮
本書常用的配菜
和料頭
· · · · · · (收起)
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