茶艺学

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出版者:中国林业
作者:张凌云
出品人:
页数:229
译者:
出版时间:2011-9
价格:38.00元
装帧:
isbn号码:9787503861864
丛书系列:
图书标签:
  • 茶学
  • 茶艺
  • 茶文化
  • 茶叶
  • 品茗
  • 茶道
  • 饮茶
  • 传统文化
  • 生活艺术
  • 技艺
  • 礼仪
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具体描述

《茶艺学》在编写上努力突出茶艺学内容,力争与已有的茶文化教材区分开来,在内容上特别强调了学习茶艺应该掌握的基础知识、国内外茶艺发展历史、茶艺表演礼仪、茶艺美学、茶艺表演中的环境布置、茶艺表演的创作与评鉴、国内外茶艺表演及解说词欣赏等,并对不同茶类茶艺表演流程及解说词设计进行了点评,尤其是在文中增加了扩展阅读部分,这些内容都是学习茶艺者、茶艺教学过程中学生最希望了解的东西,也是目前其他茶艺、茶文化教材所缺少的内容。

《茶艺学》在内容上特别强调了学习茶艺应该掌握的基础知识、国内外茶艺发展历史、茶艺表演礼仪、茶艺美学、茶艺表演中的环境布置、茶艺表演的创作与评鉴等。

饮者的哲学:一部关于茶、自然与人性的深度探究 本书并非一部关于传统茶道规范或茶叶品鉴技巧的指南。 它摒弃了对茶具的繁复描述和对冲泡流程的刻板要求,转而深入探讨茶之为饮,在人类文明进程中所扮演的更宏大、更内在的角色。它是一部关于“慢”的哲学著作,一则关于“连接”的编年史,一次对“当下”状态的持续追问。 第一部分:时间的琥珀——从植物到文化的迁徙 本书伊始,我们将跟随一株茶树的生命轨迹,追溯其从云雾缭绕的高山茶园,到被人类采摘、揉捻、发酵,直至最终化为杯中汤色的漫长旅程。我们聚焦的并非农学知识,而是时间在物质上留下的烙印。 一、风土的沉默叙事: 我们将考察特定地理环境——土壤的矿物质构成、降雨的韵律、光照的强度——如何潜移默化地塑造了茶叶内在的化学结构。这不是关于“产区标准”的说明,而是关于自然如何通过一种介质,记录并传达其独特的气候记忆。每一片茶叶,都是一段被凝固、等待被唤醒的“时间琥珀”。 二、劳动的诗学与异化: 采茶人的双手,是连接自然界与人类文明的桥梁。本书细致描绘了采摘、杀青、揉捻等一系列手工过程,将其视为一种古老而精密的“身体技术”。我们探讨在工业化浪潮下,这种手艺的式微及其对人类主体性认知的影响。当手工的节奏被机器的效率取代,我们是否也失去了与自然界深度互动的一种重要方式?我们试图重建那些被遗忘的、充满仪式感的劳动场景,将其视为一种重要的文化遗产。 三、贸易的拓扑学: 茶叶的全球流动,塑造了现代世界的贸易格局。本书将避开传统的经济史叙事,转而关注茶在不同文化圈的“意义转换”。当茶叶从东方神秘的药引,变成西方工业革命的燃料,其价值符号是如何被重新编码的?我们探讨茶在殖民扩张、鸦片战争乃至现代跨国供应链中,所承载的权力关系与身份认同。