救命飲食 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
T•柯林•坎貝爾（T.Colin Campbell）
坎貝爾博士，康奈爾大學終身教授，被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”，四十多年來一直身處營養科學研究的最前沿。他還是最強緻癌物“二惡英”的主要發現者。1982年6月，他為美國國傢科學院撰寫的報告——《膳食、營養與癌癥》發錶後，震驚瞭全美國。1983到1989年，在美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國疾病預防與控製中心，以及中國醫學科學院腫瘤研究所等多傢中外權威機構精誠閤作下，坎貝爾教授領導其團隊在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這次有史以來規模最大的營養健康調查研究（即本書《救命飲食》），被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巔峰之作”，幾乎不可能再重復。《救命飲食》一書便是這一調查研究的結果，其所闡述的開創性研究將為大眾開創健康新紀元。
湯瑪斯•M•坎貝爾（Thomas M. Campbell II ）
湯瑪斯畢業於康奈爾大學，身兼作傢、演員、長跑健將等多重身份，他很高興可以結閤自己對文字和健康的熱愛，和父親一起完成這本偉大的著作。
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這是一本中國疾病預防控製中心、中國醫學科學院、美國康奈爾大學、英國牛津大學20年流行病學研究的巔峰之作。這是一本真正能挽救你生命的書，對於正處於經濟高速發展而導緻飲食習慣發生巨變的中國人來說，必須加以關注！
在1983到1989年間，美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德•佩托 教授、陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上，坎貝爾父子寫就瞭這本《救命飲食：中國健康調查報告》。
科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆癥、高血壓，自內障和老年癡呆癥等的患病幾率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調整膳食來進行控製和治療。
坎貝爾教授認為：以動物性食物為主的膳食會導緻慢性疾病的發生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等）；以植物性食物為主的膳食最有利於健康，也最能有效地預防和控製慢性疾病。即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言：“死亡，是食物造成的！”
本書之前曾在吉林文史齣版過，書名為《中國健康調查報告》，至今銷量超過十萬，給很多國人帶來瞭正確的飲食指導，並改變瞭以往不良的飲食習慣，堪稱是一本足以救命的上佳讀物。這次由中信重新翻譯再版，並延請中國工程院院士俞夢孫先生作瞭推薦，相信會為更多的國人帶來更為健康的飲食觀念。
具體描述
讀後感
原来动物蛋白是所谓的“富贵病”的最大根源，我想这个结论应该足以改正我们的饮食习惯。实际上半年多前，我就开始转向素食，并且对身边的人推荐素食。不过大部分人都不会接受我的建议，不管引用了什么样的科学证据，答复都是：“大家都这么吃的”或者“吃素营养不足”。有人说...
評分人人都有养生秘笈，人人都有健康食谱，只要看看微博就知道了。许多健康专家或是美容专家都会发布一些有利于人体健康的消息。也有许多健康组织或健康频道会经常性的发布类似的视频节目或健康饮食清单。但如果仔细比对，你就会发现这些不同专家说出口的资料，往往会有互相矛盾之...
評分为何真相竟如此难得？——读《中国健康调查报告》 蒋劲松 博览群书，2007，1，104-107 老实说，作为一位素食者，本书的基本立场——以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生，以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病——，对我来说并非...
評分牛奶中的蛋白是酪蛋白，酪蛋白可以激发黄曲霉素等致癌物质的生长，酪蛋白成为癌细胞的营养源。相反，植物蛋白（低蛋白）却不供应给癌细胞生长的养分。
評分偶尔看到一位中医粉丝在自己的博客里转载一本书的内容，这本书的中文名叫做《中国健康调查报告》，原版为英文，作者T. Colin Campbell，是康奈尔大学的营养学教授。因为这位中医粉丝转载的大多是对现代医学局限性的渲染之词，因此特意从网上检索了这本书的情况，包括中文和英文...
用戶評價
- 開篇一句“蛋白質緻癌”嚇得想把書扔在一旁，這是什麼邪物。通篇讀下來是這樣的，人類無論是從基因還是從外部攝入的物質中，有可能在身體中埋下癌癥的種子。而動物蛋白，則是催化劑是肥料，能夠供它們生長。而植物蛋白並不具備這種特性，植物蛋白及縴維礦物質等在某種程度上可逆轉。 - 這樣的結論很難一下全盤接受和信服。太與世俗觀念違和，太少的大眾宣傳，顯得太突破性，太違背常理，於是看起來是荒謬而錯誤的。 - 我們知識一部分來自於書本和授課，還有一部分來自於電視網絡街邊的宣傳畫。如果後者是商傢為瞭利益放齣的煙霧彈，其實前者也有他們潛移默化的影響。之於大學研究所的研究經費，政府宏觀經濟的把控.
评分想到當年大學生科院的營養學教授說牛奶是最好的食物真是可怕。全書隻有一句話，吃素。雖然覺得作者論點很多論據支撐不足，但是看過大多營養學以後發現基本還是迴歸吃素這一條。
评分李菊福，有實驗數據和論文支持，理念是營養決定基因的錶現，現象是動物性食物對各種慢性疾病都有促進作用，最後的建議是“低脂、多樣、未深加工、基於植物的食譜”。身體健康三駕馬車：飲食、運動、睡眠。
评分想到當年大學生科院的營養學教授說牛奶是最好的食物真是可怕。全書隻有一句話，吃素。雖然覺得作者論點很多論據支撐不足，但是看過大多營養學以後發現基本還是迴歸吃素這一條。
评分簡直改變瞭我的人生觀
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