中药调剂指南

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出版者:中国中医药出版社
作者:崔同寅
出品人:
页数:554
译者:
出版时间:1998-04
价格:22.00元
装帧:平装
isbn号码:9787800897870
丛书系列:
图书标签:
  • 中药
  • 调剂
  • 指南
  • 中医药
  • 临床
  • 处方
  • 配伍
  • 药物
  • 参考
  • 专业
  • 医学
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具体描述

根据国家药政法规要求,应确保中药调剂质量,维护用药安全有效,继承和发扬祖国医药的特色,振兴中医药事业,综合北京市同仁堂药店、北京同仁医院、北京医院、北京友谊医院、北京宣武医院、北京朝阳医院、北京儿童医院、中国医学科学院肿瘤医院、中国康复研究中心、中国人民解放军总医院、中国人民解放军空军总医院等中药房的调剂技术经验,组织编写了《中药调剂指南》,全书共收载中药近一千余种。本书根据1995年版《中华人民

《环球美食探秘:从街头小吃到米其林殿堂》 第一部分:味蕾的觉醒——全球街头美食的狂欢 本书是一次穿越全球的味蕾盛宴,深入探索隐藏在世界各个角落的街头美食。我们不追逐光鲜亮丽的餐厅,而是将镜头对准那些充满烟火气、汇聚了当地最纯粹风味的街头摊档。 第一章:亚洲的香料脉搏——辛辣与平衡的艺术 亚洲,是香料的海洋,也是街头小吃的原生地。 泰国曼谷的“无名”面档: 重点描述一条不起眼的巷子里,一位老人如何用祖传的秘方熬制出浓郁到令人窒息的冬阴功汤底。书中将详细剖析其平衡酸、甜、辣、咸的微妙技巧,以及如何选用新鲜的香茅、南姜和青柠叶,让食客体验到瞬间点燃味蕾的冲击感。我们记录了食客们排成长龙的景象,捕捉他们初尝汤汁后,眼中闪烁的惊喜与满足。 印度孟买的“Vada Pav”传奇: 这种被誉为“孟买汉堡”的食物,看似简单,实则蕴含了深刻的社会文化意义。我们将深入探究其炸土豆饼(Vada)的外皮酥脆度如何通过精确的鹰嘴豆粉配比和油温控制实现,并详述其搭配的干式大蒜辣椒酱(Chutney)的制作流程,这种酱料的辛辣程度如何与内里绵软的土豆泥形成强烈的对比与互补。 越南河内的“Pho”的灵魂: 专注于河粉(Pho)汤底的熬制艺术。这不是简单的骨头汤,而是需要数十小时的慢炖,加入大量白萝卜、洋葱烤制后的焦糖化风味,以及丁香、八角等香料的精确投放时间点。书中将通过图文并茂的方式,解构一碗合格的Pho如何从清澈的汤水演变成层次丰富的味觉交响乐。 第二章:拉丁美洲的热情碰撞——玉米、辣椒与烟熏的交响 拉丁美洲的街头食物充满了奔放的生命力,玉米和辣椒是永恒的主角。 墨西哥瓦哈卡(Oaxaca)的“Mole”的秘密: 探究瓦哈卡州被誉为“七种酱料之城”的由来。重点拆解最为复杂的“Mole Negro”(黑酱),这种酱料可能包含超过三十种原料,包括不同种类的辣椒(如Pasilla、Ancho)、坚果、种子,甚至是黑巧克力。我们记录了一位家族传承人,如何在代代相传的石臼中,将这些原料研磨、炒制、融合,最终呈现出那种深邃、复杂且带有微苦回甘的烟熏风味。 秘鲁的“Anticuchos”: 这种烤牛心串是秘鲁街头夜市的标志性食物。