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出版者:商务印书馆

作者:黄建华

出品人:

页数:177

译者:

出版时间:1995-12

价格:9.80

装帧:平装

isbn号码:9787801030467

丛书系列:

图书标签:

• 英语学习
• 日用品
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• 口语
• 生活英语
• 英语词汇
• 趣味英语
• 英语口语
• 英语日常用语
• 英语

《环球美食地图：舌尖上的文化探索》 内容简介 在浩瀚的知识海洋中，有一种特殊的语言，它无需翻译，能跨越国界、触动人心，那就是美食的味道。本书《环球美食地图：舌尖上的文化探索》并非一本食谱，而是一次深度的人文地理考察，一次对人类文明瑰丽多样的味觉遗产的追溯与品鉴。我们邀请您，放下手中的餐具，跟随本书的脚步，踏上一场穿越时空、融合历史、社会与哲学的味觉之旅。 第一章：文明的起源与餐桌的演变 本书开篇，我们将探讨人类文明如何与食物紧密相连。从史前时代狩猎采集的粗犷生存，到农业革命带来的定居与粮食的驯化，食物不仅仅是能量的来源，更是社会结构形成的基石。我们会深入分析不同地理环境如何塑造了早期人类的饮食习惯——例如，为什么地中海文明孕育了橄榄油和谷物的主导地位？为什么大河流域的文明能发展出复杂的稻作或小麦文化？ 我们考察了古代帝国的餐桌礼仪。在古罗马的盛宴中，食物如何成为权力和地位的象征？在孔子的时代，“食不厌精，脍不厌细”背后蕴含着怎样的道德哲学？从贵族奢靡的宴会到平民百姓的日常温饱，食物的变化折射出社会阶层的变迁与经济水平的起伏。本章将通过考古发现、古代文献中的记载，重构那些已经消逝的，却深刻影响了当代烹饪哲学的餐桌风貌。 第二章：香料之路与全球化的早期浪潮 中世纪的欧洲对香料的狂热，不仅仅是对异域风味的追求，更是驱动“大航海时代”开启的强大经济引擎。我们将详尽梳理从东方到西方的“香料之路”，解析胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等看似微小的植物，如何在历史的舞台上扮演了举足轻重的角色。它们如何被用来保存食物、掩盖疾病的气味，最终成为财富和殖民扩张的催化剂？ 本书细致描绘了地理大发现后，不同物种在旧大陆与新大陆之间的“哥伦布大交换”。马铃薯的引入如何拯救了欧洲的饥荒，并最终改变了爱尔兰乃至整个欧洲的农业结构？番茄的到来，如何花费了数百年才被意大利人接纳，并最终成为其饮食哲学的核心？玉米、辣椒、巧克力……这些原产于美洲的馈赠，如何被世界各地的人民吸收、改造，最终融入当地文化，形成了如今多元的口味版图。 第三章：地域的烙印——风土人情的深度剖析 真正的美食，是土地与气候写给人类的赞歌。本章将聚焦于几个具有典型代表性的地域美食体系，剖析“风土”（Terroir）概念在不同文化中的具体体现。 东方的“五味调和”： 探究以中国为代表的东亚烹饪哲学，如何追求酸、甜、苦、辣、咸的平衡与和谐，以及“鲜味”（Umami）的科学与文化意义。我们将分析不同地域对“火候”的理解差异，从川菜的麻辣爆炒到粤菜的清淡原味，解析气候与食材选择的必然联系。 欧陆的“精准与传承”： 考察法国美食体系中，对酱汁、刀工、摆盘的近乎宗教般的严谨性。这种精准性是如何建立在稳定农业基础之上，并与宫廷文化、米其林评级体系相互塑造的？同时，我们将对比意大利南部的质朴与北部的精致，看地域差异如何影响了同一国家的饮食风格。 新大陆的融合与创新： 分析如墨西哥、秘鲁等新大陆国家，如何在本土传统（如玉米、辣椒、豆类）的基础上，吸收西班牙、非洲甚至亚洲移民带来的技术和食材，创造出具有强烈地方色彩的创新菜系。例如，秘鲁的“融合菜”（Nikkei Cuisine）如何将日式精致手法融入安第斯山区的食材中。 第四章：祭祀、节日与身份认同 食物在人类社会中，常常超越了营养需求，升华为一种仪式和情感的载体。本书深入剖析了特定食物在宗教、节庆和家庭生活中的象征意义。 犹太人的逾越节大餐，其每一个组成部分都承载着对历史苦难的追忆与感恩。伊斯兰文化中对清真（Halal）的要求，不仅是饮食戒律，更是一种社群身份的维护。在东亚，春节的团圆饭，饺子和年糕的形状和寓意，构筑了代代相传的家庭伦理。我们将探讨，当移民离开故土，他们如何通过重现家乡的味道，来维持与原生文化的连接，美食如何成为流散者重建“故园”的一种精神慰藉。 第五章：工业化时代的冲击与未来展望 进入近现代，工业化、快餐文化和全球供应链对传统饮食结构带来了颠覆性的影响。本书批判性地审视了食品加工业的兴起，它如何提高了效率，但也带来了健康隐患和风味流失。 我们关注当代兴起的“慢食运动”（Slow Food Movement）及其背后的文化诉求——对地域性、传统工艺和食材来源的重新重视。此外，随着全球气候变化和生物科技的发展，未来的餐桌将面临怎样的挑战？可持续性、人造肉、垂直农场……这些新兴概念将如何重塑我们与食物的关系？本书将以开放的视角，探讨人类在追求效率与坚守本真之间，如何寻找新的平衡点。 结语：品味世界，理解人性 《环球美食地图：舌尖上的文化探索》旨在提醒读者：每一次咀嚼，都是在与历史对话；每一道菜肴的背后，都藏着一个民族的智慧、奋斗与情感。《环球美食地图》不是教你如何烹饪，而是引导你如何“品味”这个广袤而复杂的世界。通过食物的镜头，我们得以更深刻地理解人类的生存智慧、文化韧性与永恒的对美好生活的向往。这是一本献给所有热爱生活、对世界充满好奇心的探索者的读物。 （全书篇幅约25万字，配有大量精美的手绘地图和历史照片插图，旨在提供一种沉浸式的文化阅读体验。）