它不再是简单的商品,而是不同文明间冲突、融合与理解的载体。 第二部分:杯中的宇宙——感官的重塑与心智的疆域 饮茶的过程,被本书视为一种高度结构化的感官训练,一种对现代人分散注意力的主动抵抗。我们试图解析,当液体的温度、香气的层次、滋味的起伏作用于人体时,它们如何重塑了我们对“存在”的感知。 一、五感的拓扑学: 传统的品鉴术语往往流于表面,本书则深入探究感官体验的神经学基础与文化构建。我们分析“苦涩”如何转化为“回甘”的生理过程,这种转化本身就是一种认知上的“炼金术”。水汽升腾的瞬间,视觉、嗅觉、味觉、触觉(温度与口腔的触感)如何协同作用,构建出一个短暂而完美的“全息感知场”。 二、静默的仪式与时间管理: 饮茶,往往要求参与者放慢速度,将注意力集中于眼前的一盏茶。这与现代社会对效率的病态追求形成了鲜明对比。本书将茶的饮用视为一种“故意为之的低效行为”。我们探讨这种“慢”如何对抗信息过载和焦虑。它不是一种逃避,而是一种主动的选择,通过将心智锚定于一个简单、重复且优雅的动作序列,来恢复对时间流逝的主导权。 三、器物与媒介的张力: 我们不会详细介绍紫砂壶或白瓷的品牌价值,而是着重于“器物如何影响媒介的传递”。一个厚重的陶碗与一个纤薄的玻璃杯,如何改变了茶汤的“个性”?这种选择,是使用者与媒介之间进行的一种无声对话。器物不再是工具,而是我们延伸的感官,是帮助我们将“抽象的茶意”转化为“可感知的体验”的结构性支撑。 第三部分:人与自然的和解——饮者存在的边界 本书的最终部分,聚焦于饮茶行为背后所蕴含的伦理与存在主义思考。茶,作为一种生命精华,它如何促使我们重新审视自身在自然界中的位置? 一、有界限的共生: 茶树的生长依赖于山林的滋养,而人类的饮用则构成了对这种生命的“消耗”。本书探讨了一种“有意识的消耗”模式。饮者在品尝时,是否能够意识到这种“获取”行为背后的生命成本?我们推崇一种超越“可持续性”的伦理观——即一种“敬畏性使用”,承认饮用本身就是一种对自然恩赐的谦卑致谢。 二、清醒的沉醉: 茶叶中的微量物质(如咖啡因)提供了一种独特的精神状态——介于完全清醒与完全放松之间。这种“清醒的沉醉”,是本书探讨的核心悖论。它既能激发思辨,又不至于使人陷入酒精式的迷失。这种微妙的平衡,被视为一种理想的人类心智状态,使人能够在保持清晰认知的同时,体验到一种形而上的愉悦。 三、社群的凝聚与疏离: 茶往往是社交的媒介。但这种社交的质量如何?本书分析了围绕茶形成的“小团体”,它们通过共享一个临时的、平静的仪式,创造出一种深度的、非语言的连接。然而,这种连接的建立,往往需要排斥外界的喧嚣与功利。我们探讨了这种亲密感是如何在特定情境下短暂建立,又如何在仪式结束后自然消散的动态过程。 结语: 《饮者的哲学》旨在邀请读者放下对“完美茶汤”的追求,转而拥抱饮茶过程中产生的各种不完美、流变与偶然性。它不是教人如何泡茶,而是教人如何通过一杯茶的媒介,重新感知世界、理解时间,并最终定位自身在万物之中的谦卑位置。它是一份邀请函,邀请你从日常的匆忙中抽身,进入一杯茶所构建的,短暂而又永恒的静默空间。