书中详述了腌制过程,如何利用酸橙汁、孜然和秘鲁特有的Aji Panca辣椒,将原本坚韧的肉质变得异常软嫩入味。特别关注烤制时火焰与肉块接触的瞬间,油脂滴落引发的火焰升腾,以及那股穿透空气的焦香。 第二部分:欧洲的精致与传统——从烘焙艺术到海洋馈赠 欧洲的街头小吃往往带着浓厚的地域历史色彩,强调食材的原味与精湛的手工艺。 第三章:地中海的阳光与海盐——新鲜度至上的哲学 希腊“Souvlaki”的简单哲学: 深入剖析希腊烤肉串(Souvlaki)的魅力所在——极简主义。烤肉的成功完全依赖于猪肉或羊肉的品质,以及用橄榄油、牛至和柠檬汁调制的腌料如何最大程度地激发肉质的鲜美。着重描绘烤架上滋滋作响的声音,以及搭配的塔兹奇酱(Tzatziki)中黄瓜与酸奶的冰爽感如何中和烤肉的热度。 意大利西西里的“Arancini”: 这种炸饭团是西西里岛的骄傲。我们详细介绍了如何制作完美的烩饭底——使用藏红花赋予米饭金黄的色泽,内部填充炖煮入味的牛肉或火腿芝士。重点在于外壳必须达到完美的“薄脆”状态,而非油腻,这依赖于精准的裹粉和油炸技术。 第四章:北欧与中欧的舒适区——面包、香肠与慢炖的慰藉 德国柏林的“Currywurst”的工业美学: 这种香肠虽然普及,但制作标准极高。重点分析了香肠本身的烟熏发酵程度,以及那关键的咖喱酱。书中对比了使用新鲜番茄泥与使用番茄膏制作的酱汁在酸度和浓稠度上的区别,并探讨了不同地区对咖喱粉研磨粗细的不同偏好。 法国里昂的“Bouchon Lyonnais”: 尽管严格意义上是小餐馆,但其提供的食物是街头智慧的升华。重点介绍当地的肉酱(Pâté en Croûte),展示法式酥皮制作中对黄油和面粉的精确配比,以及内部馅料对香料的克制使用,体现法式料理对结构和口感的极致追求。 第三部分:新大陆的熔炉——融合与创新的试验场 北美和南美的街头美食是移民文化碰撞的产物,充满了实验精神。 第五章:美国东西海岸的快手艺术 纽约“Delicatessen”的层叠艺术: 聚焦于经典的鲁宾三明治(Reuben Sandwich)。这不是简单的堆叠,而是关于黑麦面包的烘烤程度、腌牛肉(Corned Beef)的薄切技术(必须能透光)、瑞士奶酪的熔化状态,以及酸菜与千岛酱的黄金比例。我们记录了三明治师傅如何用双手在三秒内完成完美组装的过程。 美国路易斯安那的“Beignet”: 探索新奥尔良的法式影响。重点在于泡芙面团的制作,确保其在油炸过程中能迅速膨胀,形成内部的空腔。最后,那厚厚一层撒下的糖粉,如何在湿热的空气中保持其干燥和松散的质感,是衡量其水准的关键。 第六章:南美的烟熏与热带风情 阿根廷的“Asado”哲学: 虽然传统是家庭聚会,但街边的烤肉摊同样展现了阿根廷对牛肉的热爱。详述其“慢烤”哲学,即如何利用不同层级的炭火温度,对大块牛排(如Asado de Tira)进行长时间、均匀的热处理,以达到外焦里嫩,汁水饱满的终极状态。书中还特别介绍了“Chimichurri”酱的制作,强调新鲜欧芹和牛至的用量,以及陈年红酒醋的酸度对解腻效果的影响。 结语:食物即记忆,街头即世界 本书通过对全球各地街头美食的深度田野考察,旨在向读者展示,真正的烹饪精髓往往不在于昂贵的设备或复杂的装饰,而在于对原料的尊重、对传统的恪守以及在日常烟火气中对完美的执着追求。每一份街头小吃,都是一个地域风土人情、历史变迁的缩影。通过品尝这些食物,我们得以窥见一个更加真实、更具生命力的世界。

