陆游饮食诗选注 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国商业出版社

作者:(宋)陆游著 ; 孔祥贤注释

出品人:

页数:210

译者:

出版时间:1989

价格:0

装帧:

isbn号码:9787504401212

丛书系列:中国烹饪古籍丛刊

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• 饮食
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《宋代文人的餐桌与精神世界：一份跨越时空的饮食文化考察》 引言： 在中国浩瀚的历史长河中，饮食从来不只是满足口腹之欲的生理活动，它更是社会结构、哲学思想、情感寄托与文人士大夫精神风貌的集中体现。本书《宋代文人的餐桌与精神世界：一份跨越时空的饮食文化考察》，旨在跳脱出单纯的食谱罗列或食材考据，深入探究宋代（960年—1279年）士人群体在特定历史语境下，如何通过日常的“吃喝”来构建、表达和维系其复杂的精神世界、道德规范以及审美情趣。 我们将以宋代为聚焦轴心，辅以同时期或稍前后的历史文献、笔记小说、地方志、以及考古发现中的饮食痕迹，构建一个立体而多维的宋代文人饮食图景。此研究不仅关乎“吃什么”与“怎么做”，更关注“为何吃”与“吃出何种境界”。 第一部分：风雅与节制——宋代文人饮食的审美建构 宋代美学推崇的“清”、“简”、“雅”，深刻地影响了文人的饮食态度。与唐代豪放、丰厚的宴饮之风相比，宋代士大夫更倾向于精致、内敛的餐桌艺术。 1. 器具的“素”与“拙”： 本章将详尽分析宋代文人所偏爱的饮食器皿——从汝窑的淡青、官窑的粉青，到定窑的印花素雅，再到磁州窑的民间野趣。我们考察的重点在于，这些器皿如何反过来规范了食物的呈现方式。例如，小巧的茶盏、薄而透的瓷碟，如何引导食者将注意力集中于食物本身的色泽、质地，而非盛大场面的堆砌。我们将梳理宋代关于餐具使用规范的笔记记载，探究这种“素雅”背后所蕴含的对物质欲望的自我约束。 2. 烹饪哲学的“真味”追求： 宋代是中式烹饪理论体系趋于成熟的时期。本节聚焦于士人推崇的“尚本味”思潮。这与当时兴起的理学思想中的“格物致知”有异曲同工之妙。我们分析宋代烹饪典籍中强调的“不尚雕琢”、“去冗味”的理念，并对比早期菜谱中对重油、重色调味的使用频率。研究将侧重于探讨，文人如何通过对食材原味的尊重，实现一种精神上的“返璞归真”。例如，对姜、葱、蒜等基础调料的使用限制，以及对“不时不食”原则的恪守，如何成为一种道德实践。 3. 宴饮的礼仪与“知音”的筛选： 宋代的宴饮，尤其是小型私宴，已不再是单纯的社交工具，而成为一种高度仪式化的精神交流场合。本章将深入剖析宴会中的“座次”、“点菜顺序”、“对谈内容”等非语言信息。我们认为，餐桌上的每一个细节，都是主人对来客学识、品味乃至人品的隐晦评判。尤其会关注“下酒菜”的品位，它往往比主菜更能体现主人的文学修养和对地方特产的了解程度。 第二部分：器物背后的精神投射——茶、酒与日常的哲学 食物的佐料与载体——茶与酒，是理解宋代文人精神状态的两个关键切口。 1. 茶的“禅意”与“清欢”： 宋代是斗茶文化最为鼎盛的时期，茶被提升到了近乎宗教仪式的地位。本研究将详细考察文人士大夫如何将饮茶的过程融入其日常修身养性之中。从蔡京、苏轼到陆游，不同人物的饮茶习惯记录揭示了茶在不同人生阶段所扮演的角色：是求取功名时的提神之物，是政治失意时的慰藉之泉，还是退隐山林后的日常乐趣。我们将辨析宋代茶谱中那些充满禅宗意味的描述（如“活水”、“击拂”、“汤痕”），论证茶如何成为宋人抵抗俗世喧嚣的“精神避难所”。 2. 酒的“放浪”与“自省”： 与茶的清雅相对，酒在宋代文人生活中扮演着更为复杂、更具张力的角色。本章将分析宋代文人如何以饮酒来“疏解”儒家士大夫所承受的道德压力和政治焦虑。我们将考察苏轼的“醉卧”与辛弃疾的“慷慨悲歌”中酒的角色。重点在于分辨，宋人饮酒是追求彻底的“醉乡逃避”，还是利用微醺状态进行更高层次的“自我对话”与“诗性释放”。对宋代“花间酒令”、“行酒令”的研究，将揭示酒桌文化中隐藏的文字游戏与才情展示。 第三部分：风土与家国——饮食中的地域性与政治情感 食物的来源地与地方特产，是连接文人内心世界与广阔国土的重要纽带。 1. 地方风物与“乡愁”的味觉记忆： 宋代疆域的相对保守与文人仕途的频繁调动，使得对故乡味道的怀念成为一种普遍的情感主题。本章将通过对地方志、人物书信中记载的特定地域美食的分析，探究“乡愁”的味觉载体。例如，对北方失地后，对“故都遗风”的追忆如何体现在对特定面点或腌制品的描写中。食物成为了文人建构“文化认同”和“政治忠诚”的无形载体。 2. 贡品、禁榷与士人的经济伦理： 宋代的经济繁荣带来了空前的物资流通，但也伴随着严苛的“禁榷”制度和地方贡品压力。本节将探讨文人如何看待这些被赋予了政治色彩的食物。他们是抵制这种奢靡的贡品文化，还是在不经意间成为其推手？通过分析士人对“奇珍异味”的态度转变，我们可以洞察宋代官僚阶层内部对物质享乐与道德操守的内在冲突。 结语：跨越时空的“食”与“思” 《宋代文人的餐桌与精神世界》最终希望揭示：宋代文人的餐桌，是一部无需多言的“社会史”和“思想史”。他们通过对食物的取舍、烹调的精细、饮酒的节制，实践着他们对“理想人格”的追求，对抗着时代的局限与人生的无常。他们的饮食日常，正是他们抵抗庸常、探寻生命本真意义的艺术化表达。本书的价值，在于为后世读者提供了一扇独特的窗口，以食物的芬芳和器具的质感，触摸宋人那一代知识分子的心灵深处。