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我得说，这本书的实用性超乎了我的预期。我之前买过好几本类似的英语学习书，但很多都停留在理论层面，实际应用起来总觉得别扭。但《日用品英语趣说》完全不同，它就像一本行走的“生活英语指南”。我特别喜欢其中关于“厨房用具”和“家居清洁”的那几章，里面不仅有词汇，还有很多地道的表达，比如如何向朋友描述你新买的烤箱有多好用，或者如何礼貌地请求室友帮忙打扫卫生。这些都是我在日常生活中经常会遇到的场景，以前总觉得无从下手，现在有了这本书，感觉自己瞬间“英语口语升级”了。书里的很多例句都非常贴近生活，读完后我立刻就能在心里默默地对周围的事物进行英语描述了，这种即学即用的感觉真的很棒。

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这本书最让我惊喜的一点是，它真的做到了“跨文化交际”的启蒙。学习语言不仅仅是学习词汇和语法，更重要的是理解背后的文化背景。这本书在这方面做得非常到位。它会穿插一些关于英美国家日常生活中关于特定日用品使用的文化小知识，比如为什么英式英语和美式英语在称呼某些家具或工具时会有差异。这不仅帮助我们避免了在交流中可能出现的文化误解，更让我对这些国家的文化产生了浓厚的兴趣。通过学习这些与生活息息相关的英语，我感觉自己不再是孤立地背诵单词，而是真正走进了那个语言的世界。这本书为我打开了一扇了解异国生活方式的窗户，让我的英语学习目标变得更加立体和丰富。

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从装帧设计和内容编排来看，这本书的用心程度非常高。细节决定成败，这本书在很多小地方的处理上都体现了作者的专业和匠心。比如，每学完一个单元，都会有一个“小测验”环节，但这个测验不是传统的填空题，而是设计成了一个互动式的解谜游戏，让你在轻松愉快的氛围中巩固所学知识。而且，书中的排版非常讲究，重点词汇都有特殊的标注，阅读节奏感很好，不会让人感到视觉疲劳。我甚至发现，这本书的纸张质量也很好，拿在手里很有分量感，这让我在阅读时有种被尊重的感觉。总而言之，这是一本从内到外都让人感到舒服和愉悦的学习用书，看得出来编辑和作者团队投入了大量的心血。

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这本书的语言风格非常活泼，简直是为“英语小白”量身定做的。作者的文字功底很扎实，但又不失幽默感。它不像那些高深莫测的学术书籍，读起来完全没有压力。我尤其欣赏它在解释复杂概念时的那种耐心和趣味性。比如，对于那些看似简单，但用法却很讲究的介词和副词，作者会用一些非常诙谐的段子来辅助记忆，让人印象深刻。我感觉作者不是在“教”你英语，而是在“陪”你聊天，一起探索英语世界的奇妙。这本书的“趣”字体现得淋漓尽致，它成功地将枯燥的词汇记忆转化成了一种有趣的探索过程，让我这个曾经对英语有“阴影”的人都爱不释手。

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这本书的排版和设计简直是太吸引人了！封面色彩明快，内页的插图也十分生动有趣，完全不像传统的英语教材那样枯燥乏味。我本来对背单词和学习日常用品的表达没什么兴趣的，但这本书让我完全改观了。它的内容组织非常巧妙，不是简单地罗列词汇，而是通过一个个生动的小故事或者场景来串联起来，让你在不知不觉中就把那些常用的表达方式都记住了。比如，它会讲一个关于超市购物的完整情景对话，从挑选商品到结账付款，每一个环节涉及到的词汇和短语都穿插其中，读起来就像在看一本有趣的小说。而且，作者的讲解深入浅出，对于一些容易混淆的词语，还会用非常形象的比喻来区分，让人茅塞顿开。这本书真的让学习日常英语变成了一种享受，而不是负担，非常适合那些想轻松提高口语和词汇量的学习者。

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