《四季蛋禽菜》主要內容包括蛋禽菜肴烹調、蛋禽的貯存和保鮮、春季菜譜、汽鍋雞、薑汁仔雞、兩味雞、五味雞、砂鍋雞塊湯、雞片燒海參、八寶鴨、醬雞、掛霜丸子、葵花雞、莞爆火雞片、芋茸鍋貼雞、馬蹄雞球、雪果青蓮、三鮮湯、鹽水胗肝、薑芽炒鴨片、清蒸爐鴨、酒蒸雞、芙蓉雞片等。
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