作者简介

目录信息

目 录
中药调剂操作常规
中药调剂人员条件和职责
常用药材及其炮制品种
丁公藤
丁香
丁香罗勒油
八角茴香
八角茴香油
人参
人参叶
儿茶
九里香
九香虫
刀豆
万年青
三七
三白草
三棱
干姜
炮姜
干漆
土木香
土贝母
土荆皮
土获苓
土鳖虫
大血藤
大青叶
大枣
大黄
大蓟
大腹皮
山麦冬
山豆根
山柰
山茱萸
山药
山楂
山慈菇
千年健
千金子
千金子霜
川木香
川木通
川贝母
川牛膝
川乌
制川乌
川芎
川楝子
广防己
广枣
广金钱草
广藿香
女贞子
小叶莲
小茴香
小通草
小蓟
马齿苋
马勃
马钱子
马钱子粉
马兜铃
马鞭草
天仙子
天仙藤
天冬
天竺黄
天花粉
天南星
天麻
天葵子
木瓜
木香
木贼
木蝴蝶
木鳖子
瓦楞子
王不留行
五加皮
五味子
五倍子
车前子
车前草
太子参
化橘红
毛诃子
牛黄
牛蒡子
牛膝
升麻
片姜黄
乌药
乌梢蛇
乌梅
丹参
月季花
火麻仁
巴豆
巴豆霜
巴戟天
水牛角
水牛角浓缩粉
水红花子
水蛭
功劳木
艾叶
平贝母
玉竹
甘松
甘草
炙甘草
甘遂
石韦
石决明
石菖蒲
石斛
石榴皮
石膏
煅石膏
龙胆
龙眼肉
北豆根
北沙参
仙茅
仙鹤草
冬瓜皮
冬虫夏草
冬葵果
生姜
白头翁
白芍
白芷
白附子
白茅根
白矾
白及
白术
白果
白前
白扁豆
白蔹
白鲜皮
白薇
瓜蒌
瓜蒌子
瓜蒌皮
玄明粉
玄参
半边莲
半枝莲
半夏
法半夏
丝瓜络
地龙
地枫皮
地肤子
地骨皮
地黄
熟地黄
地榆
地锦草
芒硝
老鹳草
西洋参
西红花
西河柳
亚乎奴
亚麻子
百合
百部
当归
虫白蜡
肉豆蔻
肉苁蓉
肉桂
肉桂油
竹节参
竹茹
朱砂
伊贝母
华山参
延胡索
自然铜
血见愁
血余炭
全蝎
合欢皮
合欢花
灯心草
决明子
冰片
安息香
关木通
防已
防风
红大戟
红花
红芪
炙红芪
红豆蔻
红参
红粉
麦冬
麦芽
远志
杜仲
豆蔻
芫花
花椒
花蕊石
芥子
苍术
苍耳子
芡实
芦荟
芦根
苏木
苏合香
赤小豆
赤石脂
赤芍
两头尖
两面针
连钱草
连翘
吴茱萸
牡丹皮
牡荆油
牡蛎
何首乌
伸筋草
佛手
皂角刺
余甘子
谷芽
谷精草
龟板
辛夷
沙苑子
沙棘
沉香
羌活
诃子
补骨脂
阿魏
陈皮
附子
忍冬藤
鸡内金
鸡血藤
鸡骨草
鸡冠花
玫瑰花
青风藤
青木香
青叶胆
青皮
青果
青箱子
青蒿
青黛
青礞石
枇把叶
板蓝根
松节油
松花粉
枫香脂
刺五加
苦木
苦杏仁
苦参
苦楝皮
苘麻子
郁李仁
郁金
虎杖
明党参
岩白菜
昆布
罗布麻叶
罗汉果
知母
委陵菜
垂贫草
使君子
侧柏叶
佩兰
金沸草
金果榄
金钱白花蛇
金钱草
金银花
金樱子
金礞石
狗脊
鱼腥草
京大戟
闹羊花
炉甘石
泽兰
泽泻
卷柏
降香
细辛
珍珠
珍珠母
枳壳
枳实
柏子仁
桅子
枸杞子
枸骨叶
柿蒂