作者简介

目录信息

前言第一章 绪论 第一节 茶艺与茶艺学概念 一、茶艺的概念 二、茶艺学概念与研究内容 第二节 茶艺学的学科体系 一、茶艺的学科体系 二、茶艺学与相关学科的关系 第三节 茶艺学的研究目的与方法 一、茶艺学的研究目的与方法 二、茶艺学的教学方法第二章 茶艺基本知识 第一节 茶文化的起源和发展 一、茶树的起源和原产地 二、茶的发现与最初利用 三、茶文化兴起与国内外传播 第二节 茶的分类与加工 一、我国茶区分布 二、我国茶叶分类与各类茶叶加工 第三节 茶叶品质评定的方法 一、茶叶品质形成原理 二、茶叶品质评定的方法 第四节 饮茶与健康 一、茶的营养价值 二、茶的药用价值 三、如何科学饮茶第三章 国内外茶艺发展简史 第一节 茶艺的起源 一、关于茶艺起源的原因 二、茶艺起源于何时何地 三、茶艺发展的流派 第二节 中国茶艺发展简史 一、饮茶文化的发展与中国茶艺的萌芽 二、中国茶艺的最初成形与煎茶法的发展 三、宋元时期中国茶艺的提升与中落 四、茶类多样化发展时期的明清茶艺 五、中国现代茶艺发展 第三节 日本茶艺发展过程 一、日本茶艺的起源与发展 二、日本茶道的社会教育功能 三、日本茶道的社会影响 第四节 韩国茶艺起源与发展 一、韩国茶艺的起源 二、韩国茶文化的发展与兴盛阶段 三、朝鲜时期的茶艺文化 四、韩国现代茶艺发展阶段 第五节 英国茶文化起源与发展 一、英国茶文化的起始与发展 二、英国茶文化的主要内容 三、英国茶文化对生活方式的影响第四章 茶艺礼仪和规范 第一节 茶艺礼仪 一、礼仪的重要性 二、茶艺中的礼仪 三、茶艺和茶艺表演中的各种礼仪 四、礼仪禁忌,要学会尊重 第二节 茶艺表演的基本理论 一、茶艺表演概述 二、基本理论 第三节 茶艺表演的基本原则 一、茶艺表演各要素的选择 二、茶艺表演动作要求 三、茶艺表演心理第五章 茶艺的美学 第一节 茶艺的美学范畴与特征 一、茶艺美学的概念 二、茶艺美学的范畴 三、茶艺美学的特征 第二节 茶艺表演的人体美学 一、仪表美 二、风度美 三、语言美 四、心灵美 第三节 茶艺表演的环境美学 一、茶艺环境与茶艺表现 二、传统茶艺与茶艺背景选择 三、现代茶艺的背景设置第六章 茶艺表演用具 第一节 茶具的种类及工艺特点 一、陶质茶具 二、瓷质茶具 三、玻璃茶具 四、竹木茶具 五、金属茶具 六、漆器茶具 七、其他茶具 第二节 茶具器形鉴赏 一、主茶具 二、辅助泡茶用具 第三节 紫砂茶具赏析 一、紫砂茶器的起源 二、紫砂壶的材质特性 三、紫砂壶鉴赏与评价一 第四节 茶具的选配和使用 一、休闲型茶艺茶具的选择原则 二、表演型茶艺对茶具的要求第七章 茶艺表演中的环境布置 第一节 茶艺表演的室内设置 一、茶艺馆表演环境的美学基础 二、茶艺表演中的茶席设计 第二节 茶艺音乐 一、茶艺表演背景音乐的设置 二、茶艺表演中的背景音乐类别 第三节 花艺在茶艺中的应用 一、花艺的作用 二、插花艺术与茶艺环境设置 三、茶室中盆景的运用第八章 我国各类茶艺赏析 第一节 绿茶茶艺 一、绿茶杯泡茶艺 二、绿茶壶泡茶艺 三、绿茶茶艺表演解说词欣赏 第二节 红茶茶艺 一、红茶清饮壶泡法茶艺 二、冰红茶茶艺 三、红茶茶艺表演解说词欣赏 第三节 乌龙茶茶艺 一、潮汕工夫盖碗茶茶艺 二、乌龙茶壶杯泡茶法 三、武夷山工夫茶茶艺表演解说词欣赏 第四节 白茶茶艺 一、茶具配置 二、白茶茶艺程式 三、白茶茶艺表演解说词欣赏 第五节 黄茶茶艺 一、茶具配置 二、黄茶茶艺程式 三、君山银针茶艺表演解说词欣赏 第六节 黑茶茶艺 一、黑茶的特色与茶艺 二、普洱茶茶艺程式 三、普洱茶茶艺表演解说词欣赏 第七节 白族三道茶茶艺 一、白族三道茶茶俗介绍 二、白族三道茶表演所用器具及程式 三、白族三道茶表演解说词欣赏第九章 韩国与日本茶艺赏析 第一节 韩国茶礼赏析 一、韩国茶礼分类 二、韩国茶具 三、韩国茶艺礼节 四、韩国茶礼赏析 第二节 日本茶道赏析 一、日本茶道流派 二、日本茶室布置及茶具 三、日本茶道礼节 四、日本茶事赏析第十章 茶艺创作与评鉴 第一节 茶艺表演的创作 一、茶艺表演的艺术表现要求 二、茶艺程序编排 三、解说词编写的一般要求 四、茶艺表演材料的准备 五、茶艺表演的训练 第二节 茶艺评价与鉴赏 一、茶艺表演的评判准则 二、茶艺表演评价内容第十一章 茶艺与茶文化活动 第一节 古代茶文化活动 一、唐代茶会与茶宴 二、宋代的点茶与斗茶 第二节 现代茶文化活动形式 一、现代斗茶 二、现代茶文化活动 三、无我茶会 四、开茶节 第三节 茶艺活动对社会政治经济的影响 一、茶文化的兴盛对古代社会政治经济的影响 二、茶文化活动对当代社会政治经济的影响附录一 茶艺师国家职业标准附录二 茶艺表演常用专业术语参考文献
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读后感

