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发表于2024-07-13
救命飲食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
這是一本中國疾病預防控製中心、中國醫學科學院、美國康奈爾大學、英國牛津大學20年流行病學研究的巔峰之作。這是一本真正能挽救你生命的書,對於正處於經濟高速發展而導緻飲食習慣發生巨變的中國人來說,必須加以關注!
在1983到1989年間,美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德•佩托 教授、陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下,在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上,坎貝爾父子寫就瞭這本《救命飲食:中國健康調查報告》。
科學證據確鑿無疑,研究結論令人震驚:動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆癥、高血壓,自內障和老年癡呆癥等的患病幾率。而更令人震驚的是:所有這些疾病都可以通過調整膳食來進行控製和治療。
坎貝爾教授認為:以動物性食物為主的膳食會導緻慢性疾病的發生(如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等);以植物性食物為主的膳食最有利於健康,也最能有效地預防和控製慢性疾病。即多吃糧食、蔬菜和水果,少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言:“死亡,是食物造成的!”
本書之前曾在吉林文史齣版過,書名為《中國健康調查報告》,至今銷量超過十萬,給很多國人帶來瞭正確的飲食指導,並改變瞭以往不良的飲食習慣,堪稱是一本足以救命的上佳讀物。這次由中信重新翻譯再版,並延請中國工程院院士俞夢孫先生作瞭推薦,相信會為更多的國人帶來更為健康的飲食觀念。
T•柯林•坎貝爾(T.Colin Campbell)
坎貝爾博士,康奈爾大學終身教授,被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”,四十多年來一直身處營養科學研究的最前沿。他還是最強緻癌物“二惡英”的主要發現者。1982年6月,他為美國國傢科學院撰寫的報告——《膳食、營養與癌癥》發錶後,震驚瞭全美國。1983到1989年,在美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國疾病預防與控製中心,以及中國醫學科學院腫瘤研究所等多傢中外權威機構精誠閤作下,坎貝爾教授領導其團隊在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這次有史以來規模最大的營養健康調查研究(即本書《救命飲食》),被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巔峰之作”,幾乎不可能再重復。《救命飲食》一書便是這一調查研究的結果,其所闡述的開創性研究將為大眾開創健康新紀元。
湯瑪斯•M•坎貝爾(Thomas M. Campbell II )
湯瑪斯畢業於康奈爾大學,身兼作傢、演員、長跑健將等多重身份,他很高興可以結閤自己對文字和健康的熱愛,和父親一起完成這本偉大的著作。
主要就是說一切重大疾病的原因就是食用蛋白質。所以他建議不要吃於蛋白質相關的東西。然後大量食用水果蔬菜。試瞭一天自己就失敗瞭。
評分偷換概念,不能因為攝入蛋白質過量而否定蛋白。但是我也贊同應該多吃粗糧蔬菜,但不能因此全盤否認動物蛋白。那人傢那些練crossfit的都不行麼?!
評分偷換概念,不能因為攝入蛋白質過量而否定蛋白。但是我也贊同應該多吃粗糧蔬菜,但不能因此全盤否認動物蛋白。那人傢那些練crossfit的都不行麼?!
評分書寫得有點不嚴謹,尤其是考慮到作者的學術身份,總覺得過於注重強調結論而忽視瞭論證的過程。不過對於結論還是贊同的,深深以為植物性飲食對於人體的危害遠小於動物性飲食。
評分多吃素、水果,少吃肉、牛奶....
这世界上有很多迷思。 关于肉食。关于珍贵的食物(燕窝,鱼翅之类)。 然而我们所最容易得到的食物,其实是对我们最好的。 更样新鲜的蔬菜,水果,真正满足我们的身体。 作者是一位严谨的科学家,列举了很多实验数据。我自己也是做学术研究的,看到作者讨论control group, ...
評分牛奶中的蛋白是酪蛋白,酪蛋白可以激发黄曲霉素等致癌物质的生长,酪蛋白成为癌细胞的营养源。相反,植物蛋白(低蛋白)却不供应给癌细胞生长的养分。
評分在读这本书之前,我被检查出宫颈细胞癌前病变, 同时感染了可引发恶性宫颈癌的高危型HPV病毒。(对于病毒和细胞癌变,医生暂无有效疗法,病变细胞只能等到恶化后局部切除,对于病毒更是束手无策,只能寄希望于自身的免疫系统。)所以当我找到这本书时,希望能够得到指引。 这本...
評分原来动物蛋白是所谓的“富贵病”的最大根源,我想这个结论应该足以改正我们的饮食习惯。实际上半年多前,我就开始转向素食,并且对身边的人推荐素食。不过大部分人都不会接受我的建议,不管引用了什么样的科学证据,答复都是:“大家都这么吃的”或者“吃素营养不足”。有人说...
評分这周以来正事没怎么做,连续三天在办公室里断断续续地把这本书读完。 这本书彻底推翻了我原来关于营养与饮食的诸多误解与无知。不仅如此,还让我更进一步地看到各种经济、政治与文化的势力围绕着人们的饮食与健康所展开角逐。不仔细读这本书很难想像,在一个信息公开的社会里...
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