具体描述
What if you could get more sensory input, and hence more enjoyment, from the foods you're already eating? You can with a little bit of understanding and practice. Taste What You're Missing explains the science behind what's happening in your mouth, nose, and mind when you eat. Stuckey tells fascinating stories about people who've experienced changes or loss of one of their senses, to illuminate aspects of taste many readers never would have noticed or appreciated. People who have damaged their tongues and lost a certain amount of sensitivity; people with anosmia--no sense of smell--like Ben of Ben & Jerry's Ice Cream, who compensates for not smelling by having a super-feel and texture to his product. By understanding the anatomy and physiology of taste, you'll be able to better appreciate food, whether it's you doing the cooking or whether you're just doing the eating.
作者简介
【作者簡介】
芭柏．史塔基（Barb Stuckey）
芭柏．史塔基是食品開發專家，在北美最大的新食品飲料獨立開發企業麥特森公司擔任主管，負責行銷、食品趨勢追蹤、消費者研究等項目，她已經在該公司服務十五年。她和未婚夫住在舊金山和加州索諾瑪酒鄉城市希爾茲堡。
【譯者簡介】
莊靖
台大外文系畢，印地安那大學英美文學碩士，譯有《愛上萊特》、《世界既簡單又複雜》、《建築變形記》、《下流科學》等書（以上皆漫遊者文化出版）。
目录信息
读后感
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用户评价
初次拿到《Taste What You're Missing》，我就被它流畅而富有感染力的文笔所吸引。我个人向来对那些能够将抽象概念具象化，并将平淡生活描绘得充满诗意的作品情有独钟。这本书在这一点上做得非常出色，它不仅仅是关于食物的，更像是关于生活的一种态度，一种对美好事物的追求。我尤其喜欢作者在描述食材时所使用的那些生动而贴切的比喻，仿佛能够透过文字直接感受到食材本身的鲜美和独特。这种细致入微的观察和精准的语言表达，让我在阅读的过程中，仿佛置身于一个充满香气和色彩的厨房，亲手触摸着那些新鲜的蔬菜，闻着那些正在烹饪的食材散发出的诱人气息。我尝试过很多烹饪书籍，但很多都过于强调技术层面，而忽略了烹饪本身所蕴含的情感和文化。而这本书，我感觉到它更加注重人与食物之间的连接，以及食物在家庭、在社交、在生活中的重要意义。我期待这本书能够帮助我打开新的思维方式，让我不仅仅是“吃”食物，更能“品味”食物，去理解它的来源，去感受它的故事。这本书的整体风格非常亲切，没有那种高高在上的理论说教，而是像一位老朋友在娓娓道来，分享着他对美食的独到见解和生活感悟。我相信，通过这本书，我能够提升自己的品味，不仅仅是在味觉上，更是在审美和生活态度上。
评分《Taste What You're Missing》这本书的排版设计给我留下了深刻的印象，它在保持简洁易读的同时，又不失艺术感。我特别喜欢书中那些穿插的精美插图，它们不仅仅是对文字内容的补充，更是将食物的魅力以一种直观的方式呈现出来，仿佛能够让你闻到扑鼻的香气，感受到食材的质感。我一直相信，视觉的呈现方式能够极大地影响读者的阅读体验，而这本书在这方面做得非常出色。我并非一个对艺术有很高造诣的人，但我能够辨别出那些用心设计的作品，而这本书无疑属于其中之一。我期待它能够带领我进入一个充满美学的世界，让我不仅仅是在品尝食物，更是在欣赏一种生活方式，一种对细节的极致追求。这本书的文字和图片之间相互呼应，形成了一种和谐的统一，让我在阅读的过程中，既能获得知识，又能得到美的享受。我希望它能够成为我提升审美能力的一本教材，让我能够以更挑剔、更精美的眼光去审视生活中的一切。