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用户评价

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拿到《茶艺学》这本书,我的内心涌起一阵久违的激动。我一直痴迷于茶,但总觉得自己在茶艺之道上,始终隔着一层薄纱,难以窥得其全貌。这本书的名字,恰如其分地概括了我一直渴望的——对茶的精深理解和娴熟技巧的结合。《茶艺学》这本书,我最想从中探寻的是那些关于“火候”的奥秘。比如,为何有的茶叶需要高温冲泡,有的则需要低温慢煮?注水的力度、高度和方式,究竟会对茶汤产生怎样的微妙影响?我希望书中能详细解释这些看似微不足道的细节,背后蕴含的科学原理和美学考量。同时,我也非常期待书中能介绍一些不同地域、不同文化背景下的茶道习俗,让我能够更全面地认识茶在全球范围内的多样性。更重要的是,我希望通过这本书,能够提升我对茶的感知力,不仅仅是舌尖上的滋味,更能捕捉到茶汤中蕴含的丰富香气,以及在喉咙间流转的细腻触感。

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《茶艺学》这本书,在我眼中,不单单是一本书,更像是一份期盼已久的邀请函,邀请我踏入一个更广阔、更精深的茶文化领域。作为一个对茶怀有深厚情感的普通爱好者,我一直觉得自己的泡茶技巧和品鉴能力还有很大的提升空间,常常在冲泡过程中感到一丝迷茫,总希望有一本能够系统、深入地指导我的著作。《茶艺学》这个名字,便如同一盏明灯,点亮了我对知识的渴求。我非常期待书中能够详细阐述不同茶叶的分类、起源和制作工艺,让我能够更清晰地了解每一种茶的独特之处。我迫切地想知道,书中是如何讲解水质对茶汤风味的影响,以及如何选择最适宜的泡茶用水。此外,我也希望能从书中学习到如何通过品尝茶汤的滋味、感受茶汤的醇厚度、体会茶汤的回甘,来更准确地评价一款茶的品质。更重要的是,我希望这本书能够帮助我领略到茶的韵味,不仅是味蕾上的享受,更是一种心灵上的宁静与升华。

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这本书的出现,对于我这样一个在茶叶世界里摸爬滚打多年的“老茶鬼”来说,无疑是一场及时雨。过去,我总是凭着经验和感觉来泡茶,虽然也泡出过几泡令人惊艳的好茶,但更多的时候,总感觉缺点什么,像是总在云里雾里,得不到那种“庖丁解牛”般的精准和自信。《茶艺学》这个名字,就像一把钥匙,瞬间打开了我对更深层次茶道理解的渴望。我迫切地想知道,书中是如何将那些看似抽象的“茶道精神”具象化,并通过具体的文字和指导,转化为人人都能实践的技巧。我特别关注书中对于不同茶类(绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等)的冲泡要领是否有详尽的阐述,例如,如何根据茶叶的形态、大小、嫩度来调整水温和冲泡时长?它是否能解答我一直以来对于“润茶”环节的疑惑——究竟要不要润?润多久?润了又有什么好处?这本书给我最大的期待,在于它能否帮助我打破固有的思维定势,让我从更广阔的视角去理解茶,去感受茶。我希望它不仅是一本教科书,更是一本能激发我不断探索和创新的指南,让我能在每一次与茶的相遇中,都能收获新的惊喜和感悟。

