救命飲食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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T•柯林•坎貝爾

中信齣版社

呂奕欣

2011-9

382

49.00元

9787508627816

圖書標籤: 健康飲食素食養生營養學科普生活救命的書

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发表于2025-01-26

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圖書描述

這是一本中國疾病預防控製中心、中國醫學科學院、美國康奈爾大學、英國牛津大學20年流行病學研究的巔峰之作。這是一本真正能挽救你生命的書，對於正處於經濟高速發展而導緻飲食習慣發生巨變的中國人來說，必須加以關注！

在1983到1989年間，美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德•佩托教授、陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上，坎貝爾父子寫就瞭這本《救命飲食：中國健康調查報告》。

科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆癥、高血壓，自內障和老年癡呆癥等的患病幾率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調整膳食來進行控製和治療。

坎貝爾教授認為：以動物性食物為主的膳食會導緻慢性疾病的發生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等）；以植物性食物為主的膳食最有利於健康，也最能有效地預防和控製慢性疾病。即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言：“死亡，是食物造成的！”

本書之前曾在吉林文史齣版過，書名為《中國健康調查報告》，至今銷量超過十萬，給很多國人帶來瞭正確的飲食指導，並改變瞭以往不良的飲食習慣，堪稱是一本足以救命的上佳讀物。這次由中信重新翻譯再版，並延請中國工程院院士俞夢孫先生作瞭推薦，相信會為更多的國人帶來更為健康的飲食觀念。

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著者簡介

T•柯林•坎貝爾（T.Colin Campbell）

坎貝爾博士，康奈爾大學終身教授，被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”，四十多年來一直身處營養科學研究的最前沿。他還是最強緻癌物“二惡英”的主要發現者。1982年6月，他為美國國傢科學院撰寫的報告——《膳食、營養與癌癥》發錶後，震驚瞭全美國。1983到1989年，在美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國疾病預防與控製中心，以及中國醫學科學院腫瘤研究所等多傢中外權威機構精誠閤作下，坎貝爾教授領導其團隊在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這次有史以來規模最大的營養健康調查研究（即本書《救命飲食》），被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巔峰之作”，幾乎不可能再重復。《救命飲食》一書便是這一調查研究的結果，其所闡述的開創性研究將為大眾開創健康新紀元。

湯瑪斯•M•坎貝爾（Thomas M. Campbell II ）

湯瑪斯畢業於康奈爾大學，身兼作傢、演員、長跑健將等多重身份，他很高興可以結閤自己對文字和健康的熱愛，和父親一起完成這本偉大的著作。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

想到當年大學生科院的營養學教授說牛奶是最好的食物真是可怕。全書隻有一句話，吃素。雖然覺得作者論點很多論據支撐不足，但是看過大多營養學以後發現基本還是迴歸吃素這一條。

評分☆☆☆☆☆

蘇格拉底說，如果一個社會充斥著大量的醫生和律師，那這就是一座充滿放縱和疾病的虛華城市。當政治勢力介入學術，營養建議和膳食指南被製糖企業、肉製品業和乳製品業入侵掌控，當刊登在一流期刊上的調查研究直接受益於企業資金贊助，那大眾當然會懷著睏惑急速衝刺進慢性病的懷抱中。讀完此書這一生我不會再吃肉。對肉類、乳製品企業會時刻警惕。這些因為我們的食物選擇而獲利的公司，怎麼能反過來告訴我們怎麼吃纔是正確？近幾個月一直在進行著極端的素食，並不覺得這是難以做到的事情。反而感受到瞭素食的舒服愉悅。我選擇相信這本書，並且不認為動物蛋白質和鈣對人類有多大的好處，尤其這些好處通常都來自肉類企業乳製品企業的營銷宣傳。蛋白質令人生長得強壯又不代錶會得到長久的健康。如今唯一的疑惑是不知道20歲纔開始養生是不是有些太晚瞭。

評分☆☆☆☆☆

翻遍瞭全書都沒看到素食的不足之處，比如鐵、維生素b12等存在於動物類食物中的營養攝取問題。難道是吃補充劑嗎？對素食的常見疑問沒有作齣解釋。

評分☆☆☆☆☆

一本正經的鬍說八道之典型。關於膽固醇、脂肪最近的研究早就把這本書的結論啪啪啪的打臉。好奇當初這麼嚴謹的實驗和統計是怎麼得齣來這些鬍說八道的結論的

評分☆☆☆☆☆

Everybody live to eat while I eat to live.______Socratic.

讀後感

評分☆☆☆☆☆

http://emuch.net/bbs/viewthread.php?tid=2142616&fpage=2 好书笔记: 1. 最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果 2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单...

評分☆☆☆☆☆

长久以来，人对生病这件事情，总是抱有敷衍和恐惧交织的暧昧态度。生病了，各种不适袭来，自然想找到最快的办法减轻症状、去除痛苦。等痛苦一过，好了伤疤忘了疼的心理机制就开始起作用，于是在生病--治疗--暂时康复--生病的循环中让慢性病滋生。我们总是倾向于忽视量变引起...

評分☆☆☆☆☆

原来动物蛋白是所谓的“富贵病”的最大根源，我想这个结论应该足以改正我们的饮食习惯。实际上半年多前，我就开始转向素食，并且对身边的人推荐素食。不过大部分人都不会接受我的建议，不管引用了什么样的科学证据，答复都是：“大家都这么吃的”或者“吃素营养不足”。有人说...

評分☆☆☆☆☆

这周以来正事没怎么做，连续三天在办公室里断断续续地把这本书读完。这本书彻底推翻了我原来关于营养与饮食的诸多误解与无知。不仅如此，还让我更进一步地看到各种经济、政治与文化的势力围绕着人们的饮食与健康所展开角逐。不仔细读这本书很难想像，在一个信息公开的社会里...

評分☆☆☆☆☆

3周多前开始转为vegan，纯素，现在住的地方选择多，水果也很丰富；除了出去玩的几天因为选择少，断断续续有几次吃了蛋，少许牛肉、虾和cheese。没有什么勉强，感觉很自然，现在经过餐馆闻到肉，有时还会觉得不舒服，可能对味道和食材更敏感了。最好的是吃多一点也不会有罪恶...

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