评分当我拿到《Taste What You're Missing》这本书时，我就被它那种独特的视角深深吸引。我一直对那些能够挑战传统观念、提供全新思考角度的作品抱有浓厚的兴趣。这本书恰恰做到了这一点，它不拘泥于传统的烹饪方法，而是鼓励读者去质疑、去创新，去发掘属于自己的味蕾密码。我喜欢作者那种敢于突破的精神，它让我意识到，在烹饪的世界里，并没有绝对的对错，只有不断尝试和探索的可能性。我并非一个喜欢墨守成规的人，我更倾向于在规则中寻找自由，在传统中注入新的活力。这本书的观点，让我仿佛找到了一个志同道合的伙伴，它鼓励我勇敢地去尝试那些我从未想象过的搭配，去挑战那些我原本认为不可能的组合。我期待它能够为我带来一些全新的烹饪灵感，让我能够将自己的创意和热情融入到每一道菜肴的制作中。这本书的论述方式非常有说服力，它用丰富的例子和深入的分析，阐述了其独特的观点，让我不由自主地被其所吸引，并且开始重新审视自己对于“美食”的定义。
评分《Taste What You're Missing》这本书的整体感觉非常扎实，它不仅仅是停留在理论层面，更是将理论与实践紧密结合。我一直相信，那些能够提供实际操作指导，并且能够帮助读者解决实际问题的作品，才是最有价值的。这本书做到了这一点，它提供了许多具体的建议和方法，让我能够将书中的知识运用到我的日常生活中。我喜欢作者那种循序渐进的教学方式，它能够让读者在掌握基本知识的基础上，逐步深入到更复杂的领域。我期待它能够帮助我提升我的实践能力，让我能够将理论知识转化为实际行动，并且取得预期的效果。这本书的指导性非常强，它就像一位经验丰富的老师，能够耐心地带领你一步一步地学习，并且帮助你克服遇到的困难。我希望它能够成为我提升自我能力的一本教材，让我能够不断地进步，并且实现自己的目标。
评分当我翻开《Taste What You're Missing》的时候，我并没有立刻寻找食谱，而是被书中那些关于食材起源的描述所深深吸引。我一直坚信，了解一种食物的来源，它的生长环境，它的历史，能够极大地提升我们对它的理解和欣赏程度。这本书在这方面做足了功课，它用一种引人入胜的方式，讲述了许多关于我们日常餐桌上食材的故事。我喜欢作者那种严谨又不失趣味的写作风格，仿佛带领我进行了一场穿越时空的旅行，从遥远的土地到我们的餐盘，每一种食材都有着它自己的独特经历。我不是那种追求复杂烹饪技巧的人，我更看重的是食物本身的品质和它所蕴含的文化意义。这本书恰好满足了我这一点，它没有过分强调难度，而是将重心放在了如何更好地发掘和呈现食材的天然风味。我期待它能够让我对一些我原本并不熟悉的食材产生兴趣，并且能够学会如何用最简单、最恰当的方式来烹饪它们，以保留它们最原始的美味。这本书的叙述方式非常具有启发性，它让我开始思考，我们今天所享用的这些食物，是经过了多少代人的努力和智慧才得以延续下来的。这种对食物的敬畏之心，我想是每一个热爱生活的人都应该拥有的。
评分《Taste What You're Missing》这本书的结构设计非常巧妙，它并没有采用传统的按菜系或者按食材的分类方式，而是将不同的主题有机地串联起来，形成了一种流动的阅读体验。我个人非常喜欢这种非线性的叙事方式，它能够激发读者更多的联想和探索欲望。我尤其欣赏作者在其中穿插的那些个人经历和生活片段，这些内容让这本书不仅仅是一本关于食物的指南，更是一部关于作者个人成长和感悟的记录。我一直认为，真正优秀的作品，往往能够将作者的情感和思想融入其中，让读者在阅读的过程中产生共鸣。这本书做到了这一点，它让我感受到作者对食物的热爱，对生活的热情，以及他对人与人之间连接的珍视。我期待它能够给我带来一些关于如何更积极地面对生活，如何更用心去感受身边美好事物的启示。这本书的语言风格非常丰富，时而幽默风趣，时而深情款款，能够满足不同读者的阅读偏好。我希望它能够成为我案头的一本常备读物，在每一个感到迷茫或者需要灵感的时候，都能从中找到慰藉和力量。