胡芦巴
胡黄连
胡椒
荆芥
南沙参
南板蓝根
南鹤虱
草乌
草乌叶
草豆蔻
草果
茜草
荜茇
荜澄茄
茵陈
茯苓
茶油
茺蔚子
荔枝核
砂仁
牵牛子
厚朴
厚朴花
威灵仙
轻粉
鸦胆子
韭菜子
哈蟆油
骨碎补
钩藤
钟乳石
香加皮
香附
香果脂
香橼
香薷
重楼
禹州漏芦
禹余粮
独活
胆南星
胖大海
急性子
洋地黄叶
洋金花
前胡
首乌藤
穿山甲
穿心莲
姜黄
络石藤
珠子参
秦艽
秦皮
桂枝
桔梗
桃仁
核桃仁
桉油
莱菔子
莲子
莲子
莲房
莲须
莪术
荷叶
夏天无
夏枯草
柴胡
党参
鸭跖草
积雪草
射干
徐长卿
高良姜
凌霄花
浙贝母
海马
海风藤
海龙
海金沙
海螵蛸
海藻
浮萍
粉草�
益母草
益智
拳参
娑罗子
预知子
桑叶
桑白皮
桑枝
桑寄生
桑椹
桑螵蛸
通草
梅花
菟丝子
菊花
菊苣
黄芩
黄连
黄柏
黄芪
黄精
常山
蛇蜕
蛇床子
野菊花
银柴胡
猪苓
猪牙皂
猫爪草
旋覆花
商陆
鹿角
鹿茸
鹿角霜
鹿衔草
麻油
麻黄根
麻黄
淫羊藿
淡竹叶
淡豆鼓
羚羊角
断血流
密蒙花
续断
绵马贯众
绵草�
斑蝥
楮实子
棕榈
款冬花
葛根
葶苈子
�蓄
硫黄
雄黄
紫石英
紫花地丁
紫苏子
紫苏叶
紫苏梗
紫河车
紫草
紫菀
蛤壳
蛤蚧
黑芝麻
黑种草子
锁阳
鹅不食草
番泻叶
腹皮子
川草乌
桃杏仁
荷叶梗
藿苏梗
芦茅根
中药十八反十九畏歌诀
中药的剂量与计量
中药煎药操作规程
中药保管技术
附录
中华人民共和国药品管理法
药品监督管理行政处罚规定
医疗机构中药饮片质量管理办法
药品零售企业中药饮片质量管理办法
医疗用毒性药品管理办法
北京市麻醉药品管理实施办法
毒性中药的管理
毒性中药品种表
医院药剂管理办法
医院药剂工作条例
药材拉丁名索引
中文药名索引
拉丁学名索引
参考文献
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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我得说,这本书在处理那些“灰色地带”或存在争议的知识点时,展现出了一种罕见的成熟与审慎。在传统医学领域,不同流派、不同医家的观点往往南辕北辙,让人无所适从。然而,这本书并没有简单地偏袒某一方,而是采取了一种极为客观的罗列和对比分析。它会清晰地指出A学派的处理方式,接着阐述B学派的理由,最后往往会给出一个基于大量临床观察得出的、相对中立的建议或警示。这种“求同存异,兼听则明”的态度,极大地增强了本书的可信度。它教会我的不仅仅是“怎么做”,更是“为什么这样做”,以及“在特定情况下,应该优先考虑哪些因素”。这种对复杂性的坦然接纳,让这本书避免了流于表面或过于教条化的风险,真正成为了一个可以信赖的参谋,而不是一个僵硬的教条颁布者。