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这本书的选篇角度非常独到，它没有流于表面地堆砌那些名声最大的作品，而是巧妙地穿插了许多鲜为人知、却极具生活气息的小篇。我惊喜地发现了一些描绘日常食材、烹饪场景的篇章，这些诗歌的语言朴素自然，却精准地捕捉到了生活中的至味。读到那些关于“煮粥”、“尝新茶”的描写时，那种温暖、踏实的烟火气扑面而来，让人不禁联想到自家厨房里升腾的暖气。这使得全书的阅读体验极具层次感，它既有高雅的文学欣赏价值，又充满了亲切的民间生活趣味，完美地平衡了“士大夫的审美”与“百姓的口腹之欲”，让人体悟到古人对“食”这一基本生存需求所倾注的诗意情怀。

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从校对和装订的质量来看，这本书无疑是上乘之作。纸张的厚度和韧性拿在手里很有分量感，油墨的印刷清晰锐利，即便是宋体小字也毫无模糊之感。更难能可贵的是，在如此密集的注释和原文对照中，我尚未发现任何明显的错别字或标点符号的疏漏，这在学术性较强的整理类书籍中是相当少见的。这种精益求精的态度，不仅是对原作者的尊重，也是对读者时间的一种珍惜。它给我的感觉是，这本选注集并非匆忙赶工的作品，而是经过了长时间的反复打磨和审校，体现了出版团队的专业素养和对传统文化的敬畏之心，拿在手上把玩，都觉得踏实可靠。

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这本书的装帧设计着实令人眼前一亮，那种素雅的米白色纸张，搭配着烫金的标题字体，散发着一种沉静而古朴的书卷气。我尤其欣赏它在细节上的用心，比如书脊处的线装设计，虽然只是装饰性的，却让人联想到古代文人墨客手捧珍本的场景。内页的排版也十分讲究，留白恰到好处，使得阅读过程非常舒适，即便是长时间沉浸其中，眼睛也不会感到疲劳。封面上的那枚印章图案，笔触苍劲有力，似乎蕴含着一种穿越千年的历史厚重感，让人在翻开之前，就已经对即将进入的那个诗意世界充满了敬畏与期待。整体来看，这不仅仅是一本书，更像是一件精心制作的艺术品，摆在书架上也是一道风景，体现了出版方对传统文化保护与传承的尊重。

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初读几页，便被作者对文本的梳理和阐释功力深深折服。这些诗句的原意和背景知识被挖掘得非常透彻，那些晦涩难懂的古词和典故，在注释中变得清晰明了，仿佛一位博学的老师，循循善诱地引导着读者走进宋代的烟火人间。我注意到，注释不仅仅是简单的字面解释，更融入了大量的宋代风俗和社会背景的介绍，这极大地丰富了阅读体验。举例来说，某首诗中提及的“糟鹅”做法，注释里便详尽描述了当时的腌制工艺和宴饮习俗，让人仿佛身临其境地闻到了那股醇厚的酒香。这种深入骨髓的考据，让原本孤立的诗句鲜活了起来，不再是冰冷的文字符号，而是那个时代真实生活流动的剪影。

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这本书的整体意境营造得非常成功，它仿佛构建了一个跨越时空的食饮沙龙。阅读时，我时常会不自觉地停下来，想象那位诗人——或许是带着几分洒脱，或许是怀着几许落寞——在某个特定的时节，面对着某一种食物时的心境。书中的注释和引用的史料，巧妙地将我们拉入那个特定的场景，让我们得以窥见古人的“吃相”与“心声”。它不仅仅是在解释诗歌，更是在引导我们进行一种跨越时代的精神对话。合上书卷，脑海中回荡的，是宋代文人士大夫对生命中每一个微小片段（尤其是与饮食相关联的片段）所赋予的深沉而又豁达的哲思，这是一种非常宁静而又充实的阅读回味。

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这套书里我读的最认真的就这本，虽然和论文没有任何关系

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用橙子做酱当蘸料调味很有趣

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202016 乐子全在看译文了

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