评分拿到《Taste What You're Missing》这本书，我首先被它的标题所吸引。这个标题本身就充满了哲学意味，它暗示着我们往往忽略了生活中那些最重要、最美好的事物，而这些事物往往就隐藏在最平凡的角落。我一直是个对生活充满好奇和探索精神的人，我喜欢挖掘那些被我们习以为常的现象背后的深层含义。这本书恰恰满足了我这一点，它用一种全新的视角，重新审视了我们与食物的关系，以及食物在我们生活中扮演的角色。我喜欢作者那种深入浅出的讲解方式，它能够将一些抽象的概念变得容易理解，并且激发我思考。我期待它能够帮助我重新认识“品味”的意义，不仅仅是对食物的口感，更是对生活的态度，对美好的追求。这本书的整体风格非常亲切，它就像一位智者在与你分享人生的智慧，让你在不知不觉中受到启发。
评分这本书的包装设计就足够吸引人，封面上那种仿佛可以闻到香气般的食物插画，让我迫不及待想翻开。我一直以来对烹饪都抱着一种探索欲，总觉得每一道菜肴背后都有一个故事，或者是一种情感的寄托。拿到《Taste What You're Missing》这本书，首先映入眼帘的就是它那简洁而又充满质感的封面，那种低饱和度的色彩搭配，再加上精美的字体设计，立刻就勾起了我对书中内容的强烈好奇心。我喜欢那种能够引导读者进入一个全新世界、激发无限想象的书籍，而这本书显然具备了这样的特质。我并非专业厨师，但对食物的热爱却从未减退，无论是家常小菜还是异国风味，我总是乐于尝试和学习。在翻阅这本书的初步印象中，我感觉到它并非一本单纯的食谱，更像是一次关于味蕾的旅行，一次对食物背后文化的深度挖掘。我期待它能为我带来一些全新的视角，让我能够以一种更深刻、更丰富的角度去理解食物，去感受烹饪的乐趣。这本书的体量适中，不会让人感到过于沉重，但每一页的设计都透露出作者的用心，无论是文字的排版还是留白的运用，都显得恰到好处，让人在阅读过程中有一种舒适愉悦的体验。我希望它能给我带来一些惊喜，或许是那些我从未听说过的食材，或许是那些我从未尝试过的烹饪技巧，又或许是那些我从未了解过的食物文化。总之，这本书让我充满了期待，它仿佛是一扇通往美食世界的神秘大门，而我迫不及待想要推开它，去探索其中的奥秘。
评分我非常欣赏《Taste What You're Missing》这本书中那种对食物深层次的探索。它不仅仅停留在“做什么”的层面，更是深入到“为什么”和“如何”去更深刻地理解食物。我一直认为，真正的“懂得”食物，不仅仅是掌握烹饪技巧，更是理解食物背后的文化、历史，以及它与我们身体、与我们生活之间的微妙联系。这本书做到了这一点，它用一种充满智慧和洞察力的方式，解读了许多关于食物的奥秘。我喜欢作者那种严谨而又充满人文关怀的写作风格，它让我感受到作者对食物的敬畏，对生活的热爱，以及对知识的不断追求。我期待它能够帮助我建立一种更健康、更科学的饮食观念，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了滋养我们的身心，提升我们的生活品质。这本书的论述方式非常具有启发性，它让我开始反思自己过去的饮食习惯，并且从中找到了改进的方向。我相信，通过这本书，我能够更好地理解食物的价值，并且将其融入到我的日常生活中。
评分《Taste What You're Missing》这本书的语言风格非常独特，它既有文学作品的细腻和感染力，又不乏科学研究的严谨和准确性。我一直认为，能够将看似枯燥的知识用生动有趣的方式表达出来，是一项非常了不起的才能，而作者在这方面展现出了卓越的能力。我喜欢作者那种娓娓道来的叙事方式，它能够轻松地将复杂的概念融入到引人入胜的故事中，让我在不知不觉中就掌握了新的知识。我期待它能够帮助我拓展我的知识边界，让我对食物有更全面的认识，不仅仅是表面的了解，更是深入到其本质和内在的规律。这本书的论述方式非常具有说服力，它用大量的例证和数据来支撑其观点，让我不得不信服。我希望它能够成为我提升认知能力的一本工具书，让我能够更清晰、更理性地分析问题，并且做出更明智的决策。
评分know what you're eating and why it has the taste
评分读了半个月才四分之一没到，英文不好果然会错失很多乐趣，豆瓣App居然没有在读这个选项，差评！ 关于本书目前最颠覆个人印象的是：味觉分区的概念原来网上的资料一直是错的…
评分know what you're eating and why it has the taste
评分对味觉有兴趣的应该读一下。
评分对味觉有兴趣的应该读一下。
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