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这本书的排版和装帧简直是教科书级别的典范,每一次翻页都像是在进行一次精心设计的学术探索。纸张的质感厚重而细腻,即便是频繁查阅也不会轻易磨损,这对于我们这种需要经常翻找的读者来说,无疑是一种福音。更让我印象深刻的是,作者在内容逻辑上的构建,知识点的组织层次分明,从宏观的理论基础到微观的操作细节,过渡得极其自然流畅,让人仿佛置身于一个结构严谨的知识迷宫中,却又总能找到清晰的指引。书中的图表设计更是独具匠心,那些复杂的药材形态、炮制流程,通过精美的插图和清晰的流程图得到了完美的视觉化呈现,即便是初涉此道的学习者,也能迅速抓住重点,理解其精髓。这种对细节的极致追求,体现了作者对这门学科深深的敬畏与热爱,它不仅仅是一本工具书,更像是一件艺术品,值得我们反复品味和收藏。每一次阅读,都能从中挖掘出新的层次和理解,这种深度和广度,远超出我对一本专业指导书籍的初始预期。

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这本书的实用性已经达到了一个令人咋舌的程度,它几乎是为“实战”量身定做的工具。我尤其欣赏它对于细节操作规范的详尽描述,比如称量误差的控制范围、不同药材在研磨时的最佳力度和时间控制,甚至连包装和密封保存的湿度要求都有明确的界定。这些看似琐碎的环节,恰恰是决定最终药效稳定性的关键所在。每当我在工作中遇到拿不准的调配难题时,随手翻开书中相应的章节,总能找到详细的步骤分解和风险提示,这极大地提升了我的工作效率和调配的准确性。它不像很多理论书籍那样高高在上,而是扎根于药房最底层的工作台面,用最接地气的方式,解决了我们日常工作中遇到的实际问题。可以说,这本书就是我们这群临床工作者手中最可靠的“秘密武器”,是应对复杂工作场景的“安全网”。

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这本书在知识体系的完整性和前瞻性上,给我带来了巨大的惊喜。通常情况下,一本专业指南往往会紧紧围绕现行的标准和既有认知打转,但这本书显然超越了这一范畴。它不仅对传统经典配方的应用进行了深入的挖掘和现代化的解读,更重要的是,它还涉及了许多新兴的草药来源、以及在应对现代疾病谱变化时,如何灵活运用传统调剂智慧的探讨。阅读到这些部分时,我真切地感受到作者并未将自己局限于历史的框架内,而是在不断地探索和前行。这种对“传承”与“创新”之间平衡点的精准把握,使得这本书的生命力得以延续,它不仅仅是记录过去,更是在积极地塑造未来中药调剂实践的方向。它让我明白,这门古老的技艺,只有不断地接受新的挑战和审视,才能焕发出持久的生命力。

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这本书的语言风格异常平实,但这种朴素之下却蕴含着一种强大的、穿透人心的力量。它没有那些故作高深的学术辞藻堆砌,而是用最贴近实践、最直观的方式,将那些看似高不可攀的中医药理知识娓娓道来。阅读过程中,我常常感觉不像是在阅读一本严肃的专业书籍,而更像是在一位经验丰富的老药师身边,听他讲述多年行医的体会与感悟。他总是能抓住那些细微之处——比如不同批次药材的微妙差异,或者在调剂过程中需要特别注意的“手感”和“气味”的判断——这些都是教科书上难以详尽描述,却至关重要的实践经验。这种“润物细无声”的叙事方式,极大地降低了学习的心理门槛,让人在不知不觉中,便将书中的知识内化成了自己的一部分操作习惯。它成功地架起了理论与临床实践之间那座摇摇晃晃的桥梁,让学习者能够稳健地迈向真正的应用阶段。

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