具體描述
《壽司:魚片與醋飯背後四百年的秘密》內容簡介：壽司源自於至少兩韆年前東南亞的湄公河一帶，透過醃製技術保存和食用漁獲。之後壽司即傳人中國，再進入日本，並於17世紀成為日本普遍的食物。材料看似簡單的壽司，卻有著極為復雜和細緻的製作程序，從魚種的選擇、保存的時間、醃製的程序、下刀的方嚮、米粒的烹調，到握捏壽司的力道和在手掌上停留的時間，處處蘊涵著看不見的深奧學問和技術。想要真正品嘗壽司的鮮美，閱讀《壽司：魚片與醋飯背後四百年的秘密》就是你首要之舉，它能增長你的壽司知識，更能提升你對壽司的鑒賞力。《壽司:魚片與醋飯背後四百年的秘密》不隻教你如何正確品味壽司的鮮美，還讓你窺見壽司製作背後四百年的秘方，並且教會你如何在壽司店裏點菜的實用知識。
作者柯森長年旅居日本，深入理解壽司文化，並曾在捕魚船上工作，對於海鮮食材有深入的認識。壽司是個深奧又神秘的世界，作者以初學者為觀察視角，帶領讀者進入壽司的世界，在有趣的情節中穿插壽司食材的料理知識、文化與曆史起源。
著者簡介
柯森，旅居日本三年，日文流利。柯森曾住在東京的佛寺，也曾在中國研究哲學，並寫得一手流利的中文。由於他過去在緬因州外海的商業捕魚船工作，對於海鮮有獨到的認識。他曾擔任雜誌編輯，並獲得許多奬項，為《紐約時報》、《華爾街日報》、《洛杉磯時報》、《波士頓環球報》、《亞特蘭大月刊》撰寫各種題材的文章。他的第一本書《龍蝦的秘密生活》，被收錄在《美國最佳科學寫作選》中。
圖書目錄
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讀後感
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用戶評價
這個書采用瞭常用的跟拍的方式，描述瞭一位年輕女子如何在加州壽司學院學習並且畢業，同時衍生瞭許多知識 還不錯吧~~~
评分能得到有用知識，可法國奶酪是日本寫的，日本壽司又是美國寫的，小錯亂
评分吃貨該讀一讀，很有意思
评分一般……內容與想象齣入太大，抑或是我的想象力太豐富？。。
评分吃貨該讀一讀，很有意思
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