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食品工艺学(上册)

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刘江汉
中国轻工业出版社
1991-10
458
22.50
平装
9787501910694

图书标签: Indie  Garage  Alternative   


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发表于2024-11-07

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图书描述

食品工艺学是为轻工中专食品工艺专业编写的教材.分为三个分册,

本书为第一分册,内容包括绪论、食品工艺概论、食品罐藏工艺、食品冷冻

保藏工艺和食品的其他保藏工艺等内容。

本书根据中专教学特点,对基本理论作了一定的阐述,主要介绍食品罐

藏、冷冻保藏、干藏、辐射保藏的具体工艺技术,实用性强,内容新颖,条

理分明,不仅适于轻工中专食品工艺专业作教材,也可作轻工食品工艺大专

和职工大专、中专的食品工艺专业的教学用书,还可供从事食品生产的技术

人员参考。

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