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终于有机会捧读《茶艺学》这本书,我的心情既激动又带着一丝小小的期待。作为一名资深的茶爱好者,我一直深感自己在品饮之道上仍有许多不足,总觉得每一次泡茶、品茶,都像是摸着石头过河,虽乐在其中,却也渴望能有更系统、更深入的指导。这本书的名字本身就极具吸引力,它承诺的不仅仅是关于茶的知识,更是一种“艺”的传承与实践,这让我对书中内容充满了好奇。翻开书页,扑面而来的不是枯燥的理论,而是那股淡淡的、熟悉的茶香,仿佛作者也坐在我身旁,娓娓道来。我迫不及待地想知道,在这本书里,我能否找到那些困扰我已久的关于水温、冲泡时间、器皿选择的细微差别背后的奥秘。我特别希望能看到书中对不同茶叶发酵程度、制作工艺与品饮体验之间关系的深入探讨。毕竟,了解一款茶的“前世今生”,才能更懂得如何用恰当的方式去唤醒它最美的灵魂。此外,我也期待书中能提供一些关于茶与养生、茶与文化,乃至茶与生活美学的连接,让喝茶这件事,从单纯的口腹之欲,升华为一种更具精神内涵的体验。我渴望这本书能够成为我茶道之路上的明灯,指引我更清晰地认识自己,认识茶,认识与茶相伴的时光。

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我拿到《茶艺学》这本书时,内心涌动着一股难以言喻的兴奋。我一直对茶有着浓厚的兴趣,但感觉自己的茶艺水平还停留在比较初级的阶段,很多时候只是机械地遵循一些别人教的方法,却无法真正理解其背后的原理。这本书的出现,就像是为我打开了一扇通往更深层茶道世界的大门。我迫切地想知道,书中是如何解析不同茶叶的特性,例如,绿茶的鲜爽、红茶的醇厚、乌龙茶的馥郁,以及它们各自最适合的冲泡方式。我尤其期待书中能详细阐述如何通过观察茶叶在水中的舒展、茶汤的颜色、香气的变化来判断冲泡是否到位。我希望这本书能够教会我如何辨别一款茶的品质,如何通过茶汤的滋味来体会茶农的心血和制茶师的匠心。更重要的是,我渴望这本书能够帮助我提升自己的审美能力,在泡茶、品茶的过程中,感受到一种仪式感和宁静的美。我希望能从书中学习到如何选择合适的茶具,如何布置茶席,让每一次品饮都成为一次身心的享受。

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拿到《茶艺学》这本书,我感觉像是收到了一份珍贵的礼物,它承载了我对茶的无限热爱和对知识的深深渴望。我一直觉得,自己在泡茶这件事情上,虽然乐在其中,但总是感觉缺乏一种“灵魂”的注入,像是缺少了那点精髓。《茶艺学》这个名字,便像是指引我找到那点精髓的光芒。我特别希望书中能深入解析不同茶叶的“个性”,例如,如何才能让一款大红袍的岩韵得到充分的体现?又如何才能让一款龙井茶的豆香更加鲜明?我渴望书中能提供一些关于如何通过观察茶叶在水中的沉浮、茶汤的清澈度,来判断冲泡是否成功的秘诀。同时,我也希望这本书能帮助我构建一个属于自己的品鉴框架,不仅仅停留在“好喝”的层面,而是能够用更细致、更专业的角度去评价一款茶的香气、滋味、口感和回甘,从而提升我对茶的理解和鉴赏能力。

