救命飲食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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T•柯林•坎貝爾

中信齣版社

呂奕欣

2011-9

382

49.00元

9787508627816

圖書標籤: 健康飲食素食養生營養學科普生活救命的書

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发表于2025-02-27

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圖書描述

這是一本中國疾病預防控製中心、中國醫學科學院、美國康奈爾大學、英國牛津大學20年流行病學研究的巔峰之作。這是一本真正能挽救你生命的書，對於正處於經濟高速發展而導緻飲食習慣發生巨變的中國人來說，必須加以關注！

在1983到1989年間，美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德•佩托教授、陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上，坎貝爾父子寫就瞭這本《救命飲食：中國健康調查報告》。

科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆癥、高血壓，自內障和老年癡呆癥等的患病幾率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調整膳食來進行控製和治療。

坎貝爾教授認為：以動物性食物為主的膳食會導緻慢性疾病的發生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等）；以植物性食物為主的膳食最有利於健康，也最能有效地預防和控製慢性疾病。即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言：“死亡，是食物造成的！”

本書之前曾在吉林文史齣版過，書名為《中國健康調查報告》，至今銷量超過十萬，給很多國人帶來瞭正確的飲食指導，並改變瞭以往不良的飲食習慣，堪稱是一本足以救命的上佳讀物。這次由中信重新翻譯再版，並延請中國工程院院士俞夢孫先生作瞭推薦，相信會為更多的國人帶來更為健康的飲食觀念。

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著者簡介

T•柯林•坎貝爾（T.Colin Campbell）

坎貝爾博士，康奈爾大學終身教授，被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”，四十多年來一直身處營養科學研究的最前沿。他還是最強緻癌物“二惡英”的主要發現者。1982年6月，他為美國國傢科學院撰寫的報告——《膳食、營養與癌癥》發錶後，震驚瞭全美國。1983到1989年，在美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國疾病預防與控製中心，以及中國醫學科學院腫瘤研究所等多傢中外權威機構精誠閤作下，坎貝爾教授領導其團隊在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這次有史以來規模最大的營養健康調查研究（即本書《救命飲食》），被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巔峰之作”，幾乎不可能再重復。《救命飲食》一書便是這一調查研究的結果，其所闡述的開創性研究將為大眾開創健康新紀元。

湯瑪斯•M•坎貝爾（Thomas M. Campbell II ）

湯瑪斯畢業於康奈爾大學，身兼作傢、演員、長跑健將等多重身份，他很高興可以結閤自己對文字和健康的熱愛，和父親一起完成這本偉大的著作。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

主要就是說一切重大疾病的原因就是食用蛋白質。所以他建議不要吃於蛋白質相關的東西。然後大量食用水果蔬菜。試瞭一天自己就失敗瞭。

評分☆☆☆☆☆

蘇格拉底說，如果一個社會充斥著大量的醫生和律師，那這就是一座充滿放縱和疾病的虛華城市。當政治勢力介入學術，營養建議和膳食指南被製糖企業、肉製品業和乳製品業入侵掌控，當刊登在一流期刊上的調查研究直接受益於企業資金贊助，那大眾當然會懷著睏惑急速衝刺進慢性病的懷抱中。讀完此書這一生我不會再吃肉。對肉類、乳製品企業會時刻警惕。這些因為我們的食物選擇而獲利的公司，怎麼能反過來告訴我們怎麼吃纔是正確？近幾個月一直在進行著極端的素食，並不覺得這是難以做到的事情。反而感受到瞭素食的舒服愉悅。我選擇相信這本書，並且不認為動物蛋白質和鈣對人類有多大的好處，尤其這些好處通常都來自肉類企業乳製品企業的營銷宣傳。蛋白質令人生長得強壯又不代錶會得到長久的健康。如今唯一的疑惑是不知道20歲纔開始養生是不是有些太晚瞭。

評分☆☆☆☆☆

不說其他的，這些年讀瞭這麼多書，還沒有見過有30多頁參考文獻清單的書。作者竭盡全力將飲食健康的真相告訴我們，那就是不碰動物性蛋白，肉類、牛奶、蛋類。通過將過往的試驗逐步給讀者展開，讓我們一步步瞭解到動物性蛋白對人類各種疾病生成、發展的作用機製，給瞭我們八條健康餐飲建議，同時也揭露瞭為什麼這些研究已經過去多年，我們還不瞭解。就像煙草一樣，從鼓勵抽煙到宣傳煙草危害過去瞭這麼多年，煙草還是離我們很近，人們完全沒有把煙草當成像那些緻癌物一樣的危害，即使當前對煙草的危害已經沒有任何爭論，還有很多人給煙草業開脫，如說吸煙可以減肥等等早已被科學證僞的謬論。由於食品行業發展多年，齣現瞭很多巨頭企業，這些企業一直緊盯營養學研究結果，利用一些結果過度或者是變相解讀成有利於其産品的信息，誤導消費者。好書，素食！

評分☆☆☆☆☆

全盤否定蛋白質就是歪理邪說，想想人類原始社會到現代文明一路走來不吃肉存活得下來嗎，癌癥也是當代纔開始越來越多發的病癥你怎麼說，緻癌因素有太多太多瞭，遺傳基因，環境汙染，水汙染，糖攝入過多等等等等，竟然全篇都隻在說動物蛋白。以偏概全，邪書！

評分☆☆☆☆☆

看上去作者挺崇拜中國古人的飲食智慧的。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

仅仅是转发：http://songshuhui.net/archives/56534 作为一种观点，这本书是有意义的。推荐植物性食物，不管是从健康角度还是解决人类社会现在面临的粮食问题、环境问题、资源问题都有着巨大的意义。对健康来说，一般认为植物性食物对于控制体重以及减少许多慢性疾病的发生风险...

評分☆☆☆☆☆

http://emuch.net/bbs/viewthread.php?tid=2142616&fpage=2 好书笔记: 1. 最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果 2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单...

評分☆☆☆☆☆

牛奶中的蛋白是酪蛋白，酪蛋白可以激发黄曲霉素等致癌物质的生长，酪蛋白成为癌细胞的营养源。相反，植物蛋白（低蛋白）却不供应给癌细胞生长的养分。

評分☆☆☆☆☆

我刚刚读完Dr. T. Colin Campbell的《中国健康调查报告》，一本非常好的，值得每个人都读的书。我忽然想到，如果Dr. Campbell的结论正确，也就是说，素食，相比肉食，同样能给与人类个体足够的支持体能，生长发育，高大健壮，全面丰富的营养，那么既然并不差，为什么人类进化时...

評分☆☆☆☆☆

人人都有养生秘笈，人人都有健康食谱，只要看看微博就知道了。许多健康专家或是美容专家都会发布一些有利于人体健康的消息。也有许多健康组织或健康频道会经常性的发布类似的视频节目或健康饮食清单。但如果仔细比对，你就会发现这些不同专家说出口的资料，往往会有互相矛盾之...

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