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终于入手了《茶艺学》这本书,我的心中充满了跃跃欲试的冲动。作为一名业余的茶爱好者,我总觉得自己在泡茶这件事上,像是野路子出身,虽然乐在其中,但总缺乏一种系统性的指导,很多时候只能凭感觉行事,难免有些许遗憾。《茶艺学》这个名字,恰恰触动了我内心深处对精进的渴望。我迫不及待地想知道,书中是如何详细讲解不同茶叶的冲泡方法,比如,如何准确地控制水温,让绿茶的鲜爽不被破坏,又能让红茶的醇厚充分释放。我希望书中能提供一些关于如何欣赏茶汤颜色、品味茶汤香气、感受茶汤口感的独到见解,让我能从更深层次去体验茶的美妙。此外,我也非常期待书中能介绍一些关于茶道礼仪和茶席布置的知识,让我在享受茶的同时,也能领略到中国传统文化的魅力。

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《茶艺学》这本书,对于我这个深陷茶海多年的“老潜水员”来说,简直是一次知识的“寻宝”之旅。我常常觉得,自己虽然泡了无数年的茶,但总感觉像是原地踏步,缺乏一个系统性的理论指导,难以突破瓶颈。《茶艺学》这个书名,便像是为我量身定做的指南针,指引我走向更专业的茶饮境界。我特别好奇,书中是如何解析不同茶叶的“脾气”——如何根据茶叶的干茶形态、颜色、紧实度等,来预判它的冲泡难度和最佳冲泡参数。我渴望书中能提供一些实用的技巧,例如,如何才能让茶叶在茶壶中更好地舒展,如何做到“少即是多”,用最少的次数冲泡出最佳的风味。此外,我也希望这本书能帮助我建立一个更清晰的品鉴体系,不仅仅是“好喝”或者“不好喝”的简单判断,而是能够用更专业的语言,描述出茶汤的香气、滋味、口感,以及它们之间的层次感和变化。

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这本书名《茶艺学》着实让我心动不已。作为一名初涉茶海的探索者,我一直以来都对茶的世界充满了好奇,却又时常感到无从下手。《茶艺学》这个书名,恰恰点出了我所追求的——不仅仅是品尝,更是对茶的“艺术”层面的理解和实践。我最期待的是,书中能为我揭示那些关于泡茶的“秘密”。比如,为什么有时候同样的茶叶,用不同的水温冲泡,口感会有天壤之别?如何才能准确把握注水的手法和速度,让茶叶在茶壶中得到最恰当的舒展?我希望能从书中学习到,如何通过观察干茶的形态、闻干茶的香气,来预判它的冲泡特性。同时,我也非常好奇书中对于不同茶器的选择和运用是否有深入的讲解,毕竟,好的茶具能极大地提升品饮的体验。此外,我期待书中能将茶的品饮过程,从单纯的喝茶,升华为一种文化体验,例如,如何在泡茶时融入一些意境,如何欣赏茶汤的色泽和挂杯,如何解读茶的香气层次。

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《茶艺学》这本书,对我而言,不仅仅是关于茶的知识,更是一次关于生活美学的探寻。我一直认为,茶道并非遥不可及,它隐藏在生活的点滴之中,而这本书,或许就是开启这份美好体验的钥匙。我非常期待书中能解答我关于“泡茶用水”的诸多疑问,例如,自来水、纯净水、山泉水,它们对茶汤风味究竟有多大影响?又该如何根据茶叶的特性来选择最合适的水质?我希望书中能用通俗易懂的语言,讲解那些复杂的冲泡原理,让我能理解“为什么”这样做,而不是仅仅“怎么做”。此外,我也希望这本书能帮助我培养一种更敏锐的嗅觉和味觉,去辨别茶汤中细微的香气变化,去体会茶汤在口中流转时带来的丰富层次感。更重要的是,我希望通过这本书,能将泡茶这件事,从一种日常行为,升华为一种享受,一种与自己对话、与自然连接的方式。

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是本实实在在的教科书 写的挺清楚的 就是后面的茶艺范